Una ricetta facile e veloce per la salsa vietnamita (Nuoc Cham / Nuoc Mam) a base di salsa di pesce con un equilibrio di sapori dolce, aspro e salato.

Se hai mai mangiato cibo vietnamita in un ristorante, con la famiglia o in un luogo di amici, saprai esattamente cosa intendo quando dico: quelle piccole ciotole di immersione le salse che accompagnano i tuoi involtini primavera (sia freschi che fritti), le carni alla griglia e il Bun Cha (Vermicelli Noodle Bowl) sono bombe gustose! Quelle piccole ciotole di oro liquido sono ciò che chiamano Nuoc Cham o Nuoc Mam, che è una salsa vietnamita a base di salsa di pesce!

Se non hai mai mangiato salsa di pesce vietnamita (Nuoc Cham / Nuoc Mam ) prima, questa salsa leggera e rinfrescante all’aglio con un equilibrio di sapori agrodolci e salati con l’uso di salsa di pesce, zucchero e succo di lime fresco (o aceto).

Chiunque abbia provato e L’amata salsa nuoc cham avrà probabilmente una preferenza personale con come piace a loro. Ad alcune persone piace più aspro, ad altri un po ‘più dolce o salato e ad alcuni piace super all’aglio! Personalmente mi piace leggermente il mio sul lato agrodolce con un buon equilibrio di aglio, ma la cosa fantastica di questa salsa è che è super facile da modificare in base alle tue preferenze personali semplicemente regolando la salsa di pesce (il salato), il succo di lime / aceto (l’aceto) e lo zucchero (il dolce).

INGREDIENTI SALSA DI PESCE VIETNAMESE SALSA PER IMMERSIONE (NUOC CHAM / NUOC MAM)

Per questa ricetta di salsa di salsa di pesce vietnamita (Nuoc Cham / Nuoc Mam), puoi trovare la maggior parte degli ingredienti in un negozio di alimentari locale ad eccezione della salsa di pesce. Se non riesci a trovare la salsa di pesce nella corsia “Internazionale” del tuo negozio di alimentari, puoi trovarla in un negozio di alimentari asiatico o online, ma ti consiglio vivamente di acquistarla localmente, poiché la salsa di pesce è fuoriuscita da un bottiglia durante la spedizione è abbastanza potente e puzzolente.

SUCCO DI LIME vs. ACETO

Ogni volta che faccio Salsa di pesce vietnamita (Nuoc Cham / Nuoc Mam), personalmente mi piace usare il succo di lime fresco a causa del sapore aggiuntivo che i lime freschi danno. Tuttavia, la maggior parte delle salse vietnamite preparate nei ristoranti di solito usano aceto bianco o aceto di riso, soprattutto perché è molto più economico da produrre. Non c’è assolutamente niente di sbagliato nell’usare l’aceto! Di tanto in tanto userò l’aceto anche quando sono a corto di lime a casa.

Uno dei principali differenze, ho notato tra aceto e succo di lime fresco è il livello e il sapore aspro. L’aceto è leggermente meno acido rispetto al succo di lime fresco e il succo di lime ha un leggero sapore fruttato di lime che l’aceto non ha. Usa quello che hai a portata di mano o qual è la tua preferenza personale! 🙂 Usa il succo di lime fresco e non quello in bottiglia, c’è una grande differenza di sapore tra i due.

IMMERGERE L’AGLIO NEL SUCCO DI LIME PER RIDURRE IL MORSO PICCANTE AGLICATO

Se tu hai mai mangiato qualcosa che contiene aglio crudo, noterai che l’aglio crudo può dare un bel pugno. Ha un sapore più aspro di aglio e una piccantezza. A seconda di quanto ami l’aglio, puoi effettivamente attenuare quella brillantezza di una tacca immergendolo nel succo di lime per 15 minuti prima di unire il resto degli ingredienti per preparare la salsa.

Ho imparato questo trucco accurato attraverso Serious Eats – Come domare il sapore pungente dell’aglio. Ah, la bellezza della scienza alimentare! 🙂

Questo è un passaggio completamente facoltativo. Se non ti dispiace la piccantezza e il morso acuto dell’aglio crudo, non è necessario immergere l’aglio nel succo di lime prima 🙂

Mi piace usare l’acqua calda ogni volta che preparo la salsa vietnamita di salsa di pesce (Nuoc Cham / Nuoc Mam) in modo che sia molto più facile usare l’acqua calda per sciogliere e sciogliere i granuli di zucchero. Mi piace aggiungere lo zucchero e l’acqua calda nella ciotola con il succo di lime e l’aglio dopo che si è mescolato per 15 minuti prima per rimuovere quel morso di aglio piccante e piccante.

PER QUANTO TEMPO PUOI CONSERVARE NUOC CHAM / NUOC MAM?

Per quanto tempo puoi conservarlo dipende in gran parte dall’uso o meno di aceto nella salsa. Se usi solo succo di lime fresco, non lo terrò per più di una settimana o due, ma è meglio gustarlo fresco. Se contiene aceto, puoi conservarlo per circa 2 mesi. Assicurati di conservarlo in un barattolo ermetico nel frigorifero.

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