Autor: Ask the Doctors • 8. června 2018

Sdílet toto:

Vážený doktore: BHT, a konzervační látka v mnoha potravinářských výrobcích, je toho na mě opravdu hodně. Jedna dávka jídla s BHT a já se probudím s úžasnou bolestí v hlavě a pravém oku, podrážděným žaludkem, zimnicí a horečkou. Jak časté jsou takové alergie a jak se těmto reakcím mohu vyhnout?

BHA a BHT, zkratka pro butylovaný hydroxyanisol a butylovaný hydroxytoluen, jsou antioxidanty používané k konzervování široké škály potravin, včetně lehkých jídel, masa, máslo, žvýkačky a rýže, stejně jako kosmetické výrobky a léky. BHA i BHT zabraňují oxidaci olejů, zabraňují žluknutí přísad a v některých potravinách, jako jsou snídaňové cereálie, pečivo a bramborové lupínky, pomáhají udržovat křupavost produktu.

Tyto antioxidanty mohou jen zřídka způsobit alergické reakce. Toto bylo poprvé oficiálně hodnoceno před více než 15 lety v placebem kontrolované studii zahrnující dva pacienty, kteří měli v minulosti kopřivku; pacienti byli nejprve vystaveni BHA a BHT prostřednictvím potravin v jejich stravě, poté placebu. Vyloučení těchto dvou složek z potravy vedlo ke snížení frekvence a závažnosti jejich úlů. V roce 2007 studie publikovaná v Toxikologii a aplikované farmakologii identifikovala mechanismus alergické reakce. Při studiu potkanů, kterým byl podáván BHT, vědci zjistili nárůst okamžitých kožních alergií a spojili jej s alergickou reakcí, která způsobila, že určitý typ bílých krvinek, známý jako žírné buňky, uvolňoval chemikálie histamin a leukotrieny. Tyto chemikálie způsobovaly alergickou reakci v kůži. Zůstávají však otázky týkající se účinku chemických látek a alergické reakce na ně. Ačkoli by chemikálie mohly teoreticky vyvolat nosní alergie a astma u osob, které již jsou náchylné, vědci ještě musí prokázat důkaz zvýšeného astmatu nebo nosních alergií s BHA.

Zejména BHA byla označena jako látka potenciálně zvyšující riziko rakovina. Tato obava pramení ze studií na potkanech a křečcích v 80. letech. Jedna pozoruhodná studie ukázala, že krysy krmené stravou s až 1 až 2 procenty BHA měly zvýšenou rakovinu žaludku. Z těch, kteří požívali stravu s 1 procentem BHA, se u 20 procent vyvinula rakovina žaludku; z těch, kteří požili stravu ve výši 2 procent BHA, se u 100 procent vyvinuly rakoviny žaludku. Ve Spojených státech je nejvyšší množství BHA schválené v potravinách 0,02 procenta, což je výrazně méně. Některé studie na potkanech celkově ukázaly zvýšené riziko rakoviny a jiné prokázaly snížené riziko rakoviny.

Pokud jde o člověka, vědci našli jen málo důkazů o možné rakovinové vazbě. Ve studii publikované v roce 2000 v časopise Food and Chemical Toxicology vědci v Nizozemsku pomocí dotazníku týkajícího se stravy požádali 120 000 mužů a žen ve věku od 55 do 69 let o jejich dietní příjem BHA a BHT. Po šesti letech autoři nezjistili žádné zvýšení rakoviny žaludku u pacientů s vyšším příjmem BHA / BHT.

Pokud jde o kosmetické výrobky, velmi nízké procento BHA a BHT nalezené v těchto výrobcích nebylo souvisí s rakovinou.

Vaše reakce na BHT se jeví jako forma alergie. Je zřejmé, že nejlepší věcí, kterou můžete udělat, je jednoduše se této chemikálii vyhnout. Při psaní tohoto článku jsem se podíval na potraviny v mém domě, abych zjistil, zda mohou obsahovat BHA nebo BHT, a našel jsem pouze jednu položku. Zdá se tedy, že vystavení BHA a BHT v domácnosti můžete eliminovat čtením štítků.

Jít na jídlo je samozřejmě složitější, takže budete muset být pilní. Držte se stranou od jasně zpracovaných potravin a držte se celých, rostlinných nebo zdravých potravin. Zvláštní pozornost věnujte omáčkám. Pokud má jídlo omáčku, zeptejte se svého serveru, zda bylo vyrobeno ze zcela čerstvých surovin, nebo zda může obsahovat potraviny s přísadami, konkrétně BHA nebo BHT.

Robert Ashley, MD, je internista a odborný asistent medicíny na Kalifornské univerzitě v Los Angeles.

Ask the Doctors je syndikovaný sloupek, který nejprve publikoval syndikát UExpress.

„Jednou z velkých výzev v našem oboru je porozumět tomu, jak můžeme těmto zraněním zabránit nebo je snížit, ‚říká Dr. Tamara Grisales

Zjistěte více o jednoduchých možnostech životního stylu, které můžete udělat pro zlepšení zdraví střev.

„VYZKOUŠEJTE“ premiéry na mezinárodní filmový festival v červnu

Poslední příspěvky

‚Jeden z velkých výzvou v našem oboru je pochopit, jak můžeme těmto zraněním zabránit nebo je zmenšit, “říká Dr. Tamara Grisales

Zjistěte více o jednoduchých volbách životního stylu, které můžete udělat pro zlepšení zdraví střev.

„VYZKOUŠEJTE“ premiéru na červnovém mezinárodním filmovém festivalu