Cosa c’è di così eccezionale nelle verdure ricche di zolfo?

Si sente tanto parlare nei media del consumo di antiossidanti ma non tanto dell’importanza di assumere molto zolfo. Nel protocollo Wahls, il dottor Wahls consiglia di mangiare 3 tazze di verdure ricche di zolfo ogni giorno per una salute vibrante.

Cosa c’è di così eccezionale nello zolfo?

Prima di tutto lo zolfo è uno dei minerali più abbondanti nel corpo umano. È responsabile di centinaia di processi fisiologici.

Lo zolfo è importante per questi processi nel tuo corpo:

I cibi ricchi di zolfo nutrono i mitocondri. I mitocondri sono spesso indicati come le centrali elettriche delle cellule. Generano l’energia di cui le nostre cellule hanno bisogno per svolgere bene il loro lavoro.

Lo zolfo sintetizza il glutatione, che è un potente antiossidante intercellulare. Il glutatione neutralizza i radicali liberi e aiuta il fegato a processare le tossine. Svolge anche un ruolo nella sintesi del DNA. Le verdure ricche di zolfo aiutano quindi il tuo corpo ad essere più efficiente nell’eliminazione delle tossine.

Lo zolfo è importante per la produzione di collagene, che costituisce tutti i tuoi tessuti connettivi. Per mantenere le articolazioni fluide e prive di dolore hai bisogno di zolfo. Molti malati di artrite prendono un integratore chiamato (MSM) (metilsofonilmetano) per alleviare i dolori articolari, ma preferisco ottenere il mio zolfo dal cibo anche prima di avere dolori articolari.

Lo zolfo aiuta a darti forte, bello pelle, capelli e unghie. Lo vogliamo tutti, giusto?

Le verdure ricche di zolfo aiutano a prevenire il restringimento dei vasi sanguigni, prevenendo l’aterosclerosi. Mantengono i vasi sanguigni liberi da qualsiasi blocco che è particolarmente importante per drenare le tossine dal cervello. Le verdure ricche di zolfo aiutano a mantenere il sangue che scorre liberamente nel nostro sistema apportando sostanze nutritive a ogni cellula.

Quali alimenti contengono zolfo?

Lo zolfo si trova nel manzo, nel pollo, nel pesce e nel diario. Le uova sono ricche di zolfo, come a volte puoi capire dal loro odore.

Anche se mangi i cibi sopra menzionati, è comunque importante ottenere lo zolfo dalle verdure. Ci sono due ragioni; il primo è che le verdure sono altamente alcaline. Le proteine animali sono acide. Vuoi mangiare molte verdure per mantenere il tuo pH in equilibrio, soprattutto se mangi prodotti di origine animale. Raccomando che il 70% del tuo piatto sia pieno di verdure.

In secondo luogo, e soprattutto, le verdure ricche di zolfo hanno potenti composti organosolforici che hanno benefici non disponibili da fonti animali. Gli alimenti di origine animale contengono molti aminoacidi ricchi di zolfo, ma non contengono i composti organosulfur.

Le verdure ricche di zolfo si dividono in 3 categorie:

The Cabbage Family

Questi sono spesso indicati come verdure crocifere o brassiche. Includono verdure come cavoli, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavoli, ravanelli e rape. Puoi leggere come aiutano a ridurre il grasso della pancia nel mio post sul blog.

La famiglia di verdure del cavolo contiene molti composti organici di zolfo noti come glucosinolati che la ricerca ha dimostrato di supportare la disintossicazione, ridurre lo stress ossidativo e proteggere il cervello cellule. Queste verdure contengono anche potenti antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro.

Le verdure crocifere sono buone quando crude e cotte sono combinate. Alcuni dei composti di queste verdure vengono rilasciati quando sono crudi e altri devono essere riscaldati per essere biodisponibili. La mirosinasi, un enzima che viene rilasciato quando le pareti cellulari vengono rotte (masticando, tritando, mescolando o spremendo), attiva il sistema antiossidante del corpo. I migliori da mangiare crudi sono cavoli, spinaci e cavoli. La cottura uccide la mirosinasi ma alcuni dei loro altri nutrienti sono più biodisponibili una volta cotti. I nutrienti in broccoli e cavolfiori più disponibili cotti. Quindi mangia un’insalata di cavolo crudo insieme ai broccoli saltati in padella per ottenere i massimi benefici.

NOTA SULLA SALUTE: Se hai problemi alla tiroide è meglio cucinare sempre le tue verdure crocifere. Le verdure crocifere hanno un gozzo che può interferire con il normale funzionamento della tiroide. Non preoccuparti, se le cucini per pochi minuti riduci il loro effetto goiterogenico. Dato che ho una malattia della tiroide, mi piace cuocere il cavolo al vapore per 2 minuti prima di aggiungerlo al frullato.

La famiglia delle cipolle conosce anche come Alliums

Queste verdure includono cipolle rosse e gialle, aglio, porri, scalogni e scalogni. Sono stati usati in molte culture a causa delle loro proprietà medicinali. Gli allium riducono il rischio di malattie cardiache, cancro e demenza. Contengono proprietà antibatteriche e una maggiore fluidità del sangue.

La famiglia di verdure della cipolla aiuta a combattere le malattie neurologiche come l’Alzheimer.Inoltre migliorano la disintossicazione riducendo le tossine.

Per ottenere i maggiori benefici per la salute da aglio e cipolle, lasciarli riposare per un minimo di 5 minuti, in modo ottimale 10 minuti, dopo il taglio e prima di mangiare o cucinare. Attendere 5-10 minuti consente la formazione di alliicina che promuove la salute. Se non lo lasci riposare, l’alliicina non si forma, quindi vale la pena aspettare. Lasciando riposare l’aglio e le cipolle per 5-10 minuti, puoi cuocerlo a fuoco medio o basso senza distruggere l’alliicina.

La famiglia dei funghi

I funghi sono stati usati in medicina in Asia per migliaia di anni. Sono ricchi di zolfo, vitamine del gruppo B, minerali e composti non presenti in altri alimenti. I componenti delle pareti cellulari dei funghi contengono cellule natural killer che supportano le difese naturali del corpo bilanciando il sistema immunitario. I funghi proteggono dal cancro e dalle malattie autoimmuni.

I funghi si mangiano meglio cotti. I funghi hanno pareti cellulari molto resistenti che sono difficili da digerire se non li cucini. Cucinarli rilascia i nutrienti che contengono. I funghi contengono anche lievi tossine che vengono distrutte durante la cottura.

NOTA SULLA SALUTE: Gli individui con condizioni mediche come la colite ulcerosa possono sperimentare un aumento dei sintomi dopo aver mangiato cibi ricchi di zolfo a causa dell’incapacità di degradare correttamente il minerale , secondo Northwest Naturopathic Urology. Se hai difficoltà a digerire le verdure a base di zolfo, è meglio mangiarle cotte. Inizia ad aggiungerli gradualmente consentendo al tuo corpo di elaborarli delicatamente.

Elenco di verdure ricche di zolfo

• asparagi
• germogli di soia
• bok choy
• broccoli
• cavoletti di Bruxelles
• cavolo
• cavolfiore
• erba cipollina
• cavolo cappuccio
• daikon
• aglio
• fagiolini
• rafano
• jicama
• cavolo nero
• porri
• funghi
• cipolle
• piselli
• ravanelli e ravanelli
• rutabaga
• crauti (crudi)
• scalogno
• scalogno
• spinaci
• tempeh
• rape e cime di rapa

Ci sono così tanti cibi e ricette ricchi di zolfo che adorerai aggiungerne altri nella tua dieta.