Chilaquiles verdi
I chilaquiles verdi sono un piatto molto semplice E questo richiede pochi ingredienti, puoi prepararli con altri tipi di salse, sia essa rossa, verde, salsa di peperoncino secco e anche con la talpa. Ho sempre pensato che questo piatto fosse nato da alcune tortillas che un giorno erano state lasciate nella cucina di qualcuno e dalla creatività di una casalinga che cercava un modo per sfruttare quello che aveva a portata di mano in cucina.>
Le parole nahuatl più vicine al nome “chilaquiles” Son “peperoncino “e” quilitl “, che significa” immerso in salsa di peperoncino “o erbe verdi in brodo di peperoncino, questo non è ancora confermato ed è ancora in discussione, secondo gli esperti di Nahuatl.
I tipi di Chilaquiles che tu troveranno in Messico sono molto diversi, dal momento che al giorno d’oggi gli chef aggiungeranno qualsiasi salsa vogliano. Naturalmente, i chilaquile più comuni sono quelli con salsa rossa o verde.
Nel Messico centrale, le persone hanno più familiarità con i chilaquile verdi, che sono spesso serviti come contorno per la colazione insieme alle uova. Strapazzate o fritte, bistecche di manzo alla griglia o chorizo e fagioli fritti. Se hai della salsa nel tuo frigorifero, che si tratti di salsa verde, salsa guajillo, anche salsa poblano, puoi usarla per fare i chilaquiles. Il processo è lo stesso e puoi goderti la tua creazione di chilaquiles!
Come preparare i chilaquiles verdi
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NOTE:
- Quando lasci asciugare le tortillas durante la notte, mantengono la loro forma una volta cotte.
- A volte mi piace aggiungere gli avanzi di pollo al girarrosto del giorno prima i chilaquiles.
ISTRUZIONI:
PER LA SALSA VERDE:
- Cuocere ½ chilo di tomatillos, 2 o 3 peperoni serrano e 1 spicchio d’aglio in una pentola piccola coperta d’acqua; cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti fino a quando non saranno morbidi e cotti.
- Scolare l’acqua, riservando ¼ del liquido di cottura.
- In un frullatore, frullare i peperoncini, i tomatillos e l’aglio, aggiungere acqua riservata se necessario per una consistenza meno densa. Metti da parte per ora.
PER LE CHILAQUILES:
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente e friggi le tortillas finché non saranno dorate e croccanti, cuoci le tortillas in parti per non ammucchiarle nella padella. Scolare le tortillas su carta assorbente. Ripeti il processo con il resto delle tortillas e aggiungi altro olio se necessario.
- Pulisci Nella padella con carta assorbente, riportare la fiamma a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di olio.
- Aggiungere la salsa e cuocere per 5 minuti. Condisci la salsa con sale.
- Gira delicatamente le tortillas per evitare che si rompano. Aggiungere il pollo (se usato) e coprire con la salsa. Cuocere per altri 2 minuti.
- Servire con formaggio sbriciolato, coriandolo, cipolla e guarnire con la panna, inoltre puoi servire con “fagioli fritti”. Avocado è anche una buona opzione per accompagnare!
I peperoncini verdi
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Ingredienti
- ▢ 12 tortillas tagliate in sei o 8 triangoli preferibilmente tortillas asciutte lasciate sul bancone la sera prima
- ▢ & frac13; tazza di olio vegetale
- ▢ 1 tazza ½ di petto di pollo cotto e sminuzzato
- ▢ Ricetta salsa verde sotto
- ▢ ½ tazza di crema messicana
- ▢ ½ tazza di formaggio messicano fresco sbriciolato
- ▢ & frac13; tazza di coriandolo tritato per guarnire
- ▢ 2 fette di cipolla separano gli anelli
Istruzioni
PER LA SALSA VERDE:
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Cuocere ½ chilo di tomatillos, 2 o 3 peperoni serrano e 1 spicchio d’aglio in una casseruola ricoperti d’acqua; cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti finché non sarà morbido e cotto.
-
Scolare l’acqua, riservando ¼ del liquido di cottura.
-
In un frullatore, frullare i peperoncini, i tomatillos e l’aglio, aggiungere l’acqua riservata se necessario per ottenere una consistenza meno densa. Metti da parte per il momento.
PER I BAMBINI:
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Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente e friggere le tortillas fino a quando diventano dorate e croccanti, in parte. Potrebbe essere necessario preparare 2 o 3 lotti per evitare di ammassarsi nella padella; scolate le tortillas su carta assorbente. Ripeti il processo con il resto delle tortillas, aggiungendo olio se necessario.
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Pulisci la padella con un tovagliolo di carta, a sua volta il scaldare a media e aggiungere 2 cucchiai di olio.
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Aggiungere la salsa e cuocere per 5 minuti. Condisci la salsa con sale.
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Getta delicatamente le tortillas per evitare che si rompano. Aggiungere il pollo (se usato) e coprire con la salsa. Cuocere per altri 2 minuti.
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Servire guarnendo con formaggio sbriciolato, coriandolo, cipolla e sopra con la panna, puoi anche servire con “fagioli fritto “. Avocado è anche una buona opzione per accompagnare!
Note
- Quando lasci asciugare le tortillas durante la notte, sono più croccanti.
- A volte uso il pollo grigliato avanzato per i chilaquiles.
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Buen Provecho!
Mely,
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Dai un’occhiata a questa ricetta Empanadas con pasta di mais. Stai cercando questa ricetta in inglese Chilaquiles Verde with Chicken.
