植物の伝統的な薬用用途は、ギリシャ語のアルタイネインに由来する「癒す」という意味の属の名前に反映されています。

花や若い葉は食べることができ、サラダに加えたり、茹でて揚げたりすることがよくあります。根と茎はまた、皮膚を柔らかくするために使用され、美容治療に使用される粘液を分泌します。

ローマの詩人ホラティウスは、彼のオードでの彼自身の食事について言及しています。 「私は、オリーブ、エンディブ、滑らかなアオイ科の植物が栄養を提供します。」

根は、喉の痛みの治療に役立つ蜂蜜で甘くした菓子にエジプトの古代から使用されてきました。後のフランス語版のレシピは、pâtedeguimauve（または略して「guimauve」）と呼ばれ、卵白のメレンゲが含まれており、ローズウォーターで味付けされることがよくありました。 Pâtedeguimauveは、実際のマシュマロを含まなくなった現代の市販のマシュマロに非常によく似ています。

ルートの乳化特性は、中東のペルシャ絨毯の洗浄に使用されます。これは最良の方法と見なされています。カーペットのウールの着色に使用される植物染料の活気を維持するため。