Questa zucca di ghiande arrostita è cosparsa di una miscela di condimento che ti farà impazzire per pochi secondi e realizzata senza zuccheri aggiunti.

Crescendo, lo squash non era nel menu. Non ho mai chiesto a mia madre perché.

Se dovessi indovinare, probabilmente aveva qualcosa a che fare con una persona particolarmente esigente nella mia famiglia. Forse un caso di neofobia non diagnosticata. Non sto citando alcun nome, ma se sicuramente non fossi io.

È stato solo quando ho iniziato a studiare cibo e nutrizione che ho persino riconosciuto l’esistenza della zucca – sono contento di averlo fatto. La zucca di ghianda trabocca di nutrimento e, se preparata correttamente, esplode di sapore.

Ho preparato questa ricetta la scorsa settimana e il mix di spezie, burro e zucca arrosto ha reso la mia cucina un profumo straordinario, come una zucca alla cannella candela accesa tutto il giorno. Mi ha colpito il fatto che non avevo mai condiviso una ricetta per la zucca di ghianda sul mio blog, quindi wala. Ho deciso di condividere come arrostire e condire la zucca di ghianda in modo che tutti chiedano secondi e che la tua cucina abbia l’odore dell’autunno. Ma prima di immergermi nella ricetta, lascia che ti dica prima di cosa si tratta.

Che cos’è la zucca di ghiande?

La zucca ghianda è un tipo di zucca invernale chiamata per la sua forma simile a una ghianda. È disponibile in una varietà di colori, che vanno dall’arancione brillante e dal giallo al verde scuro e persino all’abbronzatura. Puoi trovarlo nella maggior parte dei supermercati tutto l’anno, ma in questo periodo dell’anno tendiamo a vedere più ricette e parlare di zucca. È sicuramente un alimento autunnale. Le foglie iniziano a cadere e io inizio a cucinare la zucca.

Quali sono i benefici nutrizionali della zucca ghianda?

In qualità di dietista, incoraggio i consumatori a seguire una dieta ricca di nutrienti. Ciò significa scegliere cibi ad alto contenuto di vitamine, minerali e fibre, ma che rimangono relativamente poveri di grassi, grassi saturi, zucchero e sale. La zucca di ghianda è uno di quegli alimenti.

Oltre ad essere ricca di molte delle vitamine e dei minerali necessari per la salute quotidiana, la zucca di ghianda è anche un’ottima fonte di fitonutrienti, quelle sostanze chimiche (sì, ho detto sostanze chimiche) che hanno dimostrato di svolgere un ruolo nella prevenzione delle malattie croniche. La zucca ha un’altissima concentrazione di carotenoidi, il pigmento che conferisce alla zucca il suo colore arancione brillante. Tutta la zucca invernale ha una varietà di diversi carotenoidi, come la zeaxantina, la flavoxantina, la neoxantina, la taraxantina e altri. È stato dimostrato che questi carotenoidi hanno potenti proprietà antiossidanti.

La zucca di ghianda non è ricca di carboidrati?

Ricevo spesso questa domanda. La risposta è relativa a come definisci alto. La zucca ha un contenuto di carboidrati più elevato rispetto ai broccoli, ma un contenuto di carboidrati basso rispetto alla torta al cioccolato. Ricordi sopra quando ho parlato della densità dei nutrienti? Bene, la zucca di ghianda è un alimento denso di nutrienti.

È considerata una verdura ricca di amido, quindi ha sicuramente più carboidrati rispetto alle varietà non amidacee. Ma l’alto contenuto di fibre lo rende un vantaggio per mantenere il peso e aiutare a stabilizzare la glicemia. Questo perché la fibra non è facile da digerire per il tuo corpo, quindi è passata attraverso il tratto gastrointestinale più lentamente, aiutandoti a rimanere più pieno più a lungo e rallentando il rilascio di glucosio nel flusso sanguigno.

Come fare la zucca di ghianda arrosto

Ora che sai cos’è la zucca di ghianda, è ora di iniziare a cucinare. Questa ricetta rende super facile preparare un pasto autunnale festivo. Spero che ami i sapori di questo piatto tanto quanto me.

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Cerchi altri sapori dell’autunno? Prova questa zucca arrosto o zuppa di bisquit.

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