親愛なる医師：BHT、多くの食品の防腐剤は、本当に私に多くのことをします。 BHTを含む1食分で、頭と右目のひどい痛み、胃のむかつき、悪寒、発熱で目を覚まします。このようなアレルギーはどのくらい一般的で、どうすればこれらの反応を回避できますか？

ブチル化ヒドロキシアニソールとブチル化ヒドロキシトルエンの略であるBHAとBHTは、スナック食品、肉、その他のさまざまな食品を保存するために使用される抗酸化剤です。バター、チューインガム、ライス、化粧品、医薬品。 BHAとBHTはどちらも油の酸化を防ぎ、成分が腐敗するのを防ぎます。また、朝食用シリアル、焼き菓子、ポテトチップスなどの一部の食品では、製品のパリパリ感を維持するのに役立ちます。

まれに、これらの抗酸化物質がアレルギー反応を引き起こします。これは、じんましんの病歴のある2人の患者を対象としたプラセボ対照試験で15年以上前に最初に公式に評価されました。患者は最初に食事中の食品を介してBHAとBHTに曝露され、次にプラセボに曝露されました。これらの2つの成分を食事から排除することで、巣箱の頻度と重症度が低下しました。 2007年に、Toxicology and Applied Pharmacologyに発表された研究により、アレルギー反応のメカニズムが特定されました。研究者らは、BHTを投与されたラットの研究で、即時の皮膚アレルギーの増加を発見しました。これは、肥満細胞と呼ばれる一種の白血球が化学物質のヒスタミンとロイコトリエンを放出するアレルギー反応に関連しています。これらの化学物質は、皮膚にアレルギー反応を引き起こしました。しかし、化学物質の影響とそれらに対するアレルギー反応については疑問が残ります。化学物質は理論的にはすでに感受性のある人に鼻アレルギーと喘息を誘発する可能性がありますが、研究者はまだBHAによる喘息または鼻アレルギーの増加の証拠を確立していません。

特にBHAは、潜在的にリスクを高めるものとして特定されています。癌。この心配は、1980年代のラットとハムスターでの研究から生じています。ある注目すべき研究では、最大1〜2パーセントのBHAを含む食餌を与えられたラットでは、胃がんが増加したことが示されました。 1パーセントのBHAを含む食事を摂取した人のうち、20パーセントが胃のガンを発症しました。 2パーセントのBHAの食事を摂取した人のうち、100パーセントが胃のガンを発症しました。米国では、食品で承認されているBHAの最大量は0.02％であり、これは大幅に少なくなっています。全体として、ラットでのいくつかの研究は癌のリスクの増加を示し、他の研究は癌のリスクの減少を示しました。

人間に関しては、研究者は潜在的な癌の関連性の証拠をほとんど発見していません。 2000年にFoodand Chemical Toxicologyで発表された研究では、オランダの研究者が食事アンケートを使用して、55〜69歳の12万人の男性と女性にBHAとBHTの食事摂取量について尋ねました。 6年後、著者らは、BHA / BHTの摂取量が多い人の間で胃がんの増加は見られませんでした。

化粧品に関しては、これらの製品に見られるBHAとBHTの割合は非常に低いです。癌に関連しています。

BHTに対するあなたの反応はアレルギーの一形態のようです。明らかに、あなたができる最善のことは、単にこの化学物質を避けることです。これを書いている間、私は家の中の食べ物を見て、それらがBHAまたはBHTを含んでいるかどうかを判断し、1つのアイテムしか見つけませんでした。したがって、ラベルを読むことで、BHAとBHTへの家庭での曝露をなくすことができるようです。

外食するのは明らかに難しいので、勤勉でなければなりません。明確に加工された食品から離れて、植物ベースまたは健康的な食品全体に固執します。ソースには特に注意してください。食品にソースが含まれている場合は、完全に新鮮な成分でできているかどうか、添加物を含む食品、特にBHAまたはBHTが含まれているかどうかをサーバーに確認してください。

Robert Ashley、MDは内科医ですカリフォルニア大学ロサンゼルス校の医学助教授。

Ask the Doctorsは、UExpressシンジケートによって最初に発行されたシンジケートコラムです。

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