Impara come fare il paneer (ricotta) fatto in casa in 15 minuti Minuti e anche quello, senza sforzo! Il paneer è un ingrediente principale che ha un sapore ancora migliore se preparato da zero in casa!
Ciao amanti del paneer! Oggi è il nostro giorno in cui insegniamo e impariamo a preparare il paneer (ricotta) fatto in casa in 15 minuti. Considerando come mangio il paneer quasi ogni secondo giorno della mia vita, questo era un enorme pezzo mancante nel blog. E oggi lo stiamo correggendo mostrandoti come preparare facilmente il paneer fatto in casa in soli 15 minuti. Sì, è così facile, semplice e veloce e non tornerai mai più a comprare paneer.
Sono così entusiasta di presentarti questo post oggi. Perché sai che la mia cucina è generalmente andaaz, ma quando provi una ricetta e finisci con quasi un kg di paneer dopo una giornata di test delle ricette non è del tutto male. Produciamo paneer fatto in casa in diversi modi e generalmente è tutto in stile libero, a seconda di quello che ho a portata di mano.
Ingredienti per preparare il Paneer
Tutto ciò di cui hai bisogno sono due ingredienti: latte intero (sì, non saltare questo e usa latte scremato) e un agente acido come succo di limone, aceto o Yogurt.
Di solito mi limito a rovesciare un cucchiaio o un tappo o forse due cucchiai e vedere cosa succede perché è così naturale e facile fare il paneer fatto in casa in una cucina indiana che non ci pensiamo nemmeno .Ma mi sono reso conto quando ho pianificato questo post che umm andaaz non funzionerà più. Quindi ecco le istruzioni facili da seguire per fare il paneer fatto in casa in modo da non sbagliare mai e provare a creare il nostro paneer ogni volta che ne desideri un po ‘.
Quale acido usare per fare il paneer
Ci sono tre diversi acidi che puoi usare per fare il paneer: succo di lime, aceto e yogurt (cagliata). L’aggiunta di aceto ti darà un blocco di paneer davvero solido. Il succo di lime e lo yogurt daranno un paneer più morbido e cremoso.
Passaggio n. 1 Cagliatura del latte per paneer
Inizia portando a ebollizione un litro di latte intero e aggiungi un cucchiaio e mezzo di succo di limone o aceto. Se usi la cagliata o lo yogurt, consiglio di aggiungere 1/2 tazza di yogurt al latte. Preferisco usare lo yogurt perché il paneer è decisamente più cremoso e meno piccante e ha un sapore più fresco.
Vedi come nell’immagine a destra la cagliata di formaggio sale verso l’alto? Ho aggiunto mezza tazza di yogurt al latte e ho scattato questa foto a metà strada per mostrarti come il latte ha iniziato a dividersi in cagliata di formaggio morbido in pochi minuti.
Non fermarti qui, perché il processo di preparazione del paneer è appena iniziato e ci vogliono circa 8-10 minuti dall’inizio del processo. Consiglierei anche di non andare a controllare Facebook o scorrere il tuo feed di Instagram perché il latte può traboccare e fuoriuscire in pochi minuti. Quindi resta lì, perché mancano solo 5 minuti per il paneer cremoso e morbido fatto in casa.
Passaggio 2: separare la cagliata di formaggio dal siero di latte
Quando il latte inizia a separarsi, cuocilo a fuoco lento per un altro minuto o due e vederlo diviso completamente tra siero di latte e cagliata di formaggio. Ecco come inizieranno le cose. Spegni la fiamma, per assicurarti che il paneer non si cuocia troppo. Sii audace e dai un piccolo morso a quella cagliata di formaggio caldo. È la mia parte preferita della creazione del paneer! È quando hai un sapore cremoso, fresco, ti scioglie in bocca paneer appena spento e la tua vita non sarà più la stessa. Hai anche finito!
Passaggio 3: filtrare e impostare
Il passaggio successivo è rivestire un colino con mussola o una garza e filtrare il paneer. Assicurati di tenere un altro recipiente sotto il colino per raccogliere il siero di latte. Non buttarlo via perché è pieno di sostanze nutritive ed è perfetto per impastare o anche aromatizzare con cumino e sale per una bevanda rinfrescante e piccante! Una volta che ho finito di sforzare, mi piace piegare i bordi del panno su di esso e posizionare un oggetto pesante sopra di esso per 5-10 minuti. Questo aiuta davvero a modellare il paneer e impostarlo in un blocco che puoi suddividere in quei perfetti tikka di paneer.
Ciao morbido, cremoso, che cambia la vita paneer fatto in casa!
Come preparare il Malai Paneer
Il processo di creazione del Malai Paneer è molto simile. Mentre fai bollire il latte nella prima fase, aggiungi mezza tazza di panna. I grassi della crema rendono il paneer malai ancora più morbido.
Ricette a base di Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Piccante Achari Paneer
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Guarda come preparare il video della ricetta Paneer fatta in casa
> Come preparare il paneer (ricotta) fatto in casa in 15 minuti
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Ingredienti
- 1 litro di latte intero o latte intero
- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone / aceto o 1/2 tazza di yogurt
Istruzioni
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Porta il latte a ebollizione e abbassa la fiamma a cuocere a fuoco lento.
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Aggiungi l’agente acido di tua scelta (succo di limone, aceto o yogurt) e mescolare con un cucchiaio. Fai sobbollire per 2-3 minuti fino a quando il latte inizia a dividersi.
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Spegni fiamma non appena il latte si divide completamente e si separa in siero di latte e cagliata di formaggio.
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Riga a Setacciare con un panno di mussola o un canovaccio e posizionarlo su un altro recipiente. Filtrare il paneer nella garza e raccogliere il siero di latte sul fondo. Usa il siero di latte per impastare o per preparare una bevanda rinfrescante.
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Una volta che il siero di latte è filtrato fuori, puoi usare il paneer così com’è. Oppure, se si desidera modellarlo in un blocco, coprire il paneer con i bordi della tela da formaggio e appoggiarci sopra un peso pesante. Metti da parte per 10 minuti. Taglia e conserva il paneer in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Video
Note
- Malai Paneer: per preparare il malai paneer, aggiungi 1/2 tazza di panna al latte e usa 2 cucchiai di aceto o succo di limone
- Conservazione: Paneer può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Immergilo in acqua per mantenerlo fresco e morbido. L’acqua ne impedisce l’essiccazione.
- Congelamento del paneer: il paneer può essere congelato, anche se ha un sapore leggermente polveroso una volta scongelato. Pertanto, consiglio di prepararlo fresco o di farlo qualche giorno prima invece di congelarlo.
Nutrizione
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