これまでに食べた中で最高の、ジューシーで、最もジューシーな鶏肉を丸ごとグリルする方法！バーベキュー用のフライヤーチキンをパッチコック（またはバタフライ）して、すばやく均一に調理する方法を紹介します。

鶏肉全体をグリルしたいのはなぜですか？

別のレシピで鶏肉を調理する場合でも、料理をする場合でも、鳥全体をグリルするのは理にかなっています。群集。一度試してみると、再び皮なしの骨なしに戻ることはありません。

• 鶏肉全体は、カット済みよりも大幅に安価で、加工も少なくなっています。
• 鶏肉全体新鮮で、カットミートのパッケージよりも長く新鮮なままです。
• 鶏肉全体をローストしても、グリルで乾くことがなく、ジューシーなままです。皮を完全に覆うことで断熱材として機能し、すべての風味を保ちます。
• 枝肉を使って素晴らしいストックを作ることができるので、鶏肉は与え続けます。
• 素晴らしいプレゼンテーションです。誰もがうんざりするでしょう。

グリルに鶏肉全体を選ぶ方法

必要に応じて「ブロイラー」または「フライヤー」チキンを探すには、約3〜4ポンドです。小さいサイズはグリルに最適です。

可能な限りラベルで有機物や抗生物質を含まないものを探してください。さらに良いことに、地元の真にフリーレンジの鳥を購入してください。農家の市場、またはお住まいの地域の地元の家禽に関するこの便利なガイドをお試しください。

鶏肉を丸ごと調理する手順グリル〜

グリルを温めて準備ができたら、バーベキューで鶏肉を丸ごと調理する簡単な手順がいくつかあります。

• まず、鶏肉をできるだけ平らになるようにパッチコック（または「バタフライ」）します。心配しないでください。これを行う方法については、以下で説明します。これにより、すべてが均一かつ迅速に調理できます。
• グリルを石炭を配置して、高温側と低温側ができるように設定します。
• 鶏肉をの低温側に置きます。グリル、皮を上にして。鶏肉は調理に時間がかかるので、足がグリルの熱い側に近づくように置きます。グリルに蓋をして、ほぼ完了するまで約1時間ほど調理します。
• 最後に、鶏肉をバーベキューソース（使用している場合）で焼き、鶏肉をグリルの熱い側にひっくり返します。鶏肉を温度（75c / 165F）に上げるために、さらに数分間皮を下にして皮をカリカリにします。

鶏肉をパッチコックする方法

パッチコックとは、鶏肉全体を切り開いて、平らに、1つにまとめて調理することを意味します。鶏肉を切ったり骨抜きにしたりするのが苦手な場合は（それが私です）、これは非常にすばやく簡単なので、良い出発点です。きちんとすばやく作業を行うには、キッチンシャー、または家禽シャーが必要です。

ステップ1：鶏の胸肉を下にして作業面に置きます。

ステップ2：キッチンまたは家禽の鋏を使用して、片側の背骨に沿って切ります。次に、反対側を切り落とし、骨を完全に取り除きます。 （これは冷凍して後でストックに使用できます。）

ステップ3：鶏肉を裏返して開きます。胸をしっかりと押し下げて平らにします。これで調理の準備が整いました。

ヒント：肉屋または肉売りの担当者が喜んで鶏肉をパッチコックします。

鶏肉のグリルを改善する秘訣

それは超シンプル：インスタント読み取り肉温度計。鶏肉を焼くときに人々が抱える最大の問題は、鶏肉を適切な温度に調理しないことです。

1. このようなインスタント読み取り温度計は、脚と太ももの間の関節に挿入できます。
2. 温度プローブこのようなスタイルの温度計は、鶏肉が希望の温度に達したときにビープ音を鳴らすようにプログラムできるので素晴らしいです。

75c / 165Fの内部温度を探しています

最高のバーベキューソースはお気に入りのバーベキューソースです〜

私は店で購入したバーベキューソースを使用する以上のものではありません私の夏のグリルにはたくさんの素晴らしいオプションがあります（私はStubbsに部分的です）が、あなたが自分で作ることに挑戦したいのなら、私はそれのために行くと言います！ここにいくつかのおいしい提案があります：

• Add aPinchのクラシックなバーベキューソースレシピ。
• food.comの南部のスパイクソース。
• Barefeet in the Kitchenの友人のメアリーは、平均的なスパイシーなバーベキューソースを作ります。
• そして、ジェイミーオリバーはフルーティーなバーボンソースを作ります。

バーベキューチキンと一緒に行く側〜

コールスロー：

• サワークリームとオニオンポテトのサラダ
• 地中海豆のサラダ
• 刻んだイタリアンサラダ
• 刻んだギリシャ風サラダ
• レイヤードレインボーサラダ

スロー：

• ブロッコリーハニークリスプスロー
• アジアンスロー
• スウィートビダリアオニオンスロー
• 赤キャベツとディルスロー
• スパイシーレインボースロー

ハーティサイド

• マックとチーズ
• ハニージャラペニョコーンブレッド
• 揚げキャベツとベーコンスロー
• ローストレインボーポテト
• スパイシーなタイのスパゲッティサラダ

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8票から5

グリルチキン全体

コースメインコース

アメリカ料理

収量6人前

著者スーモラン

材料

• 1つのフライドチキン全体
• 塩とコショウ、味わう
• しつけ用の大さじ2杯の植物油（オプション）
• 自家製または店頭で購入した、しつけとサービング用のバーベキューソース（オプション）

手順

• グリルに火をつけ、炭をグリルの片側に盛り付けて、グリルの「熱い」側と「低い」側を作ります。
• 鶏肉をパッチコックして味付けします-以下のメモを参照
• 鶏肉を、皮を上にして、グリルの冷たい側の熱いグリルに追加します。鶏肉はもう少し調理ができるので、足がグリルの熱い側を向くように置きます。鶏肉に蓋をして、ほぼ完全に火が通るまで調理します（165Fから約5度）。これには約1時間かかります。肉用温度計を使用して、近づいていると思われる時期を確認します。肌が少し乾き始めるはずです。乾きすぎているように見える場合は、少量の植物油でブラッシングすることができます。
• 鶏肉がほぼ完全に調理されたら、お好みのソースで焼きます（オプション）グリルの熱い側の皮側が下になるように裏返します。蓋をして、皮がカリカリになり、鶏肉が完全に調理されるまで、さらに数分間調理します。数回チェックして、好みに合わせて焦げすぎていないことを確認してください。もう少し長く調理する必要があるが、皮が焦げたくない場合は、真ん中に戻すか、グリルの冷たい側で調理を終了します。
• グリルから鶏肉を取り出し、サーブします

鶏肉をパッチコックする方法〜

• 鶏肉をパッチコッキングするのに最適なツールは、キッチンシャーの良いペアです。あなたは、胸を下にして、足をあなたに向けて鶏肉を置きたいと思っています。バックボーンは上向きになります。あなたの台所の鋏で、あなたは背骨に沿って、中心から約1インチかそこら離れて切りたいです。次に、背骨の反対側に同じカットを作成します。背骨全体を取り除き、廃棄します（または鶏肉のストックを作るために保存します！）
• 鶏肉を裏返し、開いて、手のひらでしっかりと胸を平らにして、比較的平らになるようにします。
• 鶏肉を塩とコショウで味付けするか、使用している場合はスパイスラブで味付けします。

このサイトのレシピの栄養情報は礼儀として提供されており、theviewfromgreatisland.comは正確な栄養情報を提供しようとしていますが、これらの数値は推定値にすぎません。