Questa crema bavarese facile da preparare è leggera, ariosa e deliziosa e può essere aromatizzata con liquore alla nocciola o servita con un coulis fruttato di lamponi. Entrambe le versioni sono un ottimo dessert che puoi preparare facilmente in anticipo.
Ti piacciono i dessert con mousse leggeri e ariosi? Potresti anche goderti questa mousse al cioccolato bianco.
Vai a:
- Informazioni sulla ricetta:
- Domande frequenti:
- Ingredienti:
- Come preparare la bavarese:
- Come servirlo:
- Come conservarlo:
- Quanto tempo si conserva?
- Come usarlo:
- Come preparare la coulis di lamponi:
- Varianti su questa ricetta:
- Ricetta completa
Informazioni sulla ricetta:
Questa ricetta è adattata da un vecchio libro di cucina intitolato The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church in Paducah KY, Second Edition 1975. La ricetta nel libro è una Charlotte Russe (una torta bavarese con crema e savoiardi) e quello che ho qui è prendere solo la parte della panna e aromatizzarla in due modi diversi: con liquore alla nocciola e con una coulis di lamponi intensamente fruttata. Entrambe le versioni hanno un sapore assolutamente incredibile e sono facili da preparare.
Domande frequenti:
La bavarese (chiamata anche crema bavarese) è una mousse leggera e ariosa con una base di tuorlo d’uovo e zucchero che viene fissata con gelatina.
Ciò che rende questo dolce leggero e arioso è la panna montata (e nella versione qui anche albumi d’uovo sbattuti) che vengono piegati nella crema pasticcera.
Poiché la crema bavarese è addensata con la gelatina, non è necessaria alcuna cottura (devi scaldare la gelatina solo un po ‘, ma non è necessario cuocere il vera crema pasticcera).
Il bello della crema bavarese è che puoi condirla con quasi tutto ciò che ti viene in mente e che puoi portarla in direzioni completamente diverse, come ho fatto qui con le versioni nocciola e lampone.
La crema bavarese esiste da centinaia di anni e non ci sono conti precisi su chi l’ha inventata e esattamente dove e quando, ma le origini del dolce sono molto probabilmente (e non sorprende) legate alla Baviera.
La crema Boston è una crema pasticcera cotta che di solito viene addensata con amido di mais (o talvolta farina), al contrario della crema bavarese, che è fissata con la gelatina.
Nella sua forma più semplice, la crema bavarese è una crema pasticcera al gusto di vaniglia molto leggera e ariosa. Può anche essere aromatizzato con ingredienti diversi dalla vaniglia, come liquori, frutta e succhi di frutta, noci, cioccolato e altro.
Sì, la crema bavarese non contiene farina o altri ingredienti contenenti glutine.
Una crema pasticcera è un mix (dolce o salato) di latte e / o panna e tuorli d’uovo che possono essere addensati in diversi modi. La bavarese è una crema pasticcera in gelatina.
Sì, la crema bavarese non è cotta e contiene tuorli d’uovo crudi e albumi crudi montati.
No. La crema bavarese contiene uova crude e quindi non è sicura da mangiare durante la gravidanza.
Ingredienti:
Come preparare la crema bavarese:
Passaggio 1. Inizia questa ricetta con 1 cucchiaino di gelatina in polvere non aromatizzata. La gelatina deve “sbocciare”, il che significa che deve essere immersa in un liquido per alcuni minuti. Il liquido che ho usato qui sono semplicemente 3 cucchiai di acqua fredda.
Passaggio 2. Una volta che la gelatina è immersa nell’acqua, puoi andare a lavorare sulla crema pasticcera vera e propria. Inizia sbattendo 2 tuorli d’uovo con & frac13; tazza di zucchero semolato, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia (e 2 cucchiai di liquore alla nocciola, se stai preparando la versione nocciola ) a mano, una volta che il composto è ben cremoso potete metterlo da parte.
Passaggio 3. Successivamente, sbatti i 2 albumi fino a renderli duri, quindi mettili da parte.
Passaggio 4. In una ciotola separata, sbatti ½ tazza di panna montata con 1 cucchiaino di zucchero semolato fino a raggiungere punte dure. Mettere da parte.
SUGGERIMENTO PER LA RICETTA: Montare prima gli albumi, quindi utilizzare la stessa frusta per montare la panna. Se esegui i passaggi in questo ordine, non è necessario pulire le fruste intermedie.
Passaggio 5. A questo punto la gelatina è sbocciata e puoi riscaldarla quanto basta per dissolverla completamente. Sbatti la gelatina nella miscela di uova.
Passaggi 6. & 7. Aggiungi la panna montata e montala.
Passaggi 8. & 9 .: Aggiungere gli albumi e montare velocemente anche loro. Versare la crema bavarese in bicchieri singoli o in una ciotola da portata e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Come servirlo:
Per la versione alla nocciola, pipa o cucchiaio una piccola cucchiaiata di panna montata sopra e spolverare con granella di pistacchi.
Per la versione ai lamponi, preparare il coulis di lamponi (vedere le istruzioni dettagliate di seguito), condirlo con la panna bavarese e guarnire con una cucchiaiata di panna montata.
Come si conserva:
Conserva la bavarese in frigorifero.
Quanto si conserva?
Puoi conservare la bavarese in frigorifero per diverse ore ma dovresti consumarla lo stesso giorno in cui la prepari.
Come usarla:
Oltre a fare della bavarese un dessert a sé stante, puoi usalo come ripieno per bignè, ciambelle ed eclair.
Come preparare il coulis di lamponi:
Passaggio 1. Aggiungere 2 tazze di lampone congelato In una casseruola, ¼ di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone.
Passaggio 2. Fai sobbollire il composto finché lo zucchero non si è sciolto ei lamponi si sono rotti (circa 7 minuti).
Passaggio 3. Filtrare attraverso un setacciare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi raffreddare in frigorifero fino a quando non si è pronti per usarlo.
Variazioni su questa ricetta:
Puoi aromatizzare e servire questa crema bavarese in molti altri modi. Ad esempio, aggiungi l’estratto di vaniglia alla crema e poi servila con mirtilli freschi zuccherati alla cannella per un ottimo dessert delle vacanze invernali. Per dargli un tocco estivo fresco, aromatizzalo con agrumi e spezie per renderlo una Mousse di limone e zenzero. Per un elegante dessert gourmet, aggiungi mandorle e anice e servilo come una mousse di mandorle, arancia e anice.
Hai fatto questa ricetta? Sarebbe fantastico se potessi lasciare una valutazione. Tocca o fai clic sulle stelle nella scheda della ricetta o lascia un commento qui sotto. Grazie!
Ricetta completa
Crema bavarese
Ricetta adattata da The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church in Paducah KY, Second Edition 1975
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 cucchiaino di gelatina in polvere non aromatizzata
- ▢ 2 uova separate
- ▢ ⅓ tazza + 1 cucchiaino di zucchero semolato
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ ½ tazza di panna
Per la versione liquore alla nocciola:
- ▢ 2 cucchiai di liquore alla nocciola
- ▢ pistacchi tritati come guarnizione, facoltativo
- ▢ panna montata come guarnizione, facoltativo
Per la versione coulis di lamponi:
- ▢ 2 tazze di lamponi congelati
- ▢ ¼ tazza di zucchero semolato
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone
- ▢ panna montata come guarnizione, facoltativo
Istruzioni
-
Aggiungere la gelatina insieme a 3 cucchiai di acqua fredda in una padella. Lascia riposare per 4 minuti.
-
Mentre la gelatina fiorisce, sbatti i tuorli con ⅓ zucchero in tazza, vaniglia (e liquore alla nocciola, se utilizzato) fino a renderlo cremoso.
-
Montare l’uovo bianchi a picchi rigidi, mettere da parte. *
-
In una ciotola separata, montare la panna con il restante 1 cucchiaino di zucchero a punte dure. Metti da parte.
-
Riscalda la gelatina sbocciata finché non si è sciolta.
-
Sbatti la gelatina nel mix di tuorlo d’uovo.
-
Montare la panna.
-
Sbatti gli albumi.
-
Riempi rapidamente la miscela in bicchieri singoli o in un ciotola da portata. (Cerca di lavorare velocemente, la gelatina si fisserà rapidamente).
-
Raffredda la bavarese il frigorifero per 1 ora o più.
Per la versione liquore alla nocciola:
-
Guarnire con una piccola cucchiaiata di panna montata e granella di pistacchi (facoltativo).
Per la versione coulis di lamponi:
-
Aggiungi lamponi, zucchero e succo di limone a un casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e i lamponi si saranno rotti (circa 7 minuti).
-
Filtrare al setaccio.
-
Lascia raffreddare il coulis a temperatura ambiente, quindi copri e conservalo in frigorifero finché non sei pronto per usarlo.
-
Pioviggina il coulis sulla crema bavarese appena prima di servire. (Il coulis “sanguina” lentamente nella crema pasticcera se rimane a lungo, quindi aspetta di servire prima di spruzzarlo sopra).
-
Coprire con un ciuffo di panna montata.
