成人は、1日あたり体重1キログラムあたり約0.8または0.9グラムのタンパク質を必要とします。そのタンパク質が動物由来か植物由来かは重要ですか？明らかにそうです。

長期にわたる高タンパク質の高肉食に関連する悪影響には、骨とカルシウムのバランスの障害、癌のリスクの増加、肝臓の障害、冠状動脈疾患の悪化などがあります。

私たちの腎臓はどうですか？ハーバード大学の研究者は、10年以上にわたって何千人もの健康な女性を追跡し、尿中に過剰なタンパク質が存在するかどうかを調べました。これは、腎臓が機能しなくなっている可能性があることを示しています。研究者らは、腎機能低下のこの兆候に関連する3つの食事成分、動物性タンパク質、動物性脂肪、コレステロールを発見しました。それぞれが1つの場所でのみ見つかります：動物性食品。腎臓機能の低下と植物性タンパク質または脂肪の摂取との間に関連性は見られませんでした。

動物性タンパク質の摂取量が多いと、過剰濾過が引き起こされ、腎臓の作業負荷が劇的に増加する可能性があります。牛肉、鶏肉、魚などの肉を摂取してから数時間以内に、腎臓が過濾過モードに戻る可能性がありますが、同量の植物タンパク質は腎臓にそのようなストレスをほとんど引き起こしません。

動物性タンパク質の消費も癌を促進する成長ホルモンであるインスリン様成長因子1（IGF-1）の放出を引き起こすようです。 IGF-1レベルは、小児期に上昇して発達を促進し、成人期に達すると低下します。しかし、レベルが高すぎるままである場合、私たちの細胞は絶えず成長し、分裂し、そして成長し続けるというメッセージを受け取ります。当然のことながら、血流中のIGF-1が多いほど、一部の癌を発症するリスクが高くなります。動物性タンパク質は、肉の筋肉タンパク質、卵の卵白タンパク質、乳製品の乳タンパク質など、IGF-1の産生を刺激するようです。しかし、動物性タンパク質をわずか11日間削減した後、IGF-1レベルが20％低下する可能性があります。

動物性タンパク質と植物性タンパク質の比率を観察することは、癌の予防に役立つ可能性があります。最大の食事と膀胱がんの研究では、動物性タンパク質の消費量が3％増加すると、膀胱がんのリスクが15％増加し、植物性タンパク質の摂取量が2％増加すると、がんのリスクが23％減少することがわかりました。

博士Ornishらは、ほぼ独占的に植物ベースの食事が初期段階の癌増殖の明らかな逆転を可能にすることを実証できたため、理想的な動物と植物のタンパク質比はかなり低い可能性があります。

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