湖南チキンと四川チキンは、おいしい味とシンプルな調理で知られる人気の中華料理です。主にご飯と一緒に出されるこの2つの料理は、朝食、昼食、夕食に最適です。

湖南チキンは、四川料理にも使用される豆板醤と呼ばれるスパイシーな唐辛子ペーストを使用しています。特に唐辛子を鶏肉に溶かしたもので、この2つの違いは明らかです。

この記事では、湖南料理と四川料理の違いを探ります。

湖南と四川チキンの歴史

湖南チキン料理は、湖南省の翔川地方で生まれた翔料理に由来しています。

現在、多くの中国の州が湖南チキンが来たと主張しています。さまざまな地域から、それらをすべて結び付けるのは、マラと呼ばれるホットスパイスの使用です。

この料理はピュアでシンプルな味わいですが、スパイシーなキックが特徴です。冬の定番料理と考えられている豆板醤は、油っぽくてとてもジューシーです。

肉以外にも、生姜の細切り、唐辛子、ホタテ、チキンブロス、コーンスターチ、醤油、シェリー、ワインなどがあります。酢、砂糖、塩、粉末のアニスペッパー。

フナンチキンの特徴は、豆板醤またはチリペーストに由来する辛口でスパイシーな味です。

スパイスは舌を麻痺させることができますが、味がします。蒸しご飯と合わせると美味しいです。中国の地元の人々は、肉をスパイスで調理することで得られるスパイシーなオイルを振りかけるのが大好きです。

一方、四川チキンは、四川ペッパーコーンに由来する大胆でスパイシーな風味で知られる四川省に由来します。

この特定の中華料理は、柑橘系のような強い香りがあり、口の中でチクチクするようなしびれ感を生み出します。スパイシーなだけでなく、甘くて風味豊かです。

この料理の材料は、豆板醤がないことを除けば、湖南鶏肉に似ています。

材料には、ウースターシャーソースが含まれています。ブラウンシュガー、ゴマ油、みじん切りにんにく、にんじん、卵、コーンスターチ、ドライシェリー、みじん切り青玉ねぎ、植物油、カイエンペッパー、砕いた赤唐辛子、醤油。

四川チキンは簡単に調理できます。調理して、蒸し米または手で引っ張った麺と一緒に出すのが最適です。

湖南料理と四川料理

これらの料理の最初の違いは、材料です。湖南チキンには豆板醤があり、ソースを濃くするためにウスターソースを必要としません。

さらに、完全な鶏の胸肉を必要とする四川とは異なり、一口サイズの鶏肉を使用します。

準備も2つで異なります。湖南鶏の場合、まず醤油、生姜、シェリーでマリネし、野菜と肉が焼けるまで炒めます。

炒めただけで柔らかくなります。一方、四川鶏肉は、ボロボロになった肉を最初に炒め、次に残りの材料と一緒に炒めます。

これらの調理法から明らかなのは、湖南料理と比較して四川鶏肉のカリカリ感です。

味と風味に関しては、油田はもちろん、豆板醤のおかげで湖南はスパイシーです。

しかし、スパイスが落ち着くと、味は純粋でシンプルです。一方、四川チキンは甘辛い味がし、風味豊かです。

これは、ウスターソース、にんにくのみじん切り、ごま油の融合によるものと思われます。

、湖南チキンは辛口でスパイシーな熱味があり、四川料理は口の中でしびれるような感覚があります。

湖南料理はピリッとした味がしますが、他の料理は塩味があります。豆板醤の発酵工程は、素朴で燃えるような風味を提供します。

対照的に、赤唐辛子は柑橘系のトーンを提供し、口にしびれを追加します。

湖南鶏肉にはソース、四川チキンはスパイシーで風味豊かで甘いソースがあります。最も明確な違いとして、湖南料理にはブロッコリー、ニンジン、ピーマン、マッシュルーム、さらにはズッキーニの炒め物が含まれています。

一方、四川には調味料のニンニク、生姜、みじん切りの緑以外の野菜はありません。タマネギ。

どちらが健康的ですか？

低カロリーの料理を食べたい人は、湖南チキンを揚げるのではなく、かき混ぜて揚げてください。

より健康的な料理になると、どちらにも必須のスパイスが含まれていますが、湖南料理には野菜が多いため、良い選択です。

発酵唐辛子ペーストには、植物ベースのタンパク質が含まれています。血圧を下げ、骨粗鬆症を防ぎます。

一方、ペッパーコーンは栄養素の吸収を高め、消化器の健康を改善します。

結論

湖南と四川の鶏肉はおいしいですスパイシーで風味豊かな中華料理。2つの料理はそれぞれ異なり、材料、調理方法、カロリーが異なります。

2つの料理の顕著な違いには、四川鶏肉のサクサクした食感と健康的なものがあります。 湖南チキンの炒め物。