派手なチーズプレートを見て、このジレンマに直面することはありません。チーズの皮は安全に食べられますか？

簡単な答え：はい、ほとんどの場合。

皮にはさまざまな種類があり、食用のものは3つのキャンプに分類される傾向があります。

カビの種によって形成された皮

これらのチーズの皮は、ブリーチーズとブルーチーズを考えて、チーズの風味の重要な部分です。 。

フレーバーベースの皮

ココア、メルロー、シナモンでこすったチーズの輪を含むこれらの皮は、特定のチーズに追加のキックを与えます。

チーズ製造プロセスで自然に形成された皮

1つの例はパルメザンチーズです。食べても安全ですが、タフで歯ごたえがあります。

「口に入れるのは革のようなものですが、料理に風味を加えることができます」と、チーズと食品の技術者であるDeanSommer氏は述べています。ウィスコンシン酪農研究センター。食べる代わりに、スープに入れて厚みと深みを加えることをお勧めします。

食べられないチーズの皮は、布、樹皮、ワックスで作ることができ、基本的にはチーズの入れ物。

バーク

樹皮は木の樹皮なので、簡単にスパイできるはずです。樹皮の容器からすぐにすくうことができる、柔らかく退廃的なチーズを探してください。

布の皮

布の皮は、擦り切れたエッジで見つけることができます。チーズ、通常はチェダーがスライスされます。

ワックス

ワックスは技術的に噛むことができますが、それは目的ではありません。いくつかのグーダや熟成したチェダーに見られます。

「多くの人がワックスを食べていることに驚かれることでしょう—それは食べられます—しかし、それはカットしないというホストの間違いかもしれませんバーモントチーズカウンシルの事務局長であるトムビビンズ氏は、最近、フード&ワインに皮のローダウンを与えました。

リンドサヴォアフェアはよりも便利です。アメリカがチーズの生産に関してヨーロッパに急速に追いついているからです。ビビンズは、特にコンテからスティルトン、パルメザンレッジャーノに至るまで、皮をむいたチーズへの関心が爆発的に高まっていることに気づきました。

「人々はより多くのことを求めています。もっと、 ‘これ食べてもいいですか？これで何をしますか？」とビビンズは言いました。 「私が一般的に人々に言うことの1つは、チーズの外側で起こることが内側の風味を助けることができるので、チーズメーカーは皮がそこにあることを意図しているということです。」