Maque Choux (pronunciato Mock Shoe) è un classico contorno Cajun proveniente dal sud della Louisiana. È ricco di sapore e fa un perfetto complimento al tuo pasto del Mardi Gras. Ciò che è ancora meglio è che è semplicissimo da realizzare!
Spesso visto come succotash del sud, Maque Choux combina nativi americani e prime influenze dei coloni per creare un incredibile piatto a base di mais. Al suo livello più elementare, Maque Choux include mais fresco, cipolla, peperone e spezie. La versione creola aggiunge pomodori e la versione vestita aggiunge pancetta, salsiccia andouille, aragosta, ecc.
Oggi sono andato al mercato contadino locale per prendere del cavolo fresco e sono rimasto sorpreso di vedere il mais la pannocchia. Con il suo odore terroso e la sensazione soda e pesante, potevo dire che il mais era fresco, quindi ne ho comprato un po ‘per preparare questo delizioso piatto ispirato alla ricetta di Emeril.
Ingredienti per Cajun Corn Maque Choux
Fondamentalmente, Maque Choux è un favoloso piatto di mais fatto con condimenti Cajun, cipolla, peperone e l’ultimo tocco finale: un po ‘di panna. Mi piace anche aggiungere un peperoncino jalapeño per un sapore extra!
Come tagliare la pannocchia
Per prima cosa ho sgusciato il mais rimuovendo le bucce e le nappe setose. Quindi, ho tagliato il fondo e ho messo la pannocchia su una piccola ciotola capovolta in una ciotola più grande.
Usando un coltello affilato, ho tagliato i chicchi (Foto 1). Il motivo per utilizzare le due ciotole era per evitare che i chicchi volassero ovunque quando li tagliavo dalla pannocchia. Dopo aver tagliato i chicchi dalla pannocchia, ho fatto scorrere il coltello su e giù per la pannocchia per rimuovere il “latte” di mais che era stato lasciato (Foto 2).
Come Preparare Choux Maque Maque Cajun
Ho sciolto il burro in una padella a fuoco medio e ho fatto rosolare la cipolla per circa 5 minuti (Foto 3). Quindi, ho aggiunto il peperone e il peperoncino jalapeño e ho continuato a soffriggere per altri 3 minuti circa (foto 4).
Successivamente, ho cosparso di sale e condimento cajun / creolo e mescolato per unire il tutto (Foto 5). Dopodiché, ho aggiunto il mais e ho continuato a cuocere il composto a fuoco medio fino a quando il mais è diventato tenero (Foto 6). Ci sono voluti circa 12 minuti.
Quando il mais era tenero, ho aggiunto la panna e ho cotto il composto per diversi minuti.
Parla di buono e semplice da fare! Il Cajun Corn Maque Choux era assolutamente delizioso. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Suggerimenti degli esperti di Chula
- Può usare mais congelato se il mais fresco non lo è a disposizione. Non pensare nemmeno, tuttavia, di usare il mais in scatola!
- Per evitare che il mais vada ovunque quando lo tagli dalla pannocchia, metti una piccola ciotola capovolta in una ciotola più grande. Posizionare il mais in posizione verticale sulla piccola ciotola e tagliare i chicchi con un coltello affilato. La ciotola piccola solleverà la pannocchia permettendo al coltello di scendere completamente. I chicchi tagliati andranno a finire nella ciotola più grande!
- Maque Choux è altrettanto buono il giorno successivo. Lo riscaldo nel microonde per circa un minuto.
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Maque Choux di mais cajun
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di mais giallo fresco (3 spighe) (vedi suggerimento 1)
- ▢ 1 cucchiaio di burro non salato
- ▢ 1/2 tazza di cipolla tritata
- ▢ 1/4 tazza di cipolla tritata o peperone rosso
- ▢ 1/2 cucchiaio di jal fresco tritato peperone apeño
- ▢ 1/2 cucchiaino di condimento cajun / creolo
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/4 di tazza di panna
Istruzioni
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Sguscia il mais rimuovendo le bucce e le nappe setose. Taglia i chicchi dalla pannocchia. Fai scorrere il coltello su e giù per la pannocchia per rimuovere ogni residuo di “latte” di mais. (Vedi suggerimento 2)
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Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla; rosolare 5 minuti o fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida. Aggiungere il peperone e il peperoncino jalapeño; continuare a rosolare per 3 minuti.
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Aggiungi condimento cajun / creolo e sale; mescolare per amalgamare.
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Aggiungere il mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto a fuoco medio finché il mais è tenero , Da 10 a 12 minuti.
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Aggiungi la panna; cuoci altri 2-3 minuti.
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Correggi i condimenti.
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Resa: 4 porzioni.
Chula “s Expert Tips
- Può usare mais congelato se il mais fresco non è disponibile. Non pensare, tuttavia, a usare mais in scatola!
- Per evitare che il mais vada ovunque quando lo tagli dalla pannocchia, metti una piccola ciotola capovolta in una ciotola più grande. Posizionare il mais in posizione verticale sulla piccola ciotola e tagliare i chicchi con un coltello affilato. La ciotola piccola solleverà la pannocchia permettendo al coltello di scendere completamente. I chicchi tagliati andranno a finire nella ciotola più grande!
- Gli avanzi, se ce ne sono, possono essere riscaldati per circa un minuto nel microonde.
