新鮮なハーブが豊富にあり、それをどうするかわからない場合は、乾燥させてくださいハーブは、食品ロスを最小限に抑え、お気に入りのレシピにたくさんの風味を詰め込んだハーブを手元に置いておくための最も確実な方法です。無駄にせず、代わりに余分なハーブを効かせてください。

自家製のハーブと店で購入したハーブ

自分のハーブを乾かすと、新鮮であることが保証されますが、店で購入したハーブの中には、食料品バスケットに追加するまでに長い時間がかかります。食料品店で入手したものが風味豊かな新しく乾燥したものであっても、特に庭で栽培している場合は、自宅で乾燥させるのにお金を節約できます。

たとえば、有機タイムの瓶は約7ドルかかりますが、生きている植物は3ドル近くになります。種を保存して再度植えるか、隠し場所を補充する必要があるたびに成長と収穫を続けることができます。タコスの夜に残ったコリアンダーをすべて乾かす必要がある場合にも役立ちます。

どのハーブを乾かすことができますか

では、これであなたは」自分のハーブを乾かしたいので、何が利用可能で何が最もよく乾くかを見るのは良いことです。各ハーブには、水分含有量、エッセンシャルオイルレベル、成形傾向などの独自のニュアンスがあるので、あなたがそれを得る前に少し研究をしてください。バジル、セージ、コリアンダー、ローズマリーなどの中には、大きくて固い葉があり、プロセスの前に多くのメンテナンスを必要としないため、簡単に開始できるものもあります。タラゴン、タイム、ディルなど、小さな葉を取り除くにはさらに注意が必要です。大きな茎から。良いニュースですが、実際には好きなハーブを乾燥させることができます。乾燥した緑の葉の山が同じように見え始めるので、最後にラベルを付けるようにしてください。

多くの人が乾燥するとハーブの風味が変わると感じることを覚えておいてください、しかし実際には乾燥バージョンはオンスあたりのパンチの方が多い傾向があります。それは、乾燥ハーブを無視する必要があるという意味ではありません。乾燥ハーブには多くの用途があります。さらに、スパゲッティソースに乾燥バジルを少し加えてスキップするのではないでしょうか。

乾燥方法

ハーブを乾燥させる最も古い方法は、束を取り、暗くて乾燥した地下室に逆さまに吊るすことです。 、屋根裏部屋、またはクローゼット、そして自然に仕事をさせてください。この方法は素晴らしい働きをしますが、それが唯一の選択肢ではありません。これらの新鮮なハーブを保存するための他の4つの優れた方法があります。

空気乾燥

この方法は、料理と薬の伝承に豊富な歴史があり、ほとんどの薬剤師が当時の乾燥ハーブを調理する方法でした。前述のように、ハーブ全体の束（直径約1インチ）を逆さまに吊るすことができます。水分がすべて残ったら、乾燥した葉を砕いて容器に入れて保存します。ハーブが乾くと茎が縮み、ゴムバンドが確実になりますので、新鮮なハーブを一緒に保持するためにゴムバンドを使用してくださいバインドをしっかりと保つために。

空気乾燥するもう1つの方法は、茎から葉を摘み取り、ラックまたはトレイに置いて乾燥させることです。 「そよ風が葉を吹き飛ばします。ほこりの少ない清潔な場所に容器を置くのも良い考えです」。暗くて温帯であることが最も効果的ですが、冷蔵庫の上にスペースがある場合は、それでも機能します。どちらの空気乾燥方法も、現在の場所の自然湿度にもよりますが、完了するまでに約1週間かかります。空気が濡れているほど、時間がかかります。簡単なクランブルテストで、準備ができているかどうかを判断できます。手のひらに葉を入れてつぶすと、簡単にバラバラになりますか？もしそうなら、あなたは「保存する準備ができています。

電子レンジ乾燥

そうです、あなたは電子レンジでハーブを乾燥させることができます、そしてそれはきれいです簡単にできます！まず、葉を茎から分離し、保存したい部分を洗います。グリーンが濡れなくなったら、2枚のペーパータオルの間で1分間電子レンジで加熱します。確認し、必要に応じて、完了するまで30秒間隔でザッピングを続けます。

脱水

家庭用脱水機は、ハーブをまとめて乾燥させるのに最適な方法です。特に、デバイスにメッシュインサートがあり、葉が落ちないようにしている場合。葉が清潔で損傷していないことを確認してから、各トレイに単層で置きます。最も低い設定で約2〜4時間調理します。最も難しい部分は、トレイからハーブを取り除くことです。 「壊れた小片も保存して保管できるように、清潔な布またはボウルの上でこれを行うのが最善です。

オーブン乾燥

ドン」ハーブを乾燥させるためのガジェットがありますか？問題ない！あなたの通常のオーブンも仕事をすることができます。モスリンやチーズクロスを使って、はがした葉を置くのが最善です。そうすれば、パンにくっつかなくなります。シリコンマットも非常にうまく機能します。マシンを最低の設定に設定し、約30分間「焼きます」。 「葉が崩れやすいと乾燥し、引き裂こうとしても引っ張られないことがわかります。

乾燥ハーブの保管方法

食料品店で乾燥ハーブのガラス瓶を購入するのと同じように、これは家庭で乾燥したハーブを保管するための最良の方法です。古いボトルやゼリージャー（もちろんすべてきれいに掃除されています）を保存して使用するか、気密性のあるプラスチック容器を見つけることができます。後者は見栄えが悪いかもしれませんが、同様に機能します。保管するときは、葉全体を保存するか、砕くかを決めます。バジルやミントなどの一部のアイテムでは、「葉をつぶすのが最も簡単です。葉を丸ごと保つことの利点は、必要に応じてつぶすと少し香りが増すということです。

乾燥ハーブを使った料理の仕方

全体として、乾燥ハーブを使った料理と新鮮なハーブを使った料理に大きな違いはありません。つまり、量になるまでです。乾燥食品は風味を強める傾向があるため、レシピに同じニュアンスを与えるには、新鮮なハーブの3倍の量が必要です。もちろん、状況によっては、新鮮な方が味が良い場合があります。カプレーゼサラダにサラダ、タイ料理、新鮮なバジルを入れてみてください。しかし、多くの場合、乾燥は同じように機能します。これは、煮込んだり、焼いたり、揚げたりして調理される食事に特に当てはまります。

乾燥ハーブを使用したレシピ

乾燥ハーブをスープの鍋、魚にこすり、サラダに振りかけ、トマトソースにかき混ぜるなど。この材料は多様性を示し、乾燥することで、一年中料理に使用できる風味豊かな季節を維持します。

風味を試して、次回は新しいスパイスブレンドを試してくださいあなたは夕食を準備します。以下は私たちのお気に入りのいくつかです：

• ケイジャンスパイスミックス
• 焼きフライドポテト
• グリルしたハーブバターとサワードウトースト
• ハーブソルト代替レシピ