Co tak skvělé na zelenině bohaté na síru?

V médiích toho tolik slyšíte o konzumaci antioxidantů, ale ne tolik o tom, jak je důležité přijímat dostatek síry. V The Wahls Protocol Dr. Wahls doporučuje jíst 3 šálky zeleniny bohaté na síru každý den pro živé zdraví.

Co je na síře tak skvělé?

Nejprve je síra jedním z nejhojnější minerály v lidském těle. Je zodpovědný za stovky fyziologických procesů.

Síra je důležitá pro tyto procesy ve vašem těle:

Potraviny bohaté na síru vyživují mitochondrie. Mitochondrie jsou často označovány jako elektrárny buněk. Generují energii, kterou naše buňky potřebují k tomu, aby mohly dobře vykonávat svou práci.

Síra syntetizuje glutathion, který je silným mezibuněčným antioxidantem. Glutathion neutralizuje volné radikály a pomáhá játrům zpracovávat toxiny. Hraje také roli v syntéze DNA. Zelenina bohatá na síru proto pomáhá vašemu tělu účinněji eliminovat toxiny.

Síra je důležitá pro produkci kolagenu, který tvoří všechny vaše pojivové tkáně. Abyste udrželi své klouby tekuté a bez bolesti, potřebujete síru. Mnoho lidí trpících artritidou užívá doplněk zvaný (MSM) (methylsofonylmethan), který pomáhá při bolestech kloubů, ale raději dostávám svoji síru z jídla ještě předtím, než budu mít bolesti kloubů.

Síra vám pomůže poskytnout silnou, krásnou kůže, vlasy a nehty. Všichni to chceme, že?

Zelenina bohatá na síru pomáhá předcházet zúžení krevních cév a předchází ateroskleróze. Udržují vaše krevní cévy bez jakýchkoli zablokování, což je zvláště důležité pro odvádění toxinů z mozku. Zelenina bohatá na síru pomáhá udržovat volný tok krve v našem systému a přináší živiny do každé buňky.

Které potraviny obsahují síru?

Síra se nachází v hovězím, kuřecím masu, rybách a v diářích. Vejce mají vysoký obsah síry, jak někdy poznáte podle jejich vůně.

I když jíte výše uvedená jídla, je stále důležité získávat síru ze zeleniny. Existují dva důvody; první je zelenina vysoce alkalická. Živočišné bílkoviny jsou kyselé. Chcete jíst hodně zeleniny, abyste udrželi pH v rovnováze, zvláště pokud jíte živočišné produkty. Doporučuji, aby 70% vašeho talíře bylo plné zeleniny.

Zadruhé, a co je nejdůležitější, zelenina bohatá na síru obsahuje účinné organosírové sloučeniny, jejichž výhody nejsou dostupné ze živočišných zdrojů. Krmiva pro zvířata obsahují spoustu aminokyselin bohatých na síru, ale neobsahují organické sloučeniny síry.

Zelenina bohatá na síru spadá do 3 kategorií:

Rodina zelí

Často se o nich říká, že jsou brukvovité nebo košťálová zelenina. Zahrnují zeleninu, jako je kapusta, brokolice, květák, růžičková kapusta, zelí, ředkvičky a tuřín. O tom, jak pomáhají snižovat obsah břišního tuku, se můžete dočíst v mém blogovém příspěvku.

Zelná rodina zelí obsahuje mnoho organických sloučenin síry známých jako glukosinoláty, které podle výzkumu podporují detoxikaci, snižují oxidační stres a chrání mozek buňky. Tato zelenina také obsahuje silné antioxidanty, které pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění a rakoviny.

Křupavá zelenina je dobrá, když se kombinuje syrová a vařená. Některé ze sloučenin v této zelenině se uvolňují surové a jiné je třeba zahřát, aby byly biologicky dostupné. Myrosináza, enzym, který se uvolňuje při rozbití buněčných stěn (žvýkáním, sekáním, mícháním nebo odšťavňováním), spouští vlastní antioxidační systém těla. Nejlepší k jídlu syrové jsou kapusta, špenát a zelí. Vaření zabíjí myrosinázu, ale některé z jejich dalších živin jsou při vaření biologicky dostupnější. Živiny v brokolici a květáku jsou k dispozici vařené. Takže si dejte salát se surovou kapustou spolu se svou praženou brokolicí, abyste získali maximální užitek.

POZNÁMKA PRO ZDRAVÍ: Pokud máte problémy se štítnou žlázou, je nejlepší vždy vařit svou křupavou zeleninu. Křupavá zelenina obsahuje goitrogeny, které mohou narušovat normální fungování štítné žlázy. Nebojte se, pokud je vaříte několik minut, snížíte jejich goiterogenní účinek. Vzhledem k tomu, že mám stav štítné žlázy, rád si napařím svůj kale po dobu 2 minut, než si ho dám do smoothie.

Cibulová rodina také známá jako Allium

Tato zelenina zahrnuje červenou a žlutou cibuli, česnek, pórek, jarní cibulku a šalotku. Byly použity v mnoha kulturách kvůli jejich léčivým vlastnostem. Allium snižuje riziko srdečních onemocnění, rakoviny a demence. Obsahují antibakteriální vlastnosti a větší tekutost krve.

Rodina cibule ze zeleniny pomáhá bojovat proti neurologickým chorobám, jako je Alzheimerova choroba.Zvyšují také detoxikaci snižováním toxinů.

Chcete-li mít z česneku a cibule co největší přínos pro zdraví, nechte je po krájení a před jídlem nebo vařením sedět minimálně 5 minut, optimálně 10 minut. Čekání 5-10 minut umožňuje tvorbu zdravě podporujícího alliicinu. Pokud to nenecháte sedět, alliicin se nikdy netvoří, takže se vyplatí čekat. Když česnek a cibuli necháte 5-10 minut odpočívat, můžete je vařit na mírném nebo středním ohni, aniž byste alliicin zničili.

Rodina hub

Houby se v Asii používají jako léčiva po tisíce let. Jsou bohaté na síru, vitamíny B, minerály a sloučeniny, které se nenacházejí v jiných potravinách. Složky buněčných stěn hub obsahují přírodní zabíječské buňky, které podporují přirozenou obranyschopnost těla vyvážením imunitního systému. Houby chrání před rakovinou a autoimunitními chorobami.

Houby se nejlépe konzumují vařené. Houby mají velmi tvrdé buněčné stěny, které jsou těžko stravitelné, pokud je nevaříte. Jejich vaření uvolňuje živiny, které obsahují. Houby také obsahují mírné toxiny, které se při vaření ničí.

POZNÁMKA ZDRAVÍ: U osob se zdravotním stavem, jako je ulcerózní kolitida, může dojít k nárůstu příznaků po konzumaci potravin s vysokým obsahem síry kvůli neschopnosti správně rozložit minerál Podle Northwest Naturopathic Urology. Pokud máte potíže s trávením sirné zeleniny, je nejlepší jíst ji vařenou. Začněte je přidávat postupně a nechejte je jemně zpracovat.

Seznam zeleniny bohaté na síru

• chřest
• klíčky fazole
• bok choy
• brokolice
• růžičková kapusta
• zelí
• květák
• pažitka
• zelená zelenina
• daikon
• česnek
• zelené fazole
• křen
• jicama
• kapusta
• pórek
• houby
• cibule
• hrášek
• ředkvičky a ředkvičky zelené
• rutabaga
• kysané zelí (raw)
• šarlatové
• šalotky
• špenát
• tempeh
• tuřín a tuřín

Existuje tolik lahodných jídel a receptů bohatých na síru, rádi si je přidáte do svého jídelníčku.