Mivel még mindig kevés a liszt, biztos vagyok benne, hogy sokan, kétségbeesett pékek (köztük én is), feldúlták az Ön szekrényét, hűtőszekrényét és fagyasztóját, hogy megtalálják az esetleg elrakott lisztet el és elfeledett. És képzeld csak? Találtál egy összegyűrt félzacskó univerzális lisztet – de már elmúlt a legidősebb. Még mindig jó használni?

Ez attól függ – mind a liszt típusától, mind a tárolás módjától. Lássuk, milyen tényezők határozzák meg, hogy jól érezze-e magát a táskája (vagy doboza) használatakor elfelejtett liszt.

Legjobb, legjobban felhasználható, eladja …

Először is, a nyelv és a dátumok pontosítása, amelyeket a lisztcsomag alján, tetején vagy oldalán lepecsételve láthat.

A “Legjobb” és a “Legjobb, ha használta” dátumokat a gyártó határozza meg. a fogyasztóra irányul; meghatározzák a termék optimális minőségi tartományának határát. Az „Eladás által” arra az üzletre irányul, ahol a terméket értékesítik, jelezve, hogy mikor kell a terméket kihúzni a polcról, mert minősége romolhat.

Finomított lisztek

Definíció szerint ez a kategória magában foglalja a hagyományos „fehér” liszteket: sütemény, sütemény , önállóan növekvő, univerzális kenyér és magas gluténtartalmú lisztek, valamint speciális lisztek és keverékek Fehér rozs, olasz stílusú liszt, tészta liszt keverék, tészta liszt keverék és pizza liszt keverék. Röviden, minden olyan lisztet finomítottnak tekintenek, amely nem tartalmazza az eredeti gabona korpáját és csíráját.

Mit kell keresni: A lisztnek ugyanúgy kell kinéznie, mint annak a napnak, amikor megvásárolta. Ha sárga vagy szürke színű; penész jeleit mutatja; ha kemény nedvességcsomók alakultak ki benne, vagy ha rovarokra utaló jeleket lát, dobja el. Ezenkívül, ha a liszt kellemetlen szagú (savanyú, dohos vagy egyszerűen rossz), ne használja.

Hogyan kell eldönteni: A jól használható liszt egyenletes krémszínű lesz és semleges aromája, vagy talán a kellemes búza halvány érintése.

Felhasználás a legkorábbi dátumon túl: A liszt tárolásának módjától függően dönthet úgy, hogy kipróbálja. A finomított liszt, amelyet légmentesen tároltak vagy legalábbis jól becsomagoltak (hogy száraz legyen) a fagyasztó hátuljában, jó ideig stabil maradhat. A laza fedélű tartályban szobahőmérsékleten tárolt liszt gyorsabban romlik.

Kutatási és fejlesztési csapatunk rendszeresen teszteli sok lisztünk eltarthatósági határait annak érdekében, hogy kidolgozzuk a legpontosabb eltarthatósági dátumokat. . A liszt ízében és teljesítményében is romlani kezd, ha letelt a legidősebb időpontja – pontosan ezért datáljuk a lisztet, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a lehető legsikeresebb élményben van része. Használhat egy csipetnyi elavult lisztet? . Szeretne rendszeresen szokni? Nem, ha a legjobb eredményt szeretné elérni.

Lisztet használjon hogy 2008-ban “lejárt”? Egyáltalán nem. De ha kétségbeesetten sütsz, és találsz lisztet, amelynek legutóbbi dátuma 6 hete volt? Lehet, hogy rendben van, ha megpróbálod – mindaddig, amíg megfelel a fenti irányelveknek.

Egy kivétel ez önmagában növekvő liszt. Míg maga a liszt stabil marad, hozzáadott sütőpora fokozatosan elveszíti az erejét – csakúgy, mint a szekrényben lévő sütőporos doboz. Igen, önállóan kelő liszttel süthetjük a legjobb után dátum; de a süteményei sem emelkedhetnek ugyanúgy.

Teljes kiőrlésű lisztek

Ide tartoznak minden olyan liszt, amely őrléskor megőrzi korpáját és csíráját. Gondoljon teljes kiőrlésű, fehér teljes kiőrlésű, pumpernickel (teljes rozs), közepes rozs, hajdina és különféle keverékek, például a teljes kiőrlésű lisztkeverék.

Mivel a teljes kiőrlésű lisztek érzékenyebbek a rossz tárolási körülményekre, mint a finomított lisztek, javasoljuk, hogy a következő értékelést végezze el: bármilyen teljes kiőrlésű liszt, amelyet használ, még akkor is, ha a legidősebb dátum még nem telt el.

Mit kell tenni keresse: A a lisztnek csomóktól mentesnek és önthetőnek kell lennie, és nem mutathatnak penész jeleit vagy rovarokra utaló jeleket. Emellett semleges, vagy gyengén édes illatúnak kell lennie.

Hogyan kell eldönteni: A finomított lisztektől eltérően néha nehéz megmondani, hogy a teljes kiőrlésű liszt egyszerűen csak látásból jó-e. Szóval illat: Erős, kellemetlen aromájú teljes kiőrlésű liszt nem lesz jó íze, és nem használható sütéshez.

Felhasználás a legidősebb időpont után: Tényleg, ne csináld. Sokat teszteltünk, és a teljes kiőrlésű lisztek esetében ez a legidősebb időpont pontosan jelzi a liszt minőségét.

A teljes kiőrlésű lisztek eltarthatóságát gondos tárolással mindenképpen meghosszabbíthatja. A teljes kiőrlésű gabonák tárolásának legjobb módja bejegyzésünkben olvashatja el.

Gluténmentes lisztek

Sok gluténmentes lisztkeverék tartalmaz teljes kiőrlésű gabonát és / vagy diólisztet, ezért ugyanúgy kell megítélni őket, mint a teljes kiőrlésű liszteket (fent).

Diólisztek

A mandulalisztet és a kókuszlisztet könnyedén tesztelhetjük, hogy jók-e sütni: egyszerűen kóstolja meg őket. Ha enyhén édes és diós ízűek, akkor rendben vannak. Ha avas illata van, és egyáltalán keserű íze van, ne használja őket.

Legyen biztonságban

Kérjük, alaposan sütje meg vagy főzzen bármit, ami lisztet tartalmaz evés előtt! Ez azt jelenti, hogy nem kell súrolni a nyers sütitésztát, nem nyalogatni a tálat, ha süteményt készít, és nem kell tesztelni egy kis élesztős tésztát, hogy emlékezzen-e rá a sóra. Íme a hivatalos biztonságos kezelésünk utasítások: A nyers liszt nem fogyasztható és étkezés előtt alaposan meg kell főzni vagy meg kell sütni annak érdekében, hogy megakadályozzák a lisztben lévő baktériumok megbetegedéseit. Ne egyél és ne játsszon nyers tésztával; kezelés után mosson kezet, edényeket és felületeket. Felbontás után tartsa hűtsük le és szárítsuk meg zárt edényben. Fagyasztva tartós tárolás céljából.

Utolsó megjegyzés

Valószínűleg nem kellett eldöntenie, hogy régen régi liszttel süt-e vagy sem. . Általában, ha elavult lisztet (vagy bármilyen lejárt összetevőt) talál a szekrényben, akkor csak sóhajt, dobja el és vásároljon még valamit. De a liszt jelenleg kevés, és mindannyian kicsit másképp közelítünk az összetevőkhöz. valamikor a szupermarket még egyszer mindenféle liszttel ellátva lesz. Mégis, ez egy jó alkalom a tárolási és használati szokások felmérésére: tartsa a lisztét hűvös, száraz szekrényben (vagy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban), használja fel a lejárati dátum előtt, és élvezheti a legjobbat sütési eredmények lehetségesek.

Ha nem talál lisztet a szupermarketben, mindig megrendelheti online üzletünkben.