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Ungherese Chicken Paprikash è un piatto tradizionale ungherese a base di ingredienti alimentari semplici e reali. Succulenti pezzi di pollo vengono cotti a fuoco lento nella salsa più saporita, fatta con la migliore paprika ungherese con una base di crema. Servilo con le tagliatelle Nokedli o le patate al prezzemolo e ti sei procurato un cibo di conforto davvero straordinario che vorrai avere ancora e ancora.
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Cos’è Chicken Paprikash
Chicken Paprikash (aka, Chicken Paprika) è forse il piatto ungherese più conosciuto. Il nome deriva dall’abbondante uso della spezia molto comune nella cucina ungherese… la paprika. Se hai seguito il mio blog, saprai anche che l’ho usato di recente nella mia zuppa di funghi ungherese, nel Pörkölt e anche nel goulash ungherese. Lo troverai anche usato per il Lecho ungherese.
Questo Chicken Paprikash è composto da pochi ingredienti alimentari molto semplici e reali: pollo, cipolle e aglio, brodo di pollo, paprika, farina e panna. Alcuni cuochi aggiungono concentrato di pomodoro o pomodori a pezzetti, mentre altri sostengono che l’autentica paprikash di pollo non contiene alcun pomodoro.
Personalmente mi piace l’aggiunta di concentrato di pomodoro ed è per questo che l’ho usato in questa ricetta. Ma sentiti libero di saltarlo, se sei dell’altra scuola.
Quale tipo di paprika è il migliore per il pollo Paprikash
Ti consigliamo di utilizzare la migliore paprika dolce ungherese autentica. La differenza tra la paprika dolce ungherese e la paprika normale sta nella profondità del sapore. Gli ungheresi sono davvero orgogliosi dei sapori della loro paprika e un semplice confronto ti mostrerà il motivo.
Contrariamente al suo nome, la paprika dolce ungherese non è in realtà dolce. Francamente, credo che il descrittore “dolce” fosse inteso solo come un contrasto con la paprika calda ungherese (cioè, se non “piccante”, allora “dolce”). Ho usato solo paprika dolce per questo pollo, ma se vuoi rendere le cose un po ‘più piccanti, sentiti libero di aggiungere anche un po’ di paprika piccante.
Qual è il pollo migliore per questa ricetta
Tradizionalmente questo piatto ungherese è fatto con cosce di pollo e cosce di pollo con osso, con la pelle, ed è quello che ho usato per questa ricetta. Credo che il pollo con l’osso abbia un sapore più saporito. Puoi provare la mia ricetta per Chicken Chasseur con cosce di pollo con la pelle e con l’osso (è delizioso fuori dal mondo).
Tuttavia, se davvero non ti piace il pollo con osso, puoi farlo usa le cosce di pollo disossate – osservale attentamente perché cucineranno più velocemente. Puoi anche usare il petto di pollo, ma tende a seccarsi. Il punto è che questa è una scelta personale; sentiti libero di sperimentare.
Se sei interessato al pollo biologico, potresti dare un’occhiata a ButcherBox. Prendono il lavoro di gamba dalla ricerca di un buon taglio di carne consegnandolo direttamente a casa tua. Ho scoperto che hanno sempre buone promozioni in corso (se decidi di registrarti con loro assicurati di approfittare dell’omaggio).
Ingredienti necessari per preparare questo pollo ungherese
Ecco la tua lista della spesa degli articoli che dovrai acquistare o scegliere dalla tua dispensa (per le misure esatte scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta stampabile ):
Come preparare il paprikash di pollo ungherese
Ecco alcuni semplici passaggi per preparare questa fantastica ricetta di pollo:
Passaggio 1: condisci il tuo pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Riscaldare una padella, aggiungere olio da cucina e rosolare il pollo in lotti, fino a quando non sarà ben dorato.Non sovraffollare il pollo e usa una protezione antispruzzo se il pollo schizza in giro (consiglio: posiziona la pelle del pollo verso il basso e non disturbare per 6-7 minuti, quindi capovolgi e cuoci per 3-4 minuti sull’altro lato; questo assicurano una bella bruciatura sulla pelle).
Passaggio 2: trita le cipolle e l’aglio. Una volta che il pollo è scottato su entrambi i lati, rimuoverlo su un piatto e aggiungere le cipolle nella stessa padella (se si è accumulato troppo grasso in una padella, rimuoverne un po ‘in modo da rimanere con circa 1 cucchiaio di grasso). Soffriggi le cipolle finché non diventano traslucide, per circa 5 minuti.
Passaggio 3: aggiungi l’aglio e cuoci per un minuto. Quindi aggiungere la farina nella padella e cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungi la paprika & concentrato di pomodoro e mescola bene.
Passaggio 4: Quindi aggiungere il brodo di pollo e rimettere il pollo nella padella. Coprilo e cuoci per circa 20 minuti, finché il pollo non è completamente cotto. Una volta cotto il pollo, rimuovilo dalla padella in modo da poter finire la salsa.
Passaggio 5: prepara il roux: unire la panna acida con la farina e un goccio d’acqua. Inizia ad aggiungere gradualmente un po ‘di salsa per temperarlo fino a quando non hai una tazza piena. Quindi versalo sulla salsa e fallo bollire.
Passaggio 6: servire il pollo con la salsa (vedere sotto i suggerimenti di abbinamento).
Il Chicken Paprikash può essere congelato?
Sì! Puoi congelarlo in un contenitore ermetico e conservarlo per un massimo di 2 mesi. Questa è un’ottima ricetta per cucinare in anticipo o fare di più e congelare gli avanzi. Togliere dal congelatore e scongelare per 24 ore in frigorifero. Mettere in una padella profonda e cuocere fino a quando bolle e riscaldare completamente.
Con cosa servire Chicken Paprikash con
In Ungheria, la maggior parte delle volte questo pollo sarebbe servito con Nokledi, che sono le tagliatelle ungheresi (molto simili agli Spaetzle tedeschi). Ma se non vuoi prepararli puoi servire questo pollo con:
- Pasta all’uovo;
- Purè di patate;
- Patate al prezzemolo; o
- Riso, orzo o quina.
Che attrezzatura è necessaria per produrre Chicken Paprikash
Ecco alcuni oggetti che ti serviranno per preparare questo pollo. Potresti averne già alcune o tutte a casa, ma in caso contrario ecco un paio dei miei preferiti:
- Cast Iron Skillet;
- Splatter;
- Misurino;
- Set di coltelli;
- Tagliere.
Altre famose ricette di pollo da provare
- Pollo alla senape con clementine
- Shawarma di pollo alla griglia
- Cosce di pollo arrosto al forno
- Pollo all’olio d’oliva alla mediterranea
- Pollo alla provenzale con scalogno e aglio
Paprikash di pollo ungherese
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Ingredienti
- 3.5 LB Cosce di pollo e bacchette
- 2 cucchiai di burro o olio da cucina
- 1 cipolla dolce tritata
- 3 spicchi d’aglio tritato
- 2 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di paprika dolce ungherese
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 tazze di brodo di pollo fino a 2.5 tazze se vuoi più salsa
- Sale e pepe a piacere
Roux
- 3/4 tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di farina
- Spruzzata d’acqua
Istruzioni
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Condisci il pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Riscaldare una padella, aggiungere olio da cucina e rosolare il pollo in lotti, fino a quando non sarà ben dorato. Non sovraffollare il pollo e usa una protezione antispruzzo se il pollo schizza in giro (consiglio: posiziona la pelle del pollo verso il basso e non disturbare per 6-7 minuti, quindi capovolgi e cuoci per 3-4 minuti sull’altro lato; questo assicurati una bella scottatura sulla pelle).
-
Trita le cipolle e l’aglio. Una volta che il pollo è scottato su entrambi i lati, rimuoverlo su un piatto e aggiungere le cipolle nella stessa padella (se si è accumulato troppo grasso in una padella, rimuoverne un po ‘in modo da rimanere con circa 1 cucchiaio di grasso). Soffriggi le cipolle finché non diventano traslucide, per circa 5 minuti.
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Aggiungi l’aglio e cuoci per un minuto. Quindi aggiungere la farina nella padella e cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungi la paprika & concentrato di pomodoro e mescola bene.
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Quindi aggiungi il brodo di pollo e rimetti il pollo nella padella. Coprilo e cuoci per circa 20 minuti, finché il pollo non è completamente cotto. Una volta cotto il pollo, rimuovilo dalla padella in modo da poter finire la salsa.
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Preparare il roux: unire la panna acida con la farina e un goccio d’acqua. Inizia ad aggiungere gradualmente un po ‘di salsa per temperarlo fino a quando non hai una tazza piena. Quindi versalo sulla salsa e fallo bollire.
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Servi il pollo con salsa e il lato di spaghetti, patate o cereali.
Nutrizione
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