Mi piace preparare piatti gustosi e mi piace condividere ricette con gli altri.

Il mio la linea della famiglia materna risale alle aree di Austria, Ungheria e Polonia. Negli anni in cui ho fatto la mia ricerca di famiglia, alcune delle ricette con cui sono cresciuto hanno iniziato ad avere più senso e ad essere molto più apprezzate! Da adulto, ora mi diverto a fare queste ricette e condividerle con la mia famiglia nella speranza che continuino a trasmetterli ai loro figli.

Da bambini, abbiamo chiamato questo piatto “maiali in una coperta”, ed era uno dei preferiti che mia nonna preparava spesso. Nella nostra eredità polacca, loro “Re effettivamente chiamato Gołąbki (noto anche come Golumpki, Gwumpki e Golabki), ma le aree slovacche hanno reso il nome Halupki un nome più riconoscibile di Golumpki. Alcune persone le chiamano semplicemente “foglie di cavolo ripiene” o anche “casseruola di cavolo”. Li chiamiamo deliziosi!

I golumpki sono spesso serviti durante il periodo natalizio tra quelli del patrimonio polacco. Che tu li prepari a Natale o durante tutto l’anno, adorerai sicuramente questi deliziosi involtini di cavolo ripieni della cucina di mia nonna.

Cook Time

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata di manzo
• 1 libbra di maiale macinata
• 1 cipolla, piccola, tritata
• 1 1/2 tazza di riso crudo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di pepe, nero
• 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti petite, divisi in 2 porzioni uguali
• 1 tazza di acqua
• 2 (14,5 once) lattine di salsa di pomodoro
• 1 h cavolo cappuccio, il più torsolo possibile
• erba cipollina (opzionale, per guarnire)
• panna acida (opzionale, per guarnire)

Istruzioni

1. Core la testa del cavolo. Metti la testa di cavolo senza torsolo in un cestello per la cottura a vapore abbastanza grande da contenere la testa. Metti il cesto in una pentola con circa un pollice d’acqua. Cuoci a vapore la testa di cavolo fino a quando le foglie esterne sono facili da rimuovere. Continua fino a quando tutte le foglie sono morbide e possono essere rimosse facilmente. Metti da parte le foglie. (In alternativa, puoi portare a ebollizione dell’acqua salata e far bollire la testa di cavolo fino a quando le foglie non si saranno ammorbidite.)
2. In una ciotola grande, metti la carne macinata, il maiale, le cipolle tritate, il riso paprika, aglio, pepe e 1/2 dei piccoli pomodori a cubetti. Mescola con le mani.
3. Sul fondo di una pentola capiente, metti le foglie di cavolo rotte che potresti avere.
4. Tenendo una delle foglie intere con una mano e usando un cucchiaio grande, posizionare un cucchiaio del composto vicino all’estremità del gambo della foglia. Piega i lati della foglia e rotola dall’estremità dello stelo verso il bordo esterno. Posiziona delicatamente il bordo rivolto verso il basso sopra le foglie di cavolo spezzate. Continua fino a quando tutte le foglie saranno arrotolate e messe nella pentola. Probabilmente dovrai impilarli; basta metterle una sopra l’altra con il bordo rivolto verso il basso.
5. Prendi le due lattine di salsa di pomodoro e versa delicatamente su tutti gli involtini di verza avvolti. (Se preferisci, riserva circa 1/2 tazza da aggiungere sui golumpkis quando “sono serviti.) Aggiungi l’altra metà dei piccoli pomodori a cubetti. Aggiungi 1 tazza di acqua o acqua riservata dalla cottura al vapore del cavolo.
6. Cospargere un po ‘di paprika sopra la salsa.
7. Posizionare un piatto resistente al calore capovolto sopra gli involtini di cavolo. Ciò eviterà che gli involtini di cavolo si sfaldino quando vengono cotto.
8. Coprire e far bollire lentamente per circa un’ora o fino a quando sono cotti e teneri.
9. Togliere dal fuoco e rimuovere con cura il piatto. Utilizzare un cucchiaio grande per servire.

Modifica Paleo

Se stai seguendo uno stile di vita Paleo di mangiare, questa ricetta è per te con una piccola modifica!

Tralascia il riso e prendi diversi grandi fiori di cavolfiore e frulla in un robot da cucina fino a quando il cavolfiore assomiglia al riso. Usa questo finto riso nella ricetta invece di il riso!

© 2012 Keely Deuschle

Lee il 4 giugno 2020:

Mia nonna era ungherese e questa ricetta suona molto simile alla sua, ma non l’ha fatto non aggiungere i pomodori al composto di carne. Ha tritato il cavolo rimanente e messo sul fondo di una pentola enorme, poi gli involtini di cavolo sopra. Tra gli strati di involtini, ha messo uno strato sottile di crauti e poi i pomodori schiacciati. .

Greg Gacek il 29 marzo 2020:

Essendo polacco, non vedevo l’ora che arrivasse questa ricetta e non mi ha deluso. Il problema che ho avuto è stato che ho sostituito il riso integrale con il riso bianco e non si è cotto. Ci sono volute quasi 2 ore e mezza prima. Un’altra cosa, la prossima volta che lo farò preparerò 2 teste di cavolo in modo da poter consumare tutta la carne e ottenere involtini più consistenti. Buon lavoro, ha riportato odori, sapori e ricordi dell’infanzia

Jeanne Klement il 19 gennaio 2020:

Ricetta deliziosa. Ho 2 suggerimenti, carmelare una cipolla grande e un aglio per un po ‘di dolcezza. Congela il cavolo, una volta scongelato è pronto per essere tagliato e roll.

Robert Messenger il 19 dicembre 2019:

L’eredità polacca qui … Ho preparato questa ricetta più volte con grande successo. Nuova sfida: figlia vegetariana che si unisce a noi per Natale. Potete consigliarmi un ripieno non a base di carne? Oh, e per rendere le cose ancora più difficili, non le piacciono i funghi! Stavo pensando ad un semplice risotto alle verdure dell’orto? Non è abbastanza polacco?

PHILIP SPALDING il 17 agosto 2019:

Non ho ancora provato, ma ho gli ingredienti. Sembra simile alla nostra ricetta di famiglia meno il maiale macinato (non volevo cercare la nostra ricetta). Userò cavolfiore fresco al posto del riso e non sono riuscito a trovare carne di maiale macinata, quindi sto usando salsiccia polacca di marca meijer estratta dall’involucro.

Dan il 13 maggio 2019:

Volevo fare una sorpresa a mia moglie e realizzarli, quindi è stata la prima volta per me. Erano fantastici e mi hanno ricordato mia madre e mia nonna. Per me do un 5 su 5.

Patricia DeCurtis il 27 febbraio 2019:

Mio marito “s la famiglia era ucraina e preparava cavoli ripieni senza pomodori o salsa di pomodoro. Si usa sempre carne di maiale salata tagliata poco e saltata poi aggiunta a carne di manzo e maiale cruda e riso e cipolla crudi. Arrotolare gli involtini di cavolo al vapore in una pentola alta con le foglie di cavolo rimaste sul fondo, aggiungere qualche centimetro di acqua e cuocere a vapore tutti gli involtini per circa un’ora, quindi servire con aceto o panna acida sul sude.

Audrey. M il 9 gennaio 2019:

Alla ricerca di un mini cucciolo femmina schnauzer, circa $ 650

Joshua Crowder da SE degli Stati Uniti il 27 dicembre 2018:

My Alla squadra polacca / croata piacerà davvero questo. Spero che mi ci vorrà solo un tentativo.

Keith il 14 aprile 2018:

Sono un Pittsburgher nativo e questo è più o meno come lo faceva mia nonna. Anche se penso che abbia usato la salsa di pomodoro con un po ‘di zucchero per la salsa. Ma a parte questo, è più o meno lo stesso. Sono stato a matrimoni italiani, matrimoni tedeschi e matrimoni polacchi nel “Burgh. Tutti loro erano fantastici, ma penso che i matrimoni polacchi siano stati i migliori, molti cibo come questo da mangiare … tutto fatto dalle nonne!

Gail LeDuc il 9 gennaio 2018:

Non ho mai usato la salsa di pomodoro da sola, devi medicare molto. Vuoi provare qualcosa che abbia un sapore meraviglioso? Usa la salsa barbecue Sweet Baby Rays al posto dei pomodori. Le persone intorno a me sono rimaste sorprese di come una ragazza polacca al 100% li renda così buoni 🙂

Yankeeflame a novembre 13, 2017:

Ho riso cotto avanzato & solo carne macinata, ma lo proverò comunque.

PAJ Culture Edito il 22 ottobre 2017:

Come la tua variante di cavolfiore salutare! ✔

la corretta ortografia polacca è: GOŁĄBKI – Gołąbki

(pronunciato goh -WOHB-kee)

… a meno che le tue non siano grumose, non è mai “golumpki” ☺

Brenda il 05 ottobre , 2017:

Non ho notato che nessuno di un russo decente parla di Protkis, la nostra versione di cavolo ripieno. Ricordo che era saporito e dolce nella cucina di mia nonna, mettendo a strati la salsa di pomodoro e qualche uvetta bianca tra gli strati degli involtini di cavolo per aggiungere la dolcezza sufficiente. Usare il maiale è geniale e ho provato a usare l’orzo cotto al posto del riso. È venuto fuori l’acquolina in bocca, tenero e delizioso! Grazie per questa ricetta base perfettamente deliziosa …. so che ha aiutato tanti come me a perfezionare le nostre versioni !!

joyce Belford il 26 settembre 2017:

Adoro la ricetta ma è così frustrante vedere buone ricette che non hanno un’opzione di stampa.

Lizzy Tish il 12 luglio 2017:

La tua ricetta suona proprio come le mie mamme “… c’erano alcune differenze, che non so se ha inventato lei o era la ricetta che ha ottenuto da qualcuno . Era tedesca / inglese / +? Ma non l’ho mai sentita menzionare ricette da parte di sua madre della famiglia. Vorrei chiederle da dove l’ha preso! Ha sposato mio padre, che era 100% italiano dal vecchio paese , & ha dovuto imparare a cucinare “come sua madre” & era rinomata come la migliore chef italiana, & tutti pensavano che LEI fosse l’italiana, non papà! In ogni caso la differenza dal tuo era che aggiungeva crauti con semi di finocchio, & zuppa di pomodoro di salsa di pomodoro.

Margaret F il 14 maggio 2017:

Grazie per aver condiviso … Non sono un buon cuoco ma questo è il trucco; La adoro e anche mio marito!

S Sullivan il 3 febbraio 2017:

Sono così felice di aver trovato questa ricetta, usata per prepararla molto per la mia famiglia da bambino . La mia salsa consisteva in parti uguali di salsa di pomodoro e zuppa di pomodoro. Inoltre, ho messo sopra la pancetta e ho cotto in forno. Penso di aver bisogno di recuperare le mie radici. Mezzo polacco (lato papà) e un quarto tedesco e un quarto irlandese, quindi ho alcuni modi deliziosi per l’ora di cena, buona varietà.

Keely Deuschle (autore) dalla Florida l’8 gennaio 2017:

@michelle di PA, è nascosto lì dentro al passaggio 5 🙂 Divertiti! È sulla mia lista da fare anche questa settimana!

Michelle di PA l’8 gennaio 2017:

Ho una domanda su questa ricetta. Negli ingredienti menziona di mescolare 1/2 lattina di pomodori a cubetti al mix di carne di maiale macinata. Non riesco a trovare dove si aggiunge l’altra 1/2 lattina di pomodori a cubetti alla ricetta. Grazie per aver postato questa ricetta. Non vedo l’ora di farlo 🙂

Donusha il 1 settembre 2016:

Finalmente qualcun altro che cuoce poi in una pentola invece che al forno. Questa ricetta è così simile a mia mamma e babci, vero vecchio stile polacco.

Laurette j. Dembinskihave il 10 luglio 2016:

Ho sempre preparato i miei involtini di cavolo alla maniera tradizionale ucraina, ma oggi ho avuto il miglior golumpki di sempre !! Ne farò un po ‘usando la tua ricetta molto interessante … non è mai troppo vecchia per provare qualcosa di nuovo.

BuffaloGuy l’8 giugno 2016:

Il mio cibo preferito. La mamma sapeva bollire le foglie di cavolo in modo che diventassero bianche e diventassero più morbide.

Lo servì con purè di patate, carote, pane di segale. Poi ha usato la zuppa di pomodoro non diluita e quando il Golumpki è uscito dal forno, potresti versare la zuppa sul cavolo ripieno.

Tucker il 21 febbraio 2016:

Fatto questo stasera per il mio maritino polacco al 100%. Era felicissimo. Ha sostituito la zuppa di pomodoro con i pomodori e la salsa per abbinarla alla versione di sua madre (non è una mia scelta, ahimè.) Questo ora sarà uno standard a casa nostra.

Michele il 12 novembre 2015:

Questa è la seconda volta che preparo questi involtini di cavolo. In questo momento stanno cuocendo sul fornello. (Woo-hoo!) La prima volta, gli involtini di cavolo non avrebbero potuto essere migliori! Cinque stelle e due pollici in su! Ho usato il cavolfiore al posto del riso e il tacchino macinato al posto del manzo e del maiale. ho fatto degli ottimi avanzi per circa 4 giorni. Questa volta sto usando il riso al posto del cavolfiore. Senza dubbio sarà anche buonissimo. (Oh, forse sono super lento, ma mi ci vogliono circa 2 ore per prepararmi, compresa la cottura a vapore della testa di cavolo e la separazione delle foglie. Spero che altri saranno più veloci.)

Martha il 13 ottobre, 2014:

Adoro gli involtini di cavolo aka Pigs in a Blanket. Un vecchio amico polacco mi ha insegnato la ricetta della sua famiglia. L’unica differenza è che hanno rosolato il maiale salato e lo usano per spruzzare sopra prima di coprire con foglie di cavolo extra.

sukkran trichy da Trichy / Tamil Nadu l’8 settembre 2014:

suona delizioso. grazie per aver condiviso questa meravigliosa ricetta. lo proverò presto.

Susie Lehto dal Minnesota il 5 settembre 2014:

La tua ricetta sembra fantastica. Adoro l’idea di utilizzare il finto riso per coloro che seguono una dieta speciale. Mi viene l’acquolina in bocca per un po ‘di questo comfort food.

Ilona dall’Ohio il 1 maggio 2014:

Questo è cibo di conforto per me! Mi piace sempre vedere come le altre persone fanno questo preferito.

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 27 dicembre 2013:

Colleen, sono così felice che tu abbia trovato questo ricetta! Spero che sia simile a quella che ricordi. Trovo così affascinante da tanti commenti qui quanti ricordi può riportare una ricetta! Grazie per aver provato questa ricetta. Spero che ti piaccia!

Colleen Swan dalla contea di Durham il 27 dicembre 2013:

Brillante, mia madre li preparava, ma non ho mai mantenuto la ricetta. belle note storiche e userò la tua ricetta questo fine settimana.Votato

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 26 dicembre 2013:

Scrivi Janis, sei il benvenuto! Lo preparo con carne di maiale a volte e altre volte solo con carne macinata o anche il tacchino macinato, omettendo il maiale. Dipende da cosa mi sono ricordato di comprare al negozio! Spero che vi piaccia! Grazie per aver letto questa ricetta!

Janis dalla California a dicembre 26, 2013:

Non ho mai pensato di aggiungere carne di maiale macinata. Grazie per il suggerimento.

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 22 dicembre 2013:

PegCole17, grazie mille per aver condiviso questa ricetta! Mi dà molta gioia riportare ricordi meravigliosi per molti attraverso questa ricetta!

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 22 dicembre 2013:

Glimmer, spero che tu goditela quanto me! È uno dei miei pasti preferiti che mi porta molti ricordi di famiglia!

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 22 dicembre 2013:

AudreyHowitt, l’ho notato molti dei patrimoni hanno alcune piccole differenze nella loro ricetta. C’è molta differenza per Goluptsi? Sono contento che questo ti abbia riportato a ricordi meravigliosi!

Peg Cole da nord-est di Dallas, in Texas, il 2 novembre 2013:

Questo è uno dei primi piatti che io abbia mai mangiato fatta prima di scoprire la mia eredità è molto simile alla tua. Mia nonna “tedesca” era in realtà di origini polacche arrivando in questo paese da giovane adolescente nel 1902. La tua ricetta sembra così deliziosa e le tue foto fanno venire l’acquolina in bocca. Ho appuntato questa ricetta e l’ho condivisa su Twitter. Grazie mille per i ricordi.

Claudia Mitchell il 2 novembre 2013:

Sembra fantastico e ci proverò sicuramente. Forse stasera dato che “m non sono sicuro di cosa preparare per cena. Grazie!

Audrey Howitt dalla California il 22 luglio 2013:

Siamo russi e per noi questo è Goluptsi – tanti bei ricordi intorno a questo piatto!

Keely Deuschle (autore) dalla Florida l’8 luglio 2013:

Ciao Marsha! Grazie! Non li facevo da molto tempo, finché non mi sono imbattuto di nuovo nella ricetta di mia nonna mentre sfogliavo un vecchio libro di cucina. Non credo di aver mangiato una casseruola a 7 strati, ma non vedo l’ora di leggere il tuo hub quando lo pubblicherai! Grazie mille per aver votato e per averlo bloccato!

Marsha Musselman dal Michigan, USA, il 6 luglio 2013:

Yum, riporta molti ricordi. Mi piace come hai creato le tue miniature, forse è quello che devo fare in modo che la funzione album non venga visualizzata su tutte le foto che ho pubblicato in uno dei miei hub.

Sono cresciuto con i maiali nel coperta e l’ho anche fatto per la mia famiglia. Non ce l’ho fatta da molto tempo però.

Votato e fantastico, perché è una scelta di cibo fantastica. Hai mai mangiato 7 strati casseruola? Non lo faccio da un po ‘, ma sto pensando di fare un hub, anche se avrei bisogno di farlo di nuovo per avere alcune foto mie. Appunta anche questo.

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 1 ° luglio 2013:

Ciao Brian, grazie! L’ho fatto di nuovo stasera perché lo amiamo così tanto! Non avrei mai pensato al piatto, ma mia nonna ne usava uno, quindi seguo quello che ha fatto! Grazie anche per il voto!

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 1 luglio 2013:

Ciao Marion, anche il piatto di tua nonna sembra delizioso! moderazione quando si tratta di crema di formaggio … e pancetta, beh, questo è un altro punto debole. Grazie per aver lasciato un messaggio!

Brian Dooling dal Connecticut il 30 giugno 2013:

Questa ricetta sembra deliziosa! Ancora una volta mi piace la guida fotografica che dai e buona idea usare il piatto per evitare che il cavolo ripieno si disfi. Sembra un ottimo pasto sano! Votato! # happy2years

marion langley da The Study il 29 giugno 2013:

Sostituisci la salsa di pomodoro e la paprika con crema di formaggio e pancetta e avrai il mio piatto preferito nelle mani di mia nonna in vacanza. Il cibo confortevole è il migliore! Divento pigro e butto nella salsiccia piccante al posto delle altre carni. YUM !!! Grazie per aver scritto.

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 16 giugno 2013:

Grazie, csgibson! Spero che li proverai! Mandami un messaggio dopo averlo fatto e fammi sapere cosa ne pensi!

Craig Gibson di Traverse City Michigan, 12 febbraio 2013:

Sembrano deliziosi. Mi piace cucinare, quindi penso che proverò la tua ricetta.

Keely Deuschle (autore) dalla Florida a gennaio 15, 2013:

@vibesites, grazie per aver dato un’occhiata a questa ricetta e per aver dedicato del tempo a commentare! Spero che tu abbia la possibilità di provare questa deliziosa ricetta!

@ KA Penderson, sarebbe un modo perfetto per usare quel cavolo! Ho bei ricordi di mia nonna er fare questo ed è confortante sapere che l’ha fatto perché l’ha fatto sua madre! Mi dà anche un piccolo assaggio della Polonia! La mia famiglia è originaria della zona di Lopuszna! Un giorno ci verrò a visitare! Grazie per i vostri commenti!

Kim Anne dal Texas il 12 gennaio 2013:

Quindi questo è quello che posso fare con tutto il cavolo che abbiamo comprato in saldo la scorsa settimana! Anche la mia famiglia è originaria della Polonia! Grazie per la condivisione!

vibesites dagli Stati Uniti il 7 gennaio 2013:

Non conoscevo nessun cibo / bevanda / prelibatezza polacca oltre al kielbasa e alla vodka (è di Origine polacca), ma grazie a te, mi dai un assaggio della tua eredità polacca attraverso il tuo cavolo ripieno dall’aspetto delizioso. E sono stato sorpreso di scoprire che il riso (ovviamente un alimento non polacco) è incorporato lì. Tante deliziose scoperte! Mi piace quella ricetta, è “un pasto in sé.

Votato e condiviso. 🙂

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 6 gennaio 2013:

Andrew, grazie per i voti! 🙂 Ha dei sapori meravigliosi e mi riporta alla cucina di mia nonna! Buon divertimento!

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 6 gennaio 2013:

Ciao Tammy! Ho anche un po ‘di irlandese in me, da parte di mio padre! Sì, sicuramente saprei cosa intendevi! Grazie per i commenti!

Andrew Spacey da Near Huddersfield, West Yorkshire, Regno Unito in poi 06 gennaio 2013:

Un uso meraviglioso dell’umile cavolo! Ha finalmente trovato il suo posto! Che ricetta affascinante, abbastanza semplice da poter essere provata anche da un galumpa come me. Adoro l’idea della carne e condimento all’interno della foglia verde: c’è “una certa magia primitiva in questo.

Voti per questo hub di buon cibo.

Tammy dal North Carolina il 6 gennaio 2013:

Wow, questo è uno dei miei cibi preferiti! Ottima ricetta. Anch’io ho radici polacche e austriache, con un po ‘di irlandese. Spero che queste meravigliose ricette vengano conservate e tramandate. Posso dire Halupki e tu sapresti di cosa stavo parlando. Great hub!

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 27 dicembre 2012:

RTalloni, awww … grazie! Spero che anche questa ti piaccia!

RTalloni il 27 dicembre 2012:

Bene, ora esaminerò sicuramente tutte le tue ricette – questa è un’altra che ho “Non vedo l’ora di provare. 🙂

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 17 dicembre 2012:

Grazie toknowinfo! Spero che ti piacciano! Molte nazionalità diverse hanno variazioni leggermente differenti. Ne ho viste altre, io stesso, che anch’io voglio provare! Grazie per aver dedicato del tempo per commentare!

toknowinfo il 17 dicembre 2012:

Grazie per aver condiviso questa ricetta. Li conoscevo solo come cavoli ripieni, ma sono comunque deliziosi. Questo è un piatto che realizzerò sicuramente.

Keely Deuschle (autore) dalla Florida il 16 dicembre 2012:

Grazie, rjsadowski, per aver controllato questa ricetta! È delizioso e ha un sapore particolarmente buono anche come avanzi! Se lo provi per un po ‘di tempo, fammi sapere cosa ne pensi!

rjsadowski il 16 dicembre 2012:

La tua ricetta sembra gustosa e le tue immagini rendono le tue istruzioni facili da seguire.