Impara a preparare in casa patatine fritte croccanti. Al forno, non fritte – così puoi sentirti bene a mangiarli!

Ho una confessione.

Non lo sono solo dedito ai dolci; Ho una seria ossessione per le patatine fritte. Beh, se siamo onesti, ho un’ossessione per TUTTE le cose della patata dolce. Spicchi di patate dolci al forno, patate dolci in casseruola, patatine dolci, peperoncino di patate dolci e patate dolci glassate con zucchero di canna di mia madre. (< – il mio contorno preferito del Ringraziamento.)

Preparo sempre in casa patatine fritte al forno. Dal momento che sono cotti al forno e non fritti, mi sento a mio agio a mangiarli oa servirli a cena. La “ricetta” è così semplice, non avrei mai pensato di condividerla sul mio blog. Ma è giunto il momento; non posso più mantenere segreto il mio amore per queste patatine fritte alla cannella.

{polish: Essie” For the Twill of It “}

Il primo passaggio è iniziare con alcune patate dolci. La quantità di patate dipende da quante patatine vuoi preparare. Per noi due uso sempre 2 patate dolci molto grandi. A volte tre, il che fa un sacco di patatine fritte. Non mi sono mai lamentato di fare spuntini con le patate fritte extra, questo è certo.

Se stai cuocendo solo per te stesso, userei 1 patata dolce grande. Se stai preparando le patatine come contorno per una famiglia di 4+ persone, userei 1 patata dolce di piccole dimensioni a persona a seconda della tua fame.

Lavare, sbucciare e tritare le patate dolci in forma di patatine fritte con un coltello molto, molto affilato . Quando ho iniziato a preparare queste patatine a casa, le forme delle mie patatine erano dappertutto. Non li ho tagliati molto bene. Ma ho imparato a modellare le patatine fritte; ci vuole pratica. Non saranno tutte perfette.

Mi piace tagliare le patatine per essere un po ‘sottili. Non in stile shoestring e non troppo spesso. Largo circa 1/4 di pollice. In questo modo:

Ecco un trucco Ho imparato nel corso degli anni: metti le tue patatine fritte in un tocco di amido di mais subito dopo averle affettate. Questo crea uno strato molto sottile di rivestimento e aiuta le patatine fritte a diventare croccanti nel forno. Per ricoprire, getta le patatine fritte e la maizena in una grande ciotola o gettale entrambe in un grande sacchetto a chiusura lampo e agita shakerate. La seconda opzione è ovviamente più divertente. Vuoi che l’amido di mais vada sulle patatine fritte prima dell’olio e delle spezie, altrimenti le tue patatine avranno grumi bianchi e avranno un sapore simile all’amido di mais.

Dopo che saranno ricoperte di amido di mais, cospargere con un filo di olio d’oliva (o olio di cocco) e zucchero alla cannella. L’olio aiuterà le tue patatine fritte a diventare croccanti nel forno.

Invece di ricoprire di cannella e zucchero, a volte cospargo le patatine con un pizzico di sale e pepe di Caienna. O semplicemente cospargere di sale. Il gusto dipende totalmente da te e da ciò che ti piace.

Allinea le patatine su una teglia foderata di carta pergamena o Silpat. Cerca di non affollarli e assicurati che abbiano un po ‘di spazio tra loro. Meno patatine fritte sulla padella, meglio è. Troppe patatine spinte insieme e cuoceranno al vapore, non al forno.

Cuocere per 15 minuti a 400F gradi. Sfornate e giratele. Infornate per altri 10-15 minuti. Assicurati di ruotare la padella durante i tempi di cottura, altrimenti potresti bruciare alcune estremità. Il mio forno ha punti caldi, quindi mi assicuro sempre di ruotare la teglia.

Ecco un altro trucco che ho imparato dopo aver preparato le mie patatine di mele al forno. Spegni completamente il forno e aprilo. Conserva le patatine fritte al forno e lasciale riposare per circa 30+ minuti. Stare nel forno mentre si raffredda, invece di stare a temperatura ambiente, aiuterà le tue patatine a diventare più croccanti. Più nitido, meglio è secondo me!

Ovviamente potresti non avere tempo per quel passaggio, quindi non è obbligatorio. Ma cerco di pianificare in anticipo così ho tempo. Qualunque cosa tu faccia, alcune patatine saranno comunque morbide. Non c’è niente da fare con le patate dolci a causa del loro contenuto di umidità. Tuttavia, l’utilizzo di un paio di questi trucchi aiuta sicuramente nel fattore nitido.

Ora è il momento di mangiarli.

Nel momento in cui ho finito con questo servizio fotografico, ho buttato giù le patatine in pochi minuti. Onestamente non penso nemmeno di aver preso una boccata d’aria. Potrei vivere di patatine fritte per il resto della mia vita. Adoro le estremità croccanti e i centri morbidi!

PS: Sapevi che 1 patata dolce contiene oltre il doppio della quantità di vitamina A di cui hai bisogno per la giornata? Si. E credimi, è facile mangiare più di una patata dolce di queste patatine!

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