O rețetă pentru Enchiladas Rojas pentru evenimentul Crazy for Chiles de # FoodieExtravaganza! Aceste enchiladas de pui sunt acoperite cu un sos roșu Guajillo Pasilla, ceapă feliată, cremă și queso frescă sfărâmată.

Dezvăluire: Am primit un sortiment de ardei iute uscați de la Melissa’s Produce pentru acest eveniment #FoodieExtravaganza. Toate comentariile și opiniile sunt ale mele. Această postare conține linkuri afiliate Amazon. Dacă achiziționați ceva prin intermediul linkului, este posibil să primesc un mic comision, fără costuri suplimentare.

Foodie Extravaganza

Foodie Extravaganza este o petrecere lunară găzduită de bloggeri care iubesc mâncarea! În fiecare lună, încorporăm un ingredient principal sau o temă din The Nibble în rețete pe care să le împărtășim cu dvs. și Camilla of Culinary Adventures împreună cu Camilla au decis să sărbătorească Ziua Națională a Enchiladei (pe 5 mai) pentru evenimentul de astăzi. Alte alimente sărbătorite în luna mai includ Sparanghel, Hamburgeri, Plăcintă cu cremă de cocos, Biscuit cu ciocolată, Budinca de vanilie, Căpșuni și smântână, Creveți și Salată.

Dacă sunteți blogger și doriți să vă alăturați grupului și blogului nostru împreună cu noi, veniți pe pagina noastră de Facebook Foodie Extravaganza. Ziua de postare este întotdeauna prima miercuri a lunii. Ne-ar plăcea să te avem! Dacă sunteți un spectator în căutarea unor bucăți delicioase, consultați tabloul nostru Foodie Extravaganza Pinterest!

Enchiladas Rojas

Există multe tipuri de Enchiladas Rojas în funcție de regiune, familie și ce ingrediente sunt disponibile. Pentru această versiune specială adaptată din cartea de bucate – Enchiladas, am umplut tortilla de porumb înmuiată cu pui mărunțit și le-am deasupra cu un sos roșu Guajillo Pasilla, ceapă feliată, cremă și queso frescă mărunțită. Pot fi, de asemenea, servite cu salată mărunțită, roșii, ridichi și chiar și legume prăjite, cum ar fi morcovii și cartofii. și le-a amestecat cu roșii, ceapă și usturoi. Am adăugat încet bulion de pui pentru a crea un sos subțire, apoi am strecurat amestecul înainte de a încălzi pe aragaz. Am scufundat tortilele scurt în sos după înmuiere, dar o altă opțiune este să înmoaie tortilla în sos și apoi să le prăjim scurt în uleiul de pe fiecare parte înainte de umplere (păstrați la îndemână o protecție împotriva stropilor). pentru o versiune fără carne?

Încercați aceste Enchiladas Rojas de Queso (Enchiladas roșii cu brânză).

Ingrediente notabile

Chiles Guajillo au o lungime de 4-6 inci, cu o piele tare roșu-portocalie. Sunt versiunea uscată a chilei Mirasol și au o aromă fructată complexă, cu o căldură dulce ușoară până la medie.

Chili Pasilla sunt versiunea uscată a chilei chilaca. Acestea sunt maro închis, aproape negre și au o lungime de 5-7 inci, cu pielea ridată și tonuri fructate de boabe și stafide. Aceste ardei iute au un pic mai multă căldură decât Guajillo și sunt deosebit de populare pentru sosurile și alunițele din fructe de mare. Se face cu lapte de vacă sau un amestec de lapte de vacă și de capră. Acesta este situat în multe magazine alimentare mai mari și pe piețele internaționale cu ingrediente mexicane. Dacă nu reușiți să o localizați, vă puteți crea propria dvs. sau puteți utiliza o feta ușoară.

Crema mexicană este un produs lactat similar cu smântâna, dar puțin mai subțire și mai blândă. Este disponibil în unele magazine alimentare și piețe mai mari specializate în produse mexicane. De asemenea, puteți înlocui amestecând părți egale smântână cu smântână grea cu un vârf de sare.

Verificați ce au făcut toți ceilalți pentru eveniment!

• Enchilate de pui-anghinare cu sos Pasilla Negro din aventuri culinare cu Camilla
• Chiles macinati Ancho si doua retete din viata noastra buna
• Enchiladas de pui Divorciadas din distracție plăcută
• Enchilate vegetariene de fasole roșie din rețeta Sneha
• Enchilate de carne scurtă de vită cu ardei iute și sos Tomatillo din Poveștile din bucătăria Karen
• Stivă de Enchilada de cartof Jolene’s Recipe Journal
• Enchiladas Cheesy Bean din Food Lust People Love
• Ancho Chile Lime Pork Enchiladas din Faith, Hope, Love, & Noroc Supraviețuiește în ciuda unui complice de mustăți
• Enchilate Tex Mex ușoare din O zi din viața la fermă
• Mini Enchiladas de porc cu sos de Chile Hatch de la Freshman Cook
• Enchilate de spanac din Sew You Think You Can Cook You
• Enchiladas stivuite cu ou prăjit din Review-uri, Chews & How-Tos

Rețetă Enchiladas Rojas

Adaptată din Enchiladas

Pin de imprimare

5 din 5 voturi

Enchiladas Rojas

O rețetă pentru Enchiladas Rojas! Aceste enchiladas de pui sunt acoperite cu un sos roșu Guajillo Pasilla, ceapă feliată, cremă și queso frescă mărunțită.

Principalul curs

Bucătărie mexicană

Cuvânt cheie pui, Chile, enchilada, Mexic, Mexic, păsări de curte

Timp de pregătire 20 de minute

Timp de gătit 1 oră

0 minute

Timp total 1 oră 20 minute

Porții 4 porții

Ingrediente

Umplutură:

• 1 lingură de sare
• 1 ceapa albă mică curățată și sfărâmată
• 4 căței de usturoi curățați și zdrobiți
• 8 boabe de piper negru i>
• 1 1/2 lire piept de pui cu os, cu piele

sos:

• 4 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 3 roșii rome
• 1/4 ceapă albă decojite
• 2 căței de usturoi necojite
• 1/4 linguriță oregano mexican uscat
• 1 1 / 2-2 căni brută de pui
• 1 lingură ulei vegetal
• Sare după gust

Asamblare:

• 12 tortilla de porumb
• Ulei vegetal

Garnitură:

• 1 ceapă albă feliată subțire
• Queso fresco s-a sfărâmat
• Crema Mexicana

Instrucțiuni

Pentru braconatul puiului:

• Într-o oală mare, adăugați 3 litri de apă și sare, ceapă, usturoi și boabe de piper. Aduceți la fierbere, reduceți la foc mic, acoperiți și lăsați să gătească timp de 15 minute. Adăugați pieptul de pui și reveniți la fierbere. Reduceți la foc mic și gătiți până când cea mai groasă parte a pieptului de pui este de 165˚F, 30-45 minute.
• Scoateți pieptul de pui pe o farfurie și lăsați-l să se odihnească până este suficient de răcoros pentru a fi manipulat. Tăiați puiul și puneți-l la frigider până când este gata de utilizare.

Pentru a face sosul:

• Scoateți tulpinile și scuturați semințele din ardei iute. Puneți un comal mare sau o tigaie la foc mediu-mare. Prajiti chile guajillo si pasilla pe fiecare parte pentru aproximativ 20 de secunde, avand grija sa nu le lasati sa arda, apoi asezati intr-un castron mare si acoperiti cu apa calduta. Se înmoaie până la 15 minute, până se înmoaie.
• Adăugați roșii, ceapă și usturoi în tigaie, prăjire uscată pe toate părțile până carbonizat cu pete negre și maronii. Scoateți mai întâi usturoiul, apoi roșiile și ceapa. Scoateți pielea din ceapă și usturoi și miezul din roșii.
• Așezați chilei înmuiați într-un blender cu roșii ceapă, usturoi și oregano. Procesați până la omogenizare, adăugați încet bulionul de pui pentru a crea un sos.Se strecoară amestecul printr-un filtru cu ochiuri medii.
• Într-o cratiță, se toarnă 1 lingură. ulei la foc mediu. Adăugați amestecul strecurat și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare după gust. Reduceți căldura la minim, acoperiți și păstrați cald, în timp ce enchiladele sunt pregătite.

Pentru a asambla enchiladele:

• Încălziți puiul mărunțit.
• Într-o tigaie grea, stropiți ulei la o adâncime de 1/2 inch la foc mediu până la 300˚F. Adăugați o tortilla în ulei suficient de lungă pentru a se înmuia, câteva secunde. Transferați pe o farfurie căptușită cu prosopul pentru a prinde excesul de ulei. Înmuiați scurt tortilla înmuiată în sos, așezați-o pe suprafața de lucru și adăugați aproximativ 2 linguri de pui încălzit pe treimea inferioară a tortilla. Rulați și transferați pe o farfurie de servire. Repetați cu tortilla rămase.
• Acoperiți tortilla rulată cu sos cald și garniți-o cu ceapă, queso fresco și crema . Serviți imediat.