Congelare gli asparagi è probabilmente uno dei modi migliori per conservare gli asparagi freschi per più di pochi giorni. È un processo estremamente semplice e il prodotto scongelato si usa bene in ricette cotte come zuppe, torte salate, risotti, piatti di pollo, arrosto ecc. Se non hai mai mangiato asparagi freschi potresti goderti la varietà congelata riscaldata con burro ma realisticamente per un buon sapore e la consistenza dovrebbe essere mantenuta per il prodotto non trattato più fresco.

Quando congelare gli asparagi

Fai attenzione alle occasioni quando la stagione è al culmine e i prezzi sono al minimo. Questo è il momento di acquistare alcuni mazzi in eccesso e prepararti per alcuni lotti di congelamento. O se sei abbastanza fortunato da avere un letto di asparagi congelare alcuni lotti quando hai un eccesso di ottimi sapori della primavera durante tutto l’anno.

L’altro momento per congelare gli asparagi è ogni volta che lo prepari! Teniamo un sacchetto di punte nel congelatore. Quando spezzi le estremità mentre prepari gli asparagi freschi, fai scoppiare le estremità nel sacchetto del congelatore. Non sbollentare solo gli asparagi crudi in un sacchetto. Quindi usiamo queste estremità per fare la zuppa. Puoi usarli tutto l’inverno per fare un brodo sano e gustoso a costo zero.

Come congelare

Prepara i tuoi asparagi spezzando le estremità dalle lance. Avrai bisogno di mettere le lance di asparagi congelate in sacchetti per congelatore o contenitori a tenuta d’aria. Prima di continuare a capire come si adatteranno a questi contenitori in modo da poterli congelare il più rapidamente possibile.

A parte le “estremità congelate” per le zuppe, ecc. dovrai sbollentare le lance prima di congelarle. Segui queste istruzioni per sbollentare assicurandoti di seguire i tempi di sbollentatura. Se sbollenti troppo a lungo avrai molliccia asparagi di colore scadente e valore nutritivo ridotto. Se non sbollentate abbastanza a lungo, peggiorate la materia piuttosto che non sbollentarla per niente, poiché il calore che avete applicato favorisce l’azione degli enzimi che degradano gli asparagi invece di rallentarli.

(Non sbianco le estremità congelate perché le sto usando per il brodo di zuppa. Senza dubbio lo sarebbero è meglio sbollentarlo ma piuttosto vanifica il processo di salvataggio rapido dei pezzi che altrimenti verrebbero gettati via, sono “abbastanza buoni”!)

Dopo la sbollentatura e il raffreddamento rapido, imballare le lance in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici che si scolano l’acqua in modo che le confezioni siano il più asciutte possibile. Segna i sacchetti o le scatole con il contenuto, la data e la quantità.

Metti gli asparagi sbollentati e raffreddati per congelarli nel congelatore e lasciali congelare. Non mettere troppi prodotti che devono essere congelati tutti nello stesso momento o il tempo necessario per congelare sarà più lento e il cibo avrà più tempo per deteriorarsi.

Quanto tempo posso conservare gli asparagi congelati

Il tempo consigliato per conservare gli asparagi nel congelatore è di 8 – 12 mesi. (Usalo tutto tra le stagioni!). Tuttavia, l’unica cosa che accadrà se lo lasci più a lungo è che la qualità si deteriorerà.

Se congelare gli asparagi non ti piace, potresti provare a inscatolare, decapare o essiccare gli asparagi.