Un muffin inglese ha due funzioni di base. Prima di tutto, deve gestire un panino per la colazione facile e veloce, sia che tu preferisca quel panino con uova e avocado o con marmellata e ricotta. In secondo luogo, i muffin inglesi devono fornire una base solida per le uova Benny.
Puoi portare i muffin inglesi nella pizza o anche nel territorio danese? Sicuro. Ma non fanno parte dei doveri quotidiani di un muffin inglese. Ed è per questo che i nostri muffin inglesi preferiti sono i Bays English Muffin. Con il loro profilo sottile, la masticazione leggera e la mollica ariosa, i muffin Bays sono ideali per le uova (e / o la marmellata) in movimento.
Per la nostra metodologia e l’elenco completo dei muffin che abbiamo assaggiato, scorri fino in fondo alla pagina. Prima di tutto, di più sulle classifiche!
I nostri muffin inglesi preferiti: Bays
Il muffin inglese vincitore aveva un bel pugno di sapore salato, gradito per applicazioni dolci o salate. Aveva un’acidità molto delicata con “un buon equilibrio di consistenze umide-friabili-croccanti” secondo Zoë Sessums. Una cosa che non ci è piaciuta è che questi muffin sono pre-divisi, e sono fatti in modo piuttosto irregolare. Ma questo non è stato sufficiente a scoraggiarci dal loro sapore e consistenza superiori. Una cosa da notare: dovrai guardare nella sezione refrigerata del tuo droghiere per trovare Bays, poiché sono tenuti lì invece che nel corridoio del pane .
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The Best Fancy English Muffin: Stone & Skillet
Definisci questi muffin inglesi per le tue occasioni speciali. Abbiamo avuto due di questo tipo di muffin – più sostanzioso, più denso, “artigianale” – nella prova del gusto, ma Stone & Skillet ha superato di gran lunga il concorrente. Sono molto più spessi di quello a cui potresti essere abituato se sei un fedele di Thomas (ne avevamo diversi in mezzo a noi), ma hanno ancora quel tipico muffin inglese da masticare e tostare meravigliosamente croccanti quando vengono divisi. Il sapore è burroso con un leggero odore. Come la maggior parte dei muffin inglesi, questi non sono fatti per essere mangiati direttamente dalla confezione. Invece, sono leggermente pastosi, in modo che quando li tosti, i lati esposti diventano marroni e croccanti mentre l’interno rimane umido. Scegli questo marchio per hamburger, Bennys e brunch bougie del fine settimana.
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Foto di Chelsea Kyle, Prop Styling di Beatrice Chastka, Food Styling di Dana Bonagura
Cosa stavamo cercando
Abbiamo iniziato la nostra ricerca di muffin dato che iniziamo sempre i nostri test di gusto: al supermercato. Ma non c’erano “molte marche da trovare lì, quindi ci siamo rivolti a Internet e abbiamo trovato altri due marchi, entrambi facilmente acquistabili online. Abbiamo cercato solo muffin inglesi semplici e bianchi: niente cannella-uvetta, niente lievito naturale, e sicuramente niente grano intero. (Anche se, se ti piacciono i sapori più audaci, entrambi i nostri marchi vincenti producono versioni a lievitazione naturale e pensiamo che sarebbero altrettanto deliziosi.)
Il miglior muffin inglese deve essere uno studio sulla consistenza. Per prima cosa: nessun muffin inglese acquistato in negozio dovrebbe mai essere mangiato senza prima tostarlo. Una volta tostato, un muffin inglese dovrebbe sfoggiare una superficie ruvida e croccante che lascia il posto a un tenero, gommoso, leggero mollica. È uno dei pochi alimenti che descriverei come “piacevolmente soffice”, poiché dovrebbe tornare indietro se lo premi leggermente con un dito. Il sapore di un semplice muffin inglese non dovrebbe “essere opprimente: una leggera acidità, burrosità e un pizzico di sale sono fattori ben accetti, ma il muffin dovrebbe davvero essere preparato per fare da sfondo a qualsiasi scopo dolce o salato.
Come abbiamo testato
Un team di membri dello staff di Epi si è riunito mentre tostavo muffin inglesi in un tostapane a caricamento dall’alto e li portavo bollenti e croccanti a un tavolo da conferenza. Alcuni dei nostri muffin erano già divisi; quelli che non erano “non sono stati aperti colpendo l’equatore del muffin tutt’intorno con una forchetta, fino a quando la metà superiore non si è staccata dal basso. Abbiamo assaggiato i muffin semplici, senza burro, marmellata o altri accessori. Tutte le degustazioni erano condotto alla cieca, senza distinzione tra prodotti biologici e non biologici durante i test.
Gli altri muffin inglesi che abbiamo assaggiato
In ordine alfabetico:
- 365 muffin inglesi classici
- Muffin inglesi originali di Thomas
- Muffin britannici classici di Trader Joe
- Muffin inglesi bianchi dorati organici del pane del Vermont
- Wolferman “s 1910 Muffin inglesi firmati originali
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