誰がドーナツが好きじゃないの？ （ドーナツ、それが好きな方なら！）「ドーナツの日」が実際にあると聞いたとき、最初にドーナツの歴史を調べました。特にドーナツがどうなるのか興味がありました。アメリカでとても人気があります。

トリの物語

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燃えているドーナツの揚げ物に関する質問すべてに答えるために、信頼できるオックスフォードコンパニオンをアメリカンフードアンドドリンクに掘り出しました。

「ドーナツはヨーロッパの長い歴史を持つ揚げケーキであり、さらに初期の中東料理にルーツがあります。ドーナツはニューオランダのオランダ人によってアメリカに紹介されました。オリエコッケンとしてのアメリカ（オイルケーキまたは揚げケーキ）卵とバター、スパイス、乾燥フルーツが豊富なイースト生地で作られており、その甘さはフルーツと最後の砂糖の粉から来ていました。生地はしばしばやや粘着性がありました（追加の小麦粉は強化されました）スパイシーでバターのような味を隠し）、スプーンの端から塊として熱い菜種油（カノーラ）に落としました。結果として得られたドーナツは、ある時点でオリエボレンまたは油（揚げ）ボールと呼ばれる不規則なボールの形を取りました。 。それらは、新年から12夜（1月6日）まで続くオランダのクリスマスシーズン中、および年間を通じて特別な機会に食べられました。」

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dの歴史oughnutは、新世界が発見されるずっと前の何世紀にもわたって遡ります。古代ローマとギリシャでは、料理人はペストリー生地のストリップを揚げ、蜂蜜または魚醤でコーティングしていました（eww！）。中世には、アラブの料理人が無糖のイースト生地のごく一部を揚げ始め、砂糖の入ったシロップにプレーンな揚げた塊を浸して甘くしました。

これらのアラブのフリッターは1400年代に北ヨーロッパに広がり、イギリス全土で人気を博しました。 、ドイツとオランダ。砂糖が手に入りにくい15世紀のドイツでは、肉やきのこなどの具材を使って風味豊かに調理されることがよくありました。巡礼者とオランダ人入植者がドーナツをアメリカに持ち込みました。

最終的に、フリッターの中央に穴が追加され、今日私たちがよく知っているドーナツの形を作りました。本発明は必然的に生まれた。ある時点で、卵黄が生地に加えられました–これがより豊かでより堅い最終製品を生み出すことが発見されました。問題は、揚げた後、フリッターが中央で生になることがよくあることでした。ドーナツの内側が調理される前に、外側が調理されていました。中央に穴を追加することで、その問題は解消されました。

穴の発明は、一般的に、母親が航海のためにドーナツを作ったオランダの船員、ハンソングレゴリー大尉に起因しています。この話にはさまざまなバリエーションがあるので、実際に何が起こったのかは誰にもわかりませんが、これが私のお気に入りのバージョンです。1847年6月22日、グレゴリー大尉の船が突然の嵐に見舞われました。彼は手を自由に保つためにハンドルのスポークの1つにドーナツを押し込んだ。スポークはドーナツの生の中心に穴を開けました。キャプテングレゴリーは、生のセンターを除いて、ドーナツの方が好きでした。ドーナツの穴が生まれました。おそらく真実ではありませんが、それでも楽しい話です。

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何年にもわたって、ドーナツは明らかにアメリカ料理への情熱になりました。著者のPaulMullinsは、著書 『Glazed America』の中で、ドーナツの最初の印刷レシピは、1803年にさかのぼる英語の料理本にあり、アメリカのレシピの付録の一部として含まれていると述べています。

Doughnutsは第一次世界大戦の最前線で、「ドーナツガールズ」として知られる女性の救済軍の労働者が揚げてドーナツをフランスで戦うアメリカの兵士に配布したときの愛国的な共鳴。彼らは「」として知られるようになった兵士に家の味を提供しました。ドーナツ。」第二次世界大戦中にドーナツガールズは「ドーナツドリー」に置き換えられました。

もちろん、ハヌカを祝う私たちの人々は、ドーナツにもユダヤ料理の豊かな歴史があることを知っています。ミズラチとセファルディックのユダヤ人の間では、 -sufganiyotまたはbimuelosとして知られる揚げドーナツボールは、1000年以上前と同じように今日準備されています。これらは、休日やハヌカのようなお祝いの機会に最も頻繁に提供されます。そこでは、揚げ物が象徴的に準備され、ハヌカ油の奇跡。

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アメリカのドーナツ文化は、予想外の方法で、ユダヤ人の影響を強く受けていました。 1920年に最初の自動ドーナツマシンを発明したのは、ロシア皇帝のアドルフレビットというユダヤ人難民です。レビットのおかげで、機械で製造されたドーナツは、1934年のシカゴ世界フェアで「進歩の世紀のヒットフード」と呼ばれました。

ギルマークスと彼のユダヤ人食品百科事典に任せて、その日の最も興味深いドーナツの話を教えてください。続きを読む！

「息子のウィリアムローゼンバーグ（1916-2002）移民のユダヤ人の両親の1人は、マサチューセッツ州ドーナツ周辺の工場近くの改造された中古トラックでスナックを販売する産業用ケータリング事業を運営していました。彼はドーナツとコーヒーが売り上げの40％を占めていることに気づき、1948年にマサチューセッツ州クインシーにオープンケトルと呼ばれるドーナツショップを立ち上げました。これはアメリカの元々のドーナツの国の中心であり、ブルーカラーの顧客を目指しています…

「この気取らない店は、ローゼンバーグの言葉を借りれば、最終的には「世界最大のコーヒーと焼き菓子のチェーン」になります。開店から2年後、ローゼンバーグは店の名前をダンキンドーナツに変更し、5年後に最初のフランチャイズを手配しました。近くのウースターに…1963年までに100のダンキンドーナツショップがあり、1979年までに1,000がありました。

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“ローゼンバーグが亡くなるまでに、40か国近くに5,000以上のダンキンドーナツショップがあり、そのうち約40の店舗がコッシャーの監督下にありました。 、そして1日あたり約200万人の顧客にサービスを提供しています。」

これが刺激的なドーナツの話ではない場合、私には何がわかりません。 ！

今日は、私のお気に入りのドーナツ作りのビデオをお届けします。スウェーデン人シェフはドーナツ作りの芸術の専門家です。ハッピードーナツの日！好きなドーナツは何ですか？ 🙂

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