Il tuo corpo ha bisogno di folato per dividere le cellule e produrre DNA e altri materiali genetici. Il potassio aiuta anche nella funzione delle cellule. Regola il battito cardiaco, aiuta i nervi ei muscoli a funzionare correttamente ed è necessario per produrre proteine e metabolizzare i carboidrati. Il magnesio regola la funzione dei muscoli e dei nervi, controlla i livelli di zucchero nel sangue e proteine e aiuta a produrre proteine, ossa e DNA.
Prevenzione delle malattie
Anche i batteri dell’acido lattico sono responsabili dell’aumento antiossidanti nel pane a lievitazione naturale rispetto ad altri tipi di pane. Gli antiossidanti proteggono le tue cellule dai danni che causano malattie gravi come cancro, malattie cardiache, morbo di Alzheimer e altro ancora.
Livelli di zucchero nel sangue più bassi
Mangiare pane a lievitazione naturale può aiutarti a mantenere il tuo livello di zucchero nel sangue livelli più stabili che se mangiassi pane bianco. I batteri che aiutano a formare il lievito naturale hanno anche un effetto unico sull’amido nel pane.
Cambia la struttura delle molecole del pane, facendole assorbire più lentamente dal tuo corpo, il che abbassa l’indice glicemico del pane. Ciò significa che i livelli di insulina non aumenteranno dopo aver mangiato una fetta di pane a lievitazione naturale come dopo aver mangiato pane bianco.
Miglioramento della salute dell’apparato digerente
Il pane a lievitazione naturale può essere più digeribile del pane bianco per alcune persone. Secondo alcuni studi, il pane a lievitazione naturale agisce come un prebiotico, il che significa che la fibra nel pane aiuta a nutrire i batteri “buoni” nell’intestino. Questi batteri sono importanti per mantenere un sistema digestivo sano e stabile.
Il lievito naturale ha anche un contenuto di glutine inferiore rispetto ad altre forme di pane. Sembra che l’acido nel pane degradi il glutine. Di conseguenza, le persone con intolleranza al glutine potrebbero scoprire che il lievito naturale è più facile per il loro stomaco.
