Ho scoperto questo metodo per fare le ali di pollo al barbecue al forno per puro caso. Mentre stavo preparando le mie ali di pollo croccanti extra preferite e popolarissime, per capriccio, ho deciso di cambiare leggermente il processo. Prima che me ne rendessi conto, questa è diventata una nuova ricetta per le ali barbecue molto popolare a casa nostra. Sarei sorpreso se ad altri amanti delle ali non piacesse tanto quanto noi.
Come sono fatte queste ali barbecue cotte
Come ho detto sopra, questa ricetta inizia molto simile alla ricetta delle ali di pollo extra croccanti. Tuttavia, invece di farlo alla fine, ho lanciato le ali con la salsa di ali circa 10 minuti prima della fine. Volevo solo che la salsa si addensasse un po ‘. Anche la salsa che ho usato quella volta era leggermente diversa: era un mix di salsa barbecue di Duff e la loro salsa calda di ali di bufalo.
Ho anche alzato un po ‘la temperatura del forno per far cuocere le ali più velocemente – sabato è stata una lunga giornata fuori e tutti volevamo qualcosa il più rapidamente possibile. Queste modifiche apparentemente minori mi hanno dato risultati completamente diversi. I risultati sono stati strabilianti se lo dico io stesso.
La parte migliore è che ci vogliono solo 30 minuti per cuocere queste ali. Ecco un piccolo video di mia figlia che li realizza. È molto facile. Da allora ho sperimentato di più e modificato leggermente il processo, quindi ciò che troverai nella ricetta qui sotto sarà leggermente diverso dal video originale che abbiamo realizzato.
Il risultato
Le ali hanno perso definitivamente la loro croccantezza dopo averle inzuppate nella salsa barbecue e cotte per altri pochi minuti. Non erano più croccanti ma neanche lontanamente morbide e mollicce come le tipiche ali di pollo al forno. Alcuni esperimenti aggiuntivi hanno rivelato che se lasci riposare le ali croccanti per 5 minuti e poi condisci con una salsa, manterranno più della loro croccantezza. Fatte in questo modo, la consistenza era semplicemente perfetta.
Quello che mi è piaciuto di più delle nuove ali è il modo in cui sono risultate ben caramellate, anche carbonizzate in alcuni punti e appiccicose. Il calore elevato combinato con la convezione ha fatto la loro magia. Le ali si sono rivelate davvero fantastiche e un piacere da mangiare.
Qualche parola sulla salsa
Qualsiasi tua salsa barbecue preferita farà il trucco. Mi piace usare la salsa barbecue di Duff che puoi acquistare da Wegmans e in molti altri posti a Buffalo o online. Questo è quello che ho usato in questa ricetta. Ho fatto un mix 2: 1 di barbecue e salsa piccante Duff con un po ‘di aglio fresco tritato aggiunto. Ho anche provato altre salse piccanti e barbecue, ad es. La salsa piccante di Frank e funzionavano tutti abbastanza bene.
Alette di pollo al barbecue
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Ingredienti
- 2 libbre di pollo con ngs. separati in wingettes e drumettes
- 1 cucchiaio di lievito in polvere (NON USARE SODA DA FORNO!)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 3 cucchiai di salsa hot wing (Duff “o la tua salsa hot wing preferita)
- 1/4 di tazza di salsa barbecue (Duff “o la tua salsa barbecue preferita)
- 3 spicchi d’aglio (tritati)
Istruzioni
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Per questa ricetta devi utilizzare una funzione di convezione nel tuo forno. Impostare il rack in posizione centrale. Preriscalda il forno a 450 F.
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Rivesti una teglia con un foglio di alluminio, quindi carta da forno. Metti da parte.
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Asciugare le ali di pollo con un tovagliolo di carta. Metti le ali in una grande ciotola. Aggiungere il lievito, sale e pepe. Mescolare a mano fino a quando tutte le ali sono uniformemente ricoperte. Stendi le ali sulla teglia.
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Metti la teglia con le ali nel forno e inforna a 450 ° F per 20 minuti.
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Nel frattempo, prepara la salsa unendo la salsa piccante, la salsa barbecue e l’aglio tritato in una piccola ciotola.
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Rimuovere con attenzione la teglia dal forno e posizionarla su una griglia.Lascia riposare per 5 minuti. In questo modo le ali mantengono più croccantezza dopo aver applicato la salsa barbecue.
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Versare la salsa sulle ali, quindi mescolarle con due spatole per garantire che tutte le ali siano uniformemente ricoperte di salsa.
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In alternativa, trasferire le ali in una terrina, versare la salsa sulle ali e mescolare bene. Riporta le ali nella teglia.
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Rimettere le ali nel forno e cuocere per altri 8 minuti a 400 ° F, girandole una volta a metà o finché le ali non saranno ben dorate e inizieranno a carbonizzare. Questo di solito non richiede più di 8-10 minuti, ma il tempo dipende da come cuoce il forno.
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Togli dal forno e servi. caldo.
Note
Nutrizione
Questa ricetta è stata aggiornata il 30 gennaio, 2019
