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Fresco linguine cotte ai funghi in una leggera ma decadente salsa di burro al vino bianco. Rendi la tua cena di tutti i giorni un po ‘più sfiziosa senza sforzi extra con questa deliziosa ricetta di pasta.
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Io no odio le salse a base di pomodoro – marinara o arabiatta o bolognese. Come non odio una salsa bianca cremosa come Alfredo. Preferisco sempre un sugo leggero senza salsa simile a questa salsa al burro di vino bianco rispetto a salsa a base di pomodoro o salsa di formaggio cremoso, ogni giorno.
Una salsa leggera e fresca è un must se stai preparando pasta e non quelle essiccate in scatola. Ho fatto la pasta fresca, del tipo da zero, a casa solo un paio di volte. Ho discusso tra l’acquisto di una macchina per la pasta a manovella e un accessorio per pasta Kitchen Aid. Finché non ne decido uno, concedo a me stesso e alla mia famiglia la pasta fresca del nostro negozio di alimentari locale PCC o di Whole Foods.
Se non hai ancora provato a cucinare con la pasta fresca, dovresti assolutamente provarlo una volta. Sarà seriamente difficile tornare ai box dopo questo. Ma hai ancora bisogno di quelli nella tua dispensa, conservati e pronti per andare quando all’improvviso decidi di fare la pasta. Inoltre, quelli freschi non sono disponibili in tutti i diversi tipi di cui hai bisogno. Di solito ho visto solo linguine, fettuccine o spaghetti o ripieni come ravioli o tortellini.
Anche la pasta fresca richiede molto meno tempo di cottura rispetto a quella secca. Quindi tienilo a mente quando acquisti e cucini con pasta fresca, altrimenti ti ritroverai con una massa troppo cotta che è tutta ammucchiata e non la bella pasta al dente.
Gli scalogni nella pasta danno a questa pasta un tocco di dolcezza e un po ‘di dolcezza ei funghi gli danno consistenza e sostanza con il loro umami. La salsa al burro al vino bianco ricopre leggermente la pasta in modo tale che non ti accorgerai nemmeno che è lì, ma evita che la pasta si secchi.
Fai una prova e fammelo sapere dentro i commenti qui sotto come piace a te.
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Linguine ai funghi in un bianco Salsa al burro di vino – La ricetta
Ingredienti:
- 150 g di linguine fresche
- 3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 3 scalogni, affettati
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 12-15 funghi shiitake, circa 2 tazze quando tritati
- ½ tazza bianco secco w ine
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato a scaglie
- pepe nero fresco tritato, quanto basta
- sale, quanto basta
- ¼ di tazza di Asiago grattugiato formaggio
Metodo:
Cuocere le linguine in acqua salata come da istruzioni sulla confezione. Scolare e tenere da parte.
Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una padella e aggiungere lo scalogno e l’aglio. Quando gli scalogni iniziano ad ammorbidirsi, aggiungici i funghi. Lasciate che i funghi si ammorbidiscano.
Aggiungete ora il vino bianco, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero tritato e il sale. Aggiungete subito la pasta scolata e mescolate bene. Togli dal fuoco.
Lancia il formaggio Asiago e servi immediatamente.
Linguine ai Funghi in Salsa di Burro al Vino Bianco
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Ingredienti
- ▢ 150 g di linguine fresche
- ▢ 3 cucchiai di burro
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 3 scalogni, affettati
- ▢ 4 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 12-15 funghi shiitake, circa 2 tazze quando tritati ed
- ▢ ½ tazza di vino bianco secco
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- ▢ pepe nero macinato fresco, quanto basta
- ▢ sale, quanto basta
- ▢ ¼ tazza di formaggio Asiago grattugiato
Istruzioni
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Cuoci le linguine in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e tenere da parte.
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Scaldare burro e olio d’oliva in una padella e aggiungere lo scalogno e l’aglio. Quando gli scalogni iniziano ad ammorbidirsi, aggiungici i funghi. Lascia che i funghi si ammorbidiscano.
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Ora aggiungi il vino bianco, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero tritato e sale. Aggiungete subito la pasta scolata e mescolate bene. Togli dal fuoco.
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Lancia il formaggio Asiago e servi immediatamente.
Nutrizione
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