La zucca kabocha arrosto è un contorno leggermente dolce e salato facile da preparare. Ogni fetta cuoce fino a renderla morbida e cremosa, quindi glassata con una salsa di soia e zenzero. Abbina questa ricetta a pesce fresco, proteine abbondanti o spaghetti per una spinta di verdure.
Sommario
- Taglio della zucca
- Condimento e cottura
- Salsa di soia e zenzero
- Con cosa servirlo:
- Ricetta di zucca kabocha arrosto
Affetta una zucca kabocha verde scuro e troverai una splendida polpa arancione brillante . Questa zucca giapponese produce una consistenza leggermente nocciola, burrosa e cremosa una volta cotta. Anche la pelle si ammorbidisce abbastanza da poterla mangiare. I ristoranti giapponesi spesso lo friggono per preparare una tempura di verdure croccante. Tuttavia, semplicemente arrostita è altrettanto gustosa.
Questa zucca invernale dalla pelle irregolare può sembrare intimidatoria da cucinare, ma è facile da preparare. Basta tagliare fette spesse e condirle con olio d’oliva, sale, pepe, quindi arrostire finché sono teneri. Puoi fermarti qui o aumentare il sapore con una generosa spazzolatura di glassa ricca di umami. È un delizioso contorno sano da gustare con i tuoi piatti preferiti di ispirazione asiatica.
Tagliare la zucca
Il kabocha ha una forma di zucca senza nervature e un piccolo gambo. Usa un coltello affilato per tagliare il centro per creare due metà e raccogliere i semi. Se lo desideri, puoi tostare i semi per uno spuntino sano. Taglia il gambo e la parte inferiore perché sono duri e non commestibili. Affetta con cura ogni metà con il lato tagliato verso il basso in pezzi spessi 1 pollice. La maggior parte dovrebbe essere a forma di arcobaleno.
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Condimento e cottura
La polpa ha un gusto unico che necessita solo di condimenti di base per esaltarne il sapore. Pensa che la patata dolce incontra la zucca. Per prima cosa ricopro ogni pezzo con olio e cospargo di sale e pepe. Stendetele in un unico strato su una teglia rivestita di carta stagnola. Il grasso aiuta a evitare che si attacchi e frigge leggermente la superficie nel forno caldo.
Ci vogliono solo circa 15 minuti per lato prima che un coltello o una forchetta possano penetrarvi facilmente. Potrei facilmente mangiarlo proprio così, ma l’aggiunta di una glassa rende ogni porzione più deliziosa. E sì, la pelle è molto sottile, quindi puoi mangiarla!
Salsa di soia e zenzero
Per bilanciare la naturale dolcezza della zucca, aggiungo una gustosa glassa speziata. La miscela è una combinazione di sciroppo d’acero, salsa di soia e zenzero macinato. Spennellate la superficie con la salsa, quindi cuocete per qualche minuto fino a quando gli ingredienti si concentrano e fanno dorare leggermente ogni pezzo. Capovolgi e ripeti, non te ne pentirai!
Mi piace tostare brevemente i semi di sesamo e guarnirli in alto a destra prima di servire per piccoli bocconcini croccanti.
Con cosa servirlo:
- Tofu al forno
- Pollo al sesamo giapponese
- Pollo teriyaki istantaneo
Arrosto e poi griglia
Arrostire le fette di kabocha a 400 gradi consente il polpa spessa e pelle dura per ammorbidirsi in soli 30 minuti. La polpa diventerà leggermente dorata verso la fine della cottura una volta che la temperatura della superficie avrà raggiunto i 149 ° C (300 ° F) a causa del contatto diretto con la teglia calda. Tuttavia, per aumentare le note caramellate senza cuocere troppo i pezzi, utilizzo la griglia. Lo sciroppo d’acero intensifica la caramellizzazione dovuta agli zuccheri e il calore elevato delle bobine superiori rende il cambio di colore veloce. Tieni d’occhio il processo poiché il broiler può bruciare gli alimenti se non viene monitorato.
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Zucca kabocha arrosto
Ingredienti
- ▢ 2 libbre di zucca kabocha
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva o olio vegetale
- ▢ ½ cucchiaino di sale kosher
- ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero
- ▢ 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di soia
- ▢ ¼ cucchiaino di zenzero macinato
- ▢ 1 cucchiaino di semi di sesamo, tostati (facoltativo)
Istruzioni
-
Imposta la griglia del forno in posizione centrale. Riscalda il forno a 400 ° F (204 ° C).
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Lava e asciuga la zucca. Usa con cautela un coltello da chef affilato per tagliare la zucca a metà al centro, quindi usa un cucchiaio per raccogliere i semi.
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Posiziona la zucca con il lato tagliato verso il basso, taglia il gambo e il lato inferiore della radice. Usa un movimento a dondolo per tagliarlo in spicchi spessi 1 pollice.
-
In una grande ciotola , mescolare insieme le fette di zucca, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Metti i pezzi in un unico strato su una teglia da forno rivestita di alluminio.
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Arrosto per 15 minuti, quindi capovolgerli. Arrostisci fino a quando la zucca è tenera, circa 10-15 minuti.
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In un piccolo ciotola, unire lo sciroppo d’acero, la salsa di soia e lo zenzero macinato. Spennellare sulle fette di zucca arrosto. Mettere al centro del forno e cuocere a fuoco vivo finché la superficie non diventa leggermente dorata, per circa 2-3 minuti. Capovolgere, spennellare l’altro lato con la salsa, cuocere alla griglia per 2-3 minuti.
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In una piccola padella antiaderente, tosta i semi di sesamo a fuoco medio finché non sono leggermente dorati, circa 1 minuto.
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Zucca kabocha tostata con semi di sesamo tostati e servire calda.
Note
- Preparalo SENZA GLUTINE: sostituisci la salsa di soia con aminos al cocco o tamari senza glutine.
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