米国の3つの主要な家禽製品（鶏肉、鶏卵、七面鳥）は、USDAが気にしないほど、経済情勢を完全に支配しています。アヒルの卵はもちろん、アヒルの市場を追跡します。

アヒルの卵は驚異的なおやつであり、はるかに大きくて豊かな卵を持った鶏の卵のランプアップバージョンであるため、それは残念です。標準的な鶏卵よりも高濃度の栄養素とより多くのタンパク質。アヒルの卵について知っておくべきことはすべてここにあります。

魅力的ですか？

アヒルの卵は通常、鶏の卵よりも大きいです。サイズは少し異なりますが、通常、標準のジャンボ鶏卵よりも約50パーセント大きくなります。それらはあらゆる種類の色で来ることができ、主に品種によって異なります。人気のある黒みがかった緑色のアヒルの品種であるカユーガアヒルは、灰色の卵を灰色の色合いで、ほぼ黒い卵まで産む傾向があります。他の品種は、白い卵、薄緑色の卵、または茶色の卵を産みます。

殻も、鶏卵よりもかなり厚いです。これは割るのが難しいかもしれませんが、一般的にアヒルの農家や愛好家は、この厚い殻がアヒルの卵に鶏の卵よりも長い貯蔵寿命を与えると報告しています。

それらを本当に際立たせているのは内部です。アヒルの卵の白はほぼ透明になる傾向があり、一部の鶏の卵が持つわずかな黄色がかった色合いが欠けています。しかし、その卵黄はシェフがとても高く評価しているものです。アヒルの卵黄はチキンの卵黄よりもはるかに大きいです。

栄養価が高いですか？

卵黄が大きいこともあり、アヒルの卵です。鶏卵よりも脂肪とコレステロールの両方が有意に高いです。しかし、タンパク質も多く、オメガ3脂肪酸の濃度も高いため、高脂肪食品を求める古ダイエットに人気があります。その上、アヒルの卵は鶏の卵と同様の栄養プロファイルを持っています。

食べても安全ですか？

はい、鶏の卵と同じくらい安全です。何年にもわたっていくつかのサルモネラの恐怖があり、最近では2010年にEUで発生しましたが、確かにアヒルの卵が鶏の卵よりも経験的に危険であることを示唆する証拠はありません。

検査の観点から、 USDAには、アヒルの卵については鶏の卵（さらに言えば、ウズラの卵とダチョウの卵）とまったく同じ規制があるため、なんらかの奇妙な不健康な抜け穴について心配する必要はありません。

一緒に調理してもいいですか？

ああ、これは楽しいです。アヒルの卵は、他の卵を調理するのと同じ方法で調理できます。アヒルの卵ができないことは、鶏の卵ができることは何もありません。しかし、それはより大きく、脂肪含有量が高いため、鶏卵用に設計されたレシピは、アヒルの卵の代替品で常に機能するとは限りません。彼らと一緒に焼きたい場合は、使用するアヒルの卵の量を理解する前に少し遊んでみる必要があります。

しかし、他のほとんどの場合、アヒルの卵を調理することができます鶏卵と全く同じです。彼らはよく揚げ、よくポーチし、よく沸騰しますが、脂肪が非常に多いので、良い初期の実験は単純なスクランブルエッグです。スクランブルエッグよりもはるかにクリーミーでリッチな味わいです。

アヒルの卵は、さまざまなアジア料理、特に中国料理やベトナム料理で最も人気があります。そこにそれらを準備する最も一般的な方法はそれらを塩漬けにすることです：卵はある種の塩水に座って硬化し、水分を引き出してそれらを保存し、それらのテクスチャーを変更します。通常、炒め物に加えたり、ご飯の詰め物として加えたりします。自分で作りたいなら、SeriousEatsには良いレシピがあります。

おいしいですか？

アヒルの卵は鶏の卵のような味がしますが、それ以上です。アヒルの餌のため、卵よりも確実に風味が強くなる傾向があります。アヒルは植物よりも虫、カタツムリ、ナメクジ、その他の高タンパクの生き物を食べることを好み、その食事は卵の風味に大きな影響を与えるため、農家はアヒルを愛する傾向があります。

高価ですか？

アヒルの卵は鶏の卵よりかなり多いですが、それでも法外に高価ではありません。 1ダースの鶏卵の平均価格は米国では2ドルのすぐ北にありますが、アヒルの卵は通常6ドルから12ドルの範囲で実行されます。

すぐに入手できますか？

地元の農家の市場でアヒルの卵を見つけるのは良いことです。展示されていなくても、アヒルの農家に翌週にダースを市場に出すことができるかどうか尋ねても問題ありません。

アヒルの卵はますます増えています。高級食料品店で人気があります。 Whole Foodsは、他の多くの同様の専門店と同様に、それらを在庫していることがよくあります。

FlickrユーザーのEugeneKimとStevenDepoloによる画像（上から下へ）