La panna montata che non piange né si scioglie dopo che si è solidificata per un po ‘è probabilmente panna montata stabilizzata. Sembra un po ‘stravagante, ma è semplicissimo da preparare!
Ti è mai capitato di addentare un cupcake di una panetteria con una glassa perfettamente convogliata aspettandoti una crema al burro solo per scoprire che è panna montata? Come mantiene quella forma perfetta? Impariamo come preparare la panna montata stabilizzata!
Uso questa crema stabilizzata per guarnire torte, cupcakes, torte e cheesecake. Mi piace perché non è eccessivamente dolce, è leggero e arioso e manterrà la sua forma per 2-3 giorni in frigorifero.
Il segreto per stabilizzarlo è la gelatina. Non influisce affatto sul sapore ma aggiunge struttura in modo che non si sgonfi.
Passeremo attraverso i passaggi di come farlo e poi sarai pronto per tutta la cottura natalizia !
Di quali ingredienti ho bisogno per la panna montata stabilizzata?
Hai solo bisogno di 5 ingredienti per questa ricetta! Vai alla scheda della ricetta per le misure esatte.
- Acqua (dovrei considerarla un ingrediente ??)
- Gelatina (non aromatizzata) – di solito si trova in alto scaffale della gelatina
- Panna da montare
- Zucchero a velo
- Vaniglia
Come preparare la panna montata stabilizzata
Prima avevo promesso che sarebbe stato semplicissimo, quindi ecco come farlo …
- Aggiungere l’acqua in una ciotola adatta al microonde e cospargere uniformemente la gelatina insapore. Lascia riposare qualche minuto per farla sbocciare. Ecco come apparirà …
- Trasferisci la miscela di gelatina nel microonde e nel microonde fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta (questo si può fare anche sul fornello in una casseruola). Sarà super veloce, come 5-7 secondi. Mescola la miscela, quindi lascia raffreddare.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, unire la panna da montare pesante, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e montare a velocità medio alta finché il composto non inizia ad addensarsi e si formano morbidi picchi. Un picco morbido si ha quando si estraggono le fruste e la crema mantiene la sua forma per un paio di secondi ma poi cade.
- Ruota il mixer a bassa velocità e versa lentamente il composto di gelatina fino a quando non è ben amalgamato, aumentando il mixer a velocità media e continuare a mescolare fino a formare picchi rigidi. I picchi rigidi si hanno quando si tira fuori le fruste e la crema mantiene la sua forma indefinitamente.
- Metti la panna montata in una sac à poche con la tua punta preferita. Versalo sul dessert e mettilo in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimenti per preparare la panna montata stabilizzata
- Assicurati di seguire attentamente il passaggio 2 delle istruzioni lasciando raffreddare la gelatina dopo averla scaldata nel microonde. Se provi a mescolarlo alla panna montata mentre è caldo, non si incorporerà bene.
- Se fai raffreddare la ciotola e le fruste per circa 10 minuti prima di iniziare questa ricetta, si addenserà più rapidamente e avere più volume.
- Usa un robot da cucina, se ne hai uno. Semplificano la vita!
- Ci sono molte altre opzioni per stabilizzare la panna montata (ad es. Amido di mais, budino istantaneo, latte in polvere, ecc.), Ma abbiamo scoperto che la gelatina è la migliore lontano.
- 1 tazza di panna montata sarà il doppio di 2 tazze di panna montata
Modi per utilizzare la panna montata stabilizzata
Le vacanze sono ormai alle porte e credo che la maggior parte delle prelibatezze natalizie dovrebbe essere condita con un meraviglioso vortice di panna montata. Ovviamente lo vorrai su tutte le tue torte del Ringraziamento … torta di noci pecan, torta di zucca, torta di seta francese, torta Oreo senza cottura, torta di fragole fresche, ecc.
Poi hai tutte le tue cheesecake e barrette di cheesecake … panna montata necessaria! Prova le nostre barrette di cheesecake alla zucca gingersnap o ai quadrati di cheesecake al limone e mirtilli!
Non dimenticare anche tutte le torte! Adoro questa crema stabilizzata come una semplice glassa per torta di zucca o una delle nostre torte Jello!
E, ultimo ma certamente non meno importante, adoro una cucchiaiata gigante sopra una buona tazza di dolci fatti in casa cioccolata calda per tutto l’inverno!
Per quanto tempo la panna stabilizzata si manterrà a temperatura ambiente?
non dovrebbe essere lasciato fuori per più di un’ora.
Quanto tempo si conserva in frigorifero la panna montata?
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.
La panna stabilizzata può essere congelata?
Si congela e si scongela molto bene. Ho scoperto che è meglio convogliare o spalmare prima la panna montata e poi congelarla piuttosto che congelarla e provare a convogliare in seguito.
La panna montata stabilizzata è uguale alla frusta fredda?
La risposta breve è sì, più o meno. La risposta più lunga è che la panna montata stabilizzata ha una consistenza simile a Cool Whip, ma puoi controllare la dolcezza. È anche totalmente fatto in casa, quindi sai tutto ciò che c’è dentro che adoro. Puoi sostituire la panna montata stabilizzata con Cool Whip nella maggior parte delle ricette.
Puoi aggiungere colore alla panna stabilizzata?
Sì, assolutamente. Aggiungi solo qualche goccia di colorante alimentare mentre stai montando l’ultima parte. Sembra così carino sui cupcakes!
Io urlo, tu urli, tutti noi gridiamo per la panna montata stabilizzata! È così che va la poesia, giusto? Adorerai i risultati di questa semplice ricetta!
Ricette che dovrebbero essere condite con panna montata stabilizzata:
- Torta di fragole fresca
- Torta di noci pecan
- Torta di gelatina al limone
- Cheesecake al lime
- Torta di zucca
- Insalata di gelatina al limone e mandarino
- Banana Budino
- Tutte le nostre RICETTE DI DESSERT qui!
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Panna montata stabilizzata
Ingredienti
- 4 cucchiaini di acqua
- 1 cucchiaino di gelatina non aromatizzata
- 1 tazza di panna da montare pesante, fredda
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni
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Aggiungere l’acqua in una ciotola adatta al microonde e cospargere uniformemente la gelatina non aromatizzata sopra. Lascia riposare per alcuni minuti.
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Trasferisci la gelatina nel microonde (vedi nota sotto) e nel microonde finché la gelatina non è completamente sciolto. Mescola il composto, quindi mettilo da parte a raffreddare.
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Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, unisci la frusta pesante panna, zucchero a velo ed estratto di vaniglia e montare a velocità medio alta finché il composto non inizia ad addensarsi e si formano morbidi picchi. Girare il mixer a bassa velocità e versare lentamente la miscela di gelatina fino a quando non è ben amalgamata, aumentare il mixer a velocità media e continuare a mescolare fino a formare picchi rigidi.
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Metti la panna montata in una sac à poche con il tuo consiglio preferito. Versare la panna montata sul dessert e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo.
Note
La panna montata si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.
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