#FoodieExtravaganzaのCrazyfor Chilesイベントのエンチラーダロハスのレシピ！これらのチキンエンチラーダには、赤いワヒーヨパシーヤソース、スライスした玉ねぎ、クレマ、砕いたケソフレスコがトッピングされています。

開示：この#FoodieExtravaganzaイベントでは、メリッサのプロデュースからさまざまなドライチリを受け取りました。すべてのコメントと意見は私自身のものです。この投稿には、Amazonのアフィリエイトリンクが含まれています。リンクから何かを購入した場合、追加料金なしで少額の手数料を受け取る場合があります。

Foodie Extravaganza

Foodie Extravaganzaは、食べ物を愛するブロガーが主催する毎月のパーティーです。毎月、The Nibbleの1つの主要な材料またはテーマをレシピに組み込んで共有し、Camilla of Culinary Adventures with Camillaは、今日のイベントの全国エンチラーダデー（5月5日）を祝うことを決定しました。 5月に祝われるその他の食品には、アスパラガス、ハンバーガー、ココナッツクリームパイ、チョコレートチップクッキー、バニラプディング、イチゴとクリーム、エビ、サラダなどがあります。

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エンチラーダロハス

エンチラーダロハスには、地域、家族、どのような成分が利用可能です。クックブックのエンチラーダを元にしたこの特定のバージョンでは、柔らかくしたコーントルティーヤに細かく刻んだチキンを入れ、赤いワヒーヨパシーヤソース、スライスした玉ねぎ、クレマ、砕いたケソフレスコをトッピングしました。細かく刻んだレタス、トマト、大根、さらにはニンジンやジャガイモなどの野菜のフライと一緒に出すこともできます。

エンチラーダのソースを作るために、メリッサのプロデュースのワヒーヨとパシーヤネグロチリを柔らかくしましたブリスタートマト、玉ねぎ、にんにくとブレンドしました。チキンストックをゆっくりと加えて薄いソースを作り、ストーブで加熱する前に混合物を濾しました。柔らかくした後、トルティーヤをソースに少し浸しましたが、別のオプションは、トルティーヤをソースに浸し、充填する前に両側のオイルで簡単に揚げることです（スプラッタガードを手元に置いてください）。

見てください。肉を使わないバージョンをお探しですか？

これらのエンチラーダロハスデケソ（チーズ入りレッドエンチラーダ）をお試しください。

注目すべき成分

ワヒーヨチリは長さが4〜6インチで、深紅オレンジのタフな肌です。これらはミラソルチリの乾燥バージョンであり、甘いマイルドからミディアムヒートの複雑なフルーティーな風味があります。

パシーヤチリは、チラカチリの乾燥バージョンです。それらは暗褐色で、ほぼ黒色で、長さ5〜7インチで、しわの寄った肌とフルーティーなベリーとレーズンの色調があります。これらのチリは、グアジロよりも少し熱があり、シーフードソースやほくろで特に人気があります。

ケソフレスコは、マイルドな風味のもろい、熟成されていないチーズです。牛乳または牛乳と山羊乳の混合物で作られています。メキシコの食材を使った多くの大型食料品店や国際市場にあります。見つからない場合は、自分で作るか、マイルドなフェタチーズを使用できます。

メキシコのクレマはサワークリームに似た乳製品ですが、少し薄くてマイルドです。これは、メキシコ製品を専門とするいくつかのより大きな食料品店や市場で入手できます。サワークリームとヘビークリームを等量ずつ塩を少し入れて泡だて器で混ぜることもできます。

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エンチラーダロハスレシピ

エンチラーダから採用

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エンチラーダロハス

エンチラーダロハスのレシピ！これらのチキンエンチラーダには、赤いグアジロパシラソース、スライスした玉ねぎ、クレマ、砕いたケソフレスコがトッピングされています。

コースメイン

メキシコ料理

キーワードチキン、チリ、エンチラーダ、メキシコ料理、メキシコ料理、鶏肉

準備時間20分

調理時間1時間

0分

合計時間1時間20分

サービング4サービング

材料

充填：

• 1杯の塩
• 1小さな白ねぎの皮をむき、四分の一に
• 4つのクローブにんにくを皮をむいて砕いた
• 8つの黒胡椒
• 1 1/2ポンドの骨付き、皮付きの鶏の胸肉

ソース：

• 4つのグアジロチリ
• 2つのパシーヤチリ
• 3つのローマトマト
• 1/4白玉ねぎの皮をむいていない
• 2つのニンニクの皮をむいていない
• 1/4ティースプーンで乾燥させたメキシコのオレガノ
• 1 1 / 2-2カップの鶏の胸肉
• 1杯の野菜油
• 味わう塩

アセンブリ：

• 12個のコーントルティーヤ
• ベジタブルオイル

付け合わせ：

• 薄くスライスした白玉ねぎ1個
• ケソフレスコが崩れた
• クレマメキシカーナ

手順

鶏肉をポーチドエッグするには：

• 大きな鍋に、3クォートの水と塩、タマネギ、ニンニク、ペッパーコーンを加えます。沸騰させ、弱火にし、蓋をして、15分間調理します。鶏の胸肉を加え、沸騰させます。弱火で煮て、鶏の胸肉の最も厚い部分が165°Fになるまで30〜45分煮ます。
• 鶏の胸肉を皿に移し、十分に冷えるまで休ませます。鶏肉を細かく刻み、使用する準備ができるまで冷やします。

ソースを作るには：

• 茎を取り除き、チリから種子を振り落とします。大きなコマルまたはフライパンを中火から強火にかけます。ワヒーヨとパシーヤのチリを両側で約20秒間トーストし、焦げないように注意してから、大きなボウルに入れて温水で覆います。柔らかくなるまで最大15分間浸します。
• トマト、玉ねぎ、にんにくをフライパンに加え、四方を乾かして焙煎します。黒と茶色の斑点で焦げた。最初にニンニクを取り除き、次にトマトとタマネギを取り除きます。タマネギとニンニクから皮を取り除き、トマトから芯を取り除きます。
• 柔らかくなったチリを、トマトのタマネギ、ニンニク、オレガノと一緒にブレンダーに入れます。滑らかになるまで処理し、チキンストックをゆっくりと加えてソースを作ります。中メッシュのストレーナーで混合物を濾します。
• 鍋に、大さじ1杯を振りかけます。中火で油を塗る。濾した混合物を加え、沸騰させます。弱火にして、時々かき混ぜながら約10分間煮ます。塩で味を調える。エンチラーダを準備する間、熱を弱くし、覆い、暖かく保ちます。

エンチラーダを組み立てるには：

• 細かく切った鶏肉を温めます。
• 重いフライパンで、中火で300°Fまでオイルを1/2インチの深さまで滴下します。トルティーヤをオイルに加えて、柔らかくなるのに十分な時間、数秒待ちます。タオルで裏打ちされたプレートに移して、余分な油をキャッチします。柔らかくなったトルティーヤをソースに少し浸し、作業台に置き、トルティーヤの下3分の1に温めた鶏肉大さじ2杯を加えます。ロールアップしてサービングプレートに移します。残りのトルティーヤで繰り返します。
• 巻いたトルティーヤを温かいソースで覆い、玉ねぎ、ケソフレスコ、クレマを飾る。すぐに出してください。