Questa ricetta di arrosto di punta di controfiletto è deliziosa e perfetta tagliata a fette sottili e servita con au jus! È molto più facile di quanto pensi. Con solo condimento e un po ‘di tempo, questo arrosto di manzo può risultare deliziosamente succoso!

Il manzo arrosto è perfetto servito come antipasto con purè di patate o broccoli arrosto e un’insalata croccante. Gli avanzi fanno ottimi panini durante la settimana lavorativa e sono perfetti in Beef Barley Soup.

Cos’è un arrosto di manzo?

Chiamato anche arrosto di punta di controfiletto di manzo o arrosto di punta rotonda, questa è la porzione che viene tagliata dai quarti posteriori della mucca ed è spesso un taglio più duro: più grande è il muscolo, più duro è il taglio . Non è la stessa cosa di un arrosto di controfiletto.

Un arrosto di controfiletto al forno dovrebbe essere cotto lentamente per intenerire la carne, per trasformare questo taglio di manzo in un capolavoro! La carne è costosa, quindi uso sempre un termometro per qualsiasi cosa, dal perfetto filetto di maiale al prosciutto al forno e persino al pollo arrosto!

Ho sia un termometro a lettura istantanea per cose come bistecche e petti di pollo e uno che posso lasciare dentro il forno per cose come arrosti o pollo arrosto. L’uso di un termometro garantisce che i tuoi piatti escano perfettamente cotti e che la carne sia succosa e tenera, mai asciutta!

Come cucinare un Arrosto di manzo

All’inizio una temperatura alta crea una crosta su questo arrosto e sigilla i succhi (quindi non mi preoccupo di rosolarlo prima). La temperatura più bassa consente all’arrosto di cuocere lentamente fino alla tenera perfezione. Questo arrosto è magro, quindi è importante che non sia troppo cotto (usa un termometro). È anche essenziale lasciare riposare la carne per almeno 15 minuti (io di solito faccio 20 minuti) prima di tagliarla.

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F.
2. Lasciare un 4 o 5 libbre di arrosto per riposare a temperatura ambiente per un’ora buona.
3. Strofinare l’olio d’oliva e i condimenti sulla carne e mettere da parte.
4. Affettare una cipolla intera (gialla o bianca ) ad anelli spessi e adagiarli sul fondo di una padella scura. Va bene una pentola o una padella in ghisa! Questa sarà la base su cui riposare il controfiletto superiore mentre si arrostisce E le cipolle danno sapore!
5. Dopo la tostatura, le cipolle possono essere scartate (poiché tendono a diventare piuttosto scure) o mescolate con il succhi e in una salsa o un delizioso sugo. Yum!

Quanto tempo cuocere un arrosto di manzo

Lento e costante eleverà questo taglio di carne più duro a una perfezione gustosa e tenera! Inizia a 450 ° F per i primi 15 minuti per rosolare la carne e poi arrostisci lentamente a 300 ° F per 50-75 minuti. Questo può variare in base alla temperatura del tuo arrosto, alla forma e / o alle dimensioni dell’arrosto, ecc.

L’arrosto dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 135 ° F per la cottura media. Sfornate il vostro arrosto circa 5-7 ° prima che sia cotto poiché continuerà a cuocere riposando sotto un foglio di carta stagnola.

Per ottenere questo risultato, consiglio caldamente un termometro. Togli la tenda con un foglio di alluminio e lascia riposare per almeno 20 minuti prima di tagliarla.

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Arrosto di manzo perfetto

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di preparazione 2 ore

Tempo di riposo 15 minuti

Tempo totale 2 ore 10 minuti

Porzioni 8 porzioni

Autore Holly Nilsson

Corso Principale

Cucina americana

Questa ricetta di arrosto di manzo è una delle preferite! È molto più facile di quanto pensi con un po ‘di condimento per arrosto, questo arrosto di manzo può essere preparato, arrostito e servito in un attimo!

Ingredienti

• ▢ 1 punta di controfiletto arrosto 4-5 libbre
• ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
• ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ 1 cucchiaino di pepe fresco spezzato
• ▢ sale
• ▢ 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• ▢ 1 cipolla

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 450 ° F.
• Rimuovere l’arrosto dal frigorifero almeno 45-60 minuti prima della cottura.
• Arrosto strofinato con olio d’oliva e condimenti. Affetta le cipolle in anelli spessi (non separare gli anelli) e mettili sul fondo di una padella scura.
• Disporre l’arrosto sopra le cipolle. (Potresti non averne bisogno tutte, hai bisogno delle cipolle coperte dall’arrosto o bruceranno).
• Arrosto a 450 ° F per 15 minuti. Ridurre il calore a 300 ° F e arrostire fino a cottura alla temperatura desiderata. (135 ° F per media-rara, 145 ° F per media), circa 90 minuti in più.
• Togliere dal forno (alcuni gradi prima che sia finito, di solito estraggo il mio a circa 142 ° F e tendo leggermente con un foglio. Lascia riposare almeno 20 minuti prima di affettare.
• Scartare le cipolle e conservare eventuali sgocciolature per il sugo o congelare per aggiungerle a zuppe o stufati.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 294, Carboidrati: 1 g, Proteine: 52 g, Grassi: 7 g, Grassi saturi: 1 g, Colesterolo: 140 mg, Sodio: 114 mg, Potassio: 929 mg, Vitamina C: 1 mg , Calcio: 14 mg, Ferro: 1,8 mg

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alla marca degli ingredienti utilizzati.)

Parola chiave roast beef, punta di controfiletto arrosto

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Metodo di cottura adattato da Canada Beef – Oven Roast Know How

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