グリッツは南部料理の典型的な料理として知られており、控えめな朝食やおかずから、レストランのメニューに登場するおいしいエビのメインディッシュのベースになっています。グリッツには実際にははるかに長い歴史があります。 「グリッツ」という言葉は、粗く挽いた穀物を指し、先住民によって食べられました。今日、グリッツはホミニーまたは石挽きのトウモロコシで作られ、煮てから通常はバターと牛乳と組み合わせます。

グリッツとは？

グリッツは、デントコーンなど、甘さの少ないでんぷん質のトウモロコシから作られています。トウモロコシは、乾燥した穀物を灰汁または別のアルカリに数日間浸すタイプの処理を経て、硬い外皮を取り除きます。得られた穀物はホミニーと呼ばれます。グリッツを購入すると、ホミニーと白と黄色のコーンの品種が見つかります。

グリッツとポレンタ

ポレンタはイタリア語版のグリッツです。コーンミールから作られているため、食感や風味が大きく異なります。同様に調理され、グリッツのように見えるため、混乱が生じる可能性があります。

品種

グリッツには石挽き、高速調理、インスタントの種類がありますが、グリッツとコーンミール（小麦粉のように使用されるきめの細かい加工コーン）とマサハリナを区別するためにパッケージを注意深く読んでください。 、トルティーヤのベースです。ほとんどの種類のグリッツは、理論的にはコーンミール、マサ、またはポレンタと交換できますが、レシピで要求される特定の種類の穀物を使用すると、通常、より良い結果が得られます。石挽きグリッツは、大きな風味と無傷の胚芽からの分厚いかみ傷。一方、細かく挽いたコーンミールは、滑らかでほとんど水っぽいマッシュに調理されます。

使用することが重要です。特定のスタイルのレシピ用の特定の種類のグリッツ。たとえば、従来のサイドディッシュには粗いまたは中程度のグラインドを選択します。コンロで調理するのに常に注意を払って約45分かかる石挽きグリッツ、または約10分で調理するクイックグリッツを使用できます。

グリッツの用途

グリッツは朝食、昼食、夕食に食べることができます。グリッツは、バターと塩を少し加えるだけで簡単に作ることができます。または、より精巧で風味豊かなものに変えることもできます。グリッツを作るには、グリッツの4〜5倍の量の水を沸騰させ、水に塩を加えてから、ほぼ一定の攪拌をしながらグリッツを約45分間調理します。

グリッツで調理する方法

用途が広いおかず、グリッツをたっぷりの塩水、チキンストック、または牛乳で、どろどろで濃くなるまで煮込みます。当然のことながらマイルドなグリッツには、バター、クリーム、チーズなどの材料からのフレーバーが必要です。朝食に添えるには、チーズグリッツのレシピを試してみてください。より充実した食事のために、南部人はエビとグリッツを提供します。

味はどうですか？

完成したグリッツは、厚く、滑らかで、マイルドな風味が必要です。グリッツは、混ぜたもののような味がする傾向があるため、塩、バター、チーズを加えて作られることがよくあります。生の味や「オフ」な味をしてはいけません。

グリッツの代用品

グリッツは他の食事のおかずやベースになることが多いため、方法によって異なります。あなたはそれらを代用します。朝食には、小麦のクリームまたはオートミールを試してみてください。より心のこもった料理をお求めの場合は、ポレンタ、マッシュポテト、リゾット、またはロースト野菜を交換してみてください。

グリッツレシピ

グリッツを自分の料理に取り入れるためのクリエイティブな方法がいくつかあります。グリッツを使った伝統的な南部のレシピがたくさんあるレシピ。これらのいくつかを試してみてください：

• グリッツとグリッツ
• 簡単な揚げグリッツケーキ
• ホタテのグリッツ焼き

グリッツの購入場所

石挽きグリッツは食料品店で見つけるのが難しい場合がありますが、さまざまな場所から通販できます。オンライン小売業者。シェフや愛好家は、石の地面はトウモロコシの風味が良く、ボリュームのある食感があると言っているので、時間をかけて探してみる価値があるかもしれません。彼らはまた、インスタントグリッツよりも栄養価が高いです。インスタントグリッツは、シリアルまたはベーキング通路のほとんどの食料品店で見つけることができます。それらはバッグまたはボックスで販売され、おそらく5ドル未満の費用がかかります。

保管

グリットは、密閉容器内の冷暗所に保管する必要があります。湿気と害虫はグリッツの敵です。調理後、グリッツは冷蔵庫の密閉容器に3〜4日間保管する必要があります。コンロまたは電子レンジで温めます。

栄養と利点

1カップの調理済みの通常のグリットは、約180カロリー、4グラムのタンパク質を提供します。脂肪1グラム。葉酸の1日摂取量の25％も含まれています。グリッツを一人で食べることはめったにありません。グリッツと一緒に食べているバター、エビ、または濃厚なソースのパットの栄養価を覚えておいてください。