Questa ricetta Zeppole rende le più deliziose ciambelle italiane. La tua famiglia adorerà l’ariosa dolcezza di queste palline di pasta fritte che possono essere servite per dessert o anche per uno spuntino.
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Zeppole – Ciambelle italiane
Le zeppole, o ciambelle italiane, sono un delizioso dessert non è così difficile da fare. Con un po ‘di tempo affinché l’impasto lieviti per ottenere la perfetta ariosità di cui hanno bisogno queste ciambelle, avrai un piatto pieno di zeppole da servire in circa 90 minuti. Queste palline di ciambella creano davvero dipendenza con la loro pasta dolcificata al miele e sormontate da una nevicata di zucchero a velo. Ogni boccone dolce è perfetto come dessert o per uno spuntino da accompagnare al caffè. E poiché sono piccole, sono un ottimo dessert in stile familiare da condividere con tutti.
Che cosa sono esattamente le zeppole?
Le zeppole sono un dolce italiano fatto di pasta fritta di varie dimensioni. Questa ricetta è per palline di ciambelle più piccole e piccole, ma altre sono più grandi per contenere creme, gelatine e altre miscele.
Zeppole vs beignet
Anche se questi due sono entrambi di pasta fritta, ovviamente si differenziano per forma. I bignè, un nome che deriva da una parola che significa “grumo”, sono quadrati e molto leggeri. Gli zeppole sono palline di pasta fritte morbide che sono gommose, tenere e rotonde. Entrambi sono spesso serviti con zucchero a velo.
Come preparare le zeppole
- Mescolare gli ingredienti dell’impasto. Nella ciotola di una planetaria, unire il tutto – utilizzare farina, miele, sale, lievito, olio d’oliva e acqua tiepida. Utilizzando il gancio, mescolare fino a quando l’impasto non si attaccherà più ai lati della ciotola. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po ‘più di farina, circa 1-2 cucchiai in più alla volta.
- Lasciate lievitare l’impasto. Trasferite l’impasto delle zeppole in una ciotola unta di olio d’oliva e copritela con della pellicola trasparente. Fate lievitare l’impasto per circa 1 ora o finché non raddoppia le dimensioni.
-
Preparare l’olio per friggere. In una pentola dal fondo pesante, aggiungere circa 2 pollici di olio di mais. Portare il fuoco a medio-alto . Assicurati che la temperatura dell’olio rimanga tra 350-375 gradi Fahrenheit con un termometro a lettura istantanea.
- Taglia l’impasto. Usando le forbici da cucina, taglia i pezzi di pasta delle zeppole che sono circa 1 1/2 cucchiaio di dimensione. Raschiare l’impasto con un cucchiaio e nell’olio caldo.
- Friggerli. Friggere le zeppole per circa 2 minuti su ogni lato. Quando sono cotte, trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente usando una schiumarola.
- Cospargi le ciambelle con lo zucchero. Una volta raffreddate, spolverare le zeppole con zucchero a velo. Buon divertimento!
SUGGERIMENTI utili
- Usa acqua calda per attivare il lievito- Assicurati che l’acqua sia calda, ma non più di 110 gradi Fahrenheit, in modo che il lievito si attivi completamente e il tuo impasto salirà e diventerà arioso.
- Lascia abbastanza tempo per lievitare- Se le tue zeppole non lo fanno t avere abbastanza tempo per aumentare, quindi saranno meno ariose e leggere, e più dense e pesanti.
- La corretta temperatura dell’olio è fondamentale: se la temperatura dell’olio è troppo alta, le ciambelle saranno troppo scure l’esterno e grezzo all’interno. Se la temperatura è troppo bassa, assorbiranno troppo olio e diventeranno unti e gommosi.
- Non sovraccaricare la pentola: troppe zeppole nella pentola significheranno che si toccano invece di essere circondate dall’olio caldo e dalla cottura. Evita il sovraffollamento per ottenere il miglior gusto e consistenza delle zeppole.
Il miglior tipo di olio per friggere
I migliori tipi di olio per friggere sono l’olio di mais, l’olio vegetale e l’olio di canola, solo per citarne alcuni. Questi oli hanno tutti un alto punto di fumo, il che significa che non bruceranno mentre tengono a fuoco alto per friggere le tue ciambelle zeppole.
Che temperatura dovrebbe essere il mio olio?
La tua frittura l’olio dovrebbe essere compreso tra 350-375 gradi Fahrenheit. Questo è abbastanza caldo per cuocere completamente le zeppole senza bruciarle. Usa un termometro a lettura istantanea per monitorare la temperatura dell’olio per evitare fluttuazioni che potrebbero rovinare le tue ciambelle.
Per quanto tempo friggono le zeppole?
Ogni zeppole dovrebbe friggere per circa 2 minuti ogni lato. Questo dà loro abbastanza tempo per cucinare e non bruciare. Se le tue zeppole sono più grandi o più piccole di 1 cucchiaio e mezzo che richiede questa ricetta, l’impasto potrebbe richiedere più o meno tempo.
Come servire le zeppole italiane
Le preparazioni di zeppole italiane variano e puoi servirle in molti modi diversi. Un condimento semplice e classico sarebbe quello di spolverare le parti superiori con zucchero a velo o zucchero semolato.Ma potresti anche vestirli e aggiungere salse e creme, come salsa di lamponi, marmellata di fragole o ganache al cioccolato. Non esiste un modo giusto o sbagliato per servire queste deliziose ciambelle italiane.
Quanto tempo si mantengono fresche?
Le tue zeppole fatte in casa si manterranno fresche per circa 2-3 giorni. Assicurati di metterli in un contenitore ermetico nel frigorifero per evitare che diventino stantii. Puoi anche congelarli fino a sei mesi nel congelatore.
Come riscaldarli
Il modo migliore per riscaldare queste ciambelle italiane è avvolgerli in un foglio di alluminio e riscaldarli nel forno. Mettili su una teglia e inforna per circa 10 minuti a 350 gradi Fahrenheit. Funziona anche se sono congelati.
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Ricetta Zeppole – Ciambelle italiane
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Ingredienti
- 3 1/2 tazza di farina 00 spianata e livellata con il dorso di un coltello
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 tazza e mezza di acqua calda
- Olio di mais per friggere
- Zucchero a velo per spolverare
1 cucchiaino di sale
Istruzioni
Forma la pasta delle zeppole
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Nella ciotola di una planetaria, unisci 3 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di lievito attivo secco, 2 cucchiai di olio d’oliva e 1 1/2 tazza di acqua calda.
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Utilizzando il gancio, mescolare fino a quando l’impasto non si attacca più ai lati della ciotola del robot da cucina. A seconda della farina che usi, potrebbe essere necessario aggiungerne dell’altra. Aggiungi 1-2 cucchiai in più alla volta.
Lascia lievitare l’impasto (coperto)
-
Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio d’oliva e coprirla con pellicola trasparente. Lascia lievitare l’impasto per circa 1 ora o fino a quando non raddoppia di dimensioni.
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Nel frattempo , riempire una pentola dal fondo pesante con circa 2 pollici di olio di mais o qualsiasi altro olio ad alto punto di fumo come verdura o colza. Porta la fiamma a una temperatura medio-alta. Utilizzando un termometro a lettura istantanea, assicurati che l’olio abbia una temperatura compresa tra 350 e 375 gradi Fahrenheit.
Taglia i pezzi di pasta e friggeteli.
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Ora usando le cesoie da cucina, taglia piccoli pezzi (circa 1 1/2 cucchiaio) di e usa un cucchiaio per raschiare l’impasto delle zeppole nell’olio caldo.
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Friggi le zeppole per circa 2 minuti per lato. Usa una schiumarola per trasferire le ciambelle fritte in un piatto rivestito di carta assorbente.
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Una volta che le zeppole sono pronte e leggermente raffreddate, spolverale di zucchero a velo e gustale!
Note
- Usa acqua calda per attivare il lievito: assicurati che l’acqua sia calda, ma non più di 110 gradi Fahrenheit, in modo che il lievito si attivi completamente e il tuo impasto salirà e diventerà arioso.
- Lascia abbastanza tempo per lievitare – Se le tue zeppole non hanno abbastanza tempo per lievitare, saranno meno ariose e leggere, e più dense e pesanti.
- La corretta temperatura dell’olio è fondamentale: se la temperatura dell’olio è troppo alta, le ciambelle saranno troppo scure all’esterno e crude all’interno. Se la temperatura è troppo bassa, assorbiranno troppo olio e diventeranno unto e gommoso.
- Non sovraffollare la pentola – Troppe zeppole nella pentola significano che si toccano invece di essere circondate dall’olio bollente e cuocere. Evita il sovraffollamento per il miglior gusto e consistenza delle zeppole.
Come servire le zeppole italiane
Le preparazioni di zeppole italiane variano e puoi servirle in molti modi diversi. Un semplice e classico condimento sarebbe spolverare le parti superiori con zucchero a velo o granulato zucchero. Ma potresti anche condirli e aggiungere salse e creme, come salsa di lamponi, marmellata di fragole o ganache al cioccolato. Non esiste un modo giusto o sbagliato di servire queste deliziose ciambelle italiane.
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