ピクルスビートは私のメノナイト/ペンシルベニアダッチでお気に入りです遺産。私の祖母はこれらを缶詰にしました、そして私は彼女の祖母もそうしたと確信しています。これらのビートは冷やして食べられ、しばしば塩水は固ゆで卵を漬けるために使用されます。この投稿には、私が使用するのが大好きな製品とのアフィリエイトリンクが含まれています。少額の手数料を受け取りますが、価格は変わりません。

ピクルスビート

• 2ガロンの中小赤ビート
• 6カップの赤ビートジュース*
• 2カップのホワイトビネガー
• 2カップのアップルサイダービネガー
• 4ティースプーンのミネラルソルト
• 3/4ティースプーンのTHMステビア
• 2カップ水

赤いビートを切り取り、約1インチの茎を残します。尾/根を付けたままにします。赤いビートをよくこすって汚れを取り除きます。ビートに2クォートの水を加え、半柔らかくなるまで調理します。液体からビートを取り除き、冷まします。布で液体を濾して、すべての砂を取り除きます。赤ビートの液体/ジュースを脇に置きます。ビートの茎と尾を切り取り、皮を取り除きます。ビートをスライスするか、小さい場合はそのままにしておきます。缶詰の瓶にビートを3/4いっぱい入れます。やかんに予備のビートジュース、酢、塩、ステビア、水を混ぜます。塩水を沸騰するまで加熱します。 1インチのヘッドスペースを残して瓶に塩水を注ぎます。リングと蓋を追加します。ウォーターバス缶詰に入れます。瓶を完全に水で覆います。水を沸騰させ、火を弱め、15分煮ます。火を止めます。ジャーを10分間セットします。缶詰から取り出し、12時間冷まします。密閉された蓋から確認してください。涼しい場所に保管してください。

* Insta-Potはビートを調理するときの親友です。私は1クォートの水と1/2のビートをInsta-Potに入れました。手動設定を選択して、2分間調理しました。彼らは完璧だった。ストーブの上で飛び散る混乱した料理はありません。

ピクルスビートは、1/2カップのTHM-FPです。より多くの量がTHM-Eになります。

これらのビートを使用するお気に入りの方法は、1クォートのビートとジュースに12個の固ゆで卵を追加することです。冷蔵します。卵はおいしいピクルスの風味があり、私はそれらを単独でまたはサラダにセットするのが大好きです。

Insta-Potでスクラブしたビートを調理する準備ができました。

皮をむくのを待っている調理されたビート。残りの皮の上部と尾を切ると、滑り落ちます。

トリミングして皮をむいたビートと塩水は、缶詰の瓶の準備ができています。瓶は3/4いっぱいにビートでいっぱいになりました。

1インチの水で覆われた缶詰業者の瓶。密封されたビートの瓶は保管の準備ができています。

このレシピはFDAの承認を受けていませんが、長年使用されて大きな成功を収めています。このレシピでは酢が含まれているため、圧力缶詰は必要ありません。

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