2012年4月18日

糖尿病の米愛好家は、豆と混ぜている限り、心配することなく白米を楽しむことができます。 USDBCによって部分的に資金提供された最近の研究で、研究者は、あらゆる食事の健康的な成分である豆が、米が人の血糖値を上げるのを防ぐことができることを発見しました。米を愛する糖尿病患者や、米が重要な主食である文化の糖尿病患者にとって、これは素晴らしいニュースです。健康的な豆と米の組み合わせを活用するには、ドライビーンズのレシピを参照してください。

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豆と米は糖尿病に効くのでしょうかダイエット？

米は糖尿病患者の避けるべき食べ物として長い間非難されてきましたが、豆と米の人気のある料理はどうですか？新しい研究の内容は次のとおりです。

シニアエディターのAnnieHauser著

2012年4月12日木曜日—白米や白い小麦粉で作られたものはすべて糖尿病の食事療法ではありません。 」複数の研究によると、これらの「白い」食品を消化すると、体は本質的にそれらを砂糖のように扱い、病気の患者に血糖値の急上昇を引き起こし、糖尿病を発症するリスクを高める可能性があります。 （米の消費は、アジアの人々の間で糖尿病の発生率が高い理由の1つです。）一方、豆は、ほとんどの食事に健康的な成分であると考えられている複雑なデンプンです。豆は繊維とタンパク質が豊富で、鉄、亜鉛、葉酸などの必須栄養素に加えて、血液が糖を吸収する能力を阻害する可能性のある化合物を含んでいます。

だから、良いものを組み合わせるとそして悪いことに、それは糖尿病にやさしい料理になりますか？これは、オレゴン健康科学大学の研究者が、文化的グループに合わせて糖尿病治療を調整するための取り組みの一環として、ニュートリションジャーナルに掲載された最近の研究で提起した質問です。ピント豆と白、長粒米、黒豆と白、長粒米、赤インゲン豆と白、長粒米または白、長粒米のみを摂取した2型糖尿病の成人の血糖値を調べた後、研究者は、あらゆる種類の豆と米を組み合わせると、不健康な血糖値の急上昇を防ぐのに役立つことを発見しました。

試験では、3つの豆と米のグループの血糖値は米のみと比較して有意に低かった。 90、120、および150分後にグループ化します。豆と米はカリブ海、ラテンアメリカ、中東、地中海で人気のある食品の組み合わせであるため、研究者は、この新しい発見が、これらの文化で2型糖尿病を患っている人々がより良い管理に役立つ食事療法を順守するのに役立つと信じています

「医療従事者として、私たちが文化的に有能であり、私たちとは異なる他の人々のニーズに敏感であることが重要です」と研究者は研究の要約に書いています。食事に関する推奨事項、資料、およびカウンセリングは、文化的に敏感であり、特に科学的証拠が食事におけるそれらの有益な役割を裏付ける場合は、豆などの価値のある伝統的な食品を考慮に入れる必要があります。」