Non ti interessa il passo dopo passo? Passa alla ricetta.

Il barbecue è uno dei temi più controversi nel mondo della cucina all’aperto, soprattutto a causa delle innumerevoli variazioni regionali. La tua opinione sul barbecue probabilmente dipende da dove vivi o da come l’hanno fatto da dove vieni.

Ciò che amo di più di questa controversia, sono le tradizioni che sono state tramandate di generazione in generazione e l’impegno a ricette di famiglia segrete.

Se provieni da certi Stati del Sud, probabilmente hai combattuto almeno una volta su cosa dovrebbe e non dovrebbe essere messo in difficoltà e / o in salsa.

La tua opinione è The Only Right Way.

Questo è ciò che amo di più dei viaggi … la passione che deriva dall’ereditarietà.

Sarò onesto, l’ho ancora per trovare una variazione che non mi piace. Forse ha a che fare con l’essere nato e cresciuto nello stato melting pot della Florida, ma mi piacciono tutti i diversi metodi.

O! Forse è perché non ho mangiato abbastanza per saperne di più.

Sì, deve essere così! Quindi, continuerò a mangiare a modo mio per tutta la vita finché non avrò una ferma opinione su quale parte del mondo ha il miglior barbecue.

Oh, il lavoro.

Di seguito è riportato il metodo che uso per cadere dalle costole della schiena del bambino. Non troverai nessuna ricetta segreta di famiglia qui, solo una prova ed errore di ciò che ha funzionato per me finora.

Il Sam’s Club sembra avere il miglior prezzo per libbra sulle costolette del bambino dove vivo, e non sono mai stato deluso dalla qualità. Sono disponibili tre cesti per confezione sottovuoto.

Lavare e asciugare le griglie e quindi rimuovere la membrana resistente:

Una volta un uomo saggio mi ha insegnato ad afferrarlo con un tovagliolo di carta. In questo modo è molto più facile aggrapparsi mentre si tira.

Uso uno strofinaccio a coste stile Kansas City fatto di marrone zucchero, paprika, pepe nero, sale, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere e un po ‘di pepe di Caienna.

Taglia gli scaffali a metà e metti ciascuna metà sul proprio foglio di pellicola trasparente:

Anche se questo prende il sopravvento L’intero spazio del bancone della cucina, ho trovato che sia il metodo più semplice e pulito.

Metti un po ‘di sfregamento a secco su ciascuna metà:

Ora, sporcati le mani e strofinale.

Puoi indosso i guanti se vuoi, immagino, ma dov’è il divertimento in questo?

Avvolgili e mettili da parte finché non sei pronto per loro.

Puoi anche strofinare le costolette un giorno prima e metterle in frigorifero durante la notte.

Prendi il tuo fornello st abilitato a 250F e impostato per la cottura indiretta. Sto usando il Big Green Egg e l’incastonatore per creare una barriera tra il fuoco e le costole.

Lasciatele affumicare per 3 ore con il coperchio chiuso.

Io uso una griglia per costole, ma potete appoggiarle direttamente sulla griglia. Se lo fai, girali ogni 45 minuti circa.

Dopo 3 ore, la carne inizierà a staccarsi dall’osso.

Quindi, versare una birra sul fondo di una padella profonda e trasferire le costole nella padella. Coprire con un foglio, chiudere il coperchio della pentola e cuocere per altre 2 ore a 250 ° F.

Lo faranno sicuramente a questo punto cadono dall’osso quindi mettili con cura direttamente sulla griglia e spennellali con un po ‘di salsa che preferisci.

Io uso questa salsa per le costolette di Kansas City.

Chiudi il coperchio e cuoci a 250 ° F per altri 10 minuti, solo per impostare la salsa.

Servi le costolette del bambino con altra salsa sul lato e Mac ‘n Cheese fatto in casa.

Sarai amato per sempre dalla tua famiglia e dai tuoi amici.

O, almeno fino a quando tutti avranno di nuovo fame.