Puerto Ricóban azt mondják, hogy “sancochao”, amikor forró, égett és izzadt vagy egy napos párolás után. a nap. Ez az érzés elég jól megmagyarázza a sancocho fogalmát, vagyis dobjon egy csomó finom cuccot egy fazékba, és hagyja, hogy pörkölt legyen. Ez az egykannás csoda kiadós pörkölt, afrikai és bennszülött Taino-hatásokkal, mivel mindkét kultúra szerves Puerto Rico kulturális sminkjének részei. Különböző húsok használhatók ehhez a recepthez, a leghagyományosabb jellemzők mind a marha, mind a sertés, valamint a sonka csülök. Szeretem a finomabb ízt, ezért csontozatlan, bőr nélküli csirkecombokat használok, amelyek sokáig tud főzni anélkül, hogy megkeményedne.

Mint minden jó pörkölt, az is változik, és mindenkinek megvan a saját kedvenc receptjeik.Mi azonban meghatározza a sancocho a minden pörkölt része, hogy tartalmazza a Sofrito ételízesítőt, és keményítőként sokféle trópusi gyökérfajtával van tele: zöld útifű, tök vagy sütőtök, valamint a következők közül legalább kettő: burgonya, karibi édesburgonya (batata és / vagy ñame) ), yautía (malanga) vagy yuca (manióva). A kukorica és a sárgarépa szintén népszerű adalék. A kényelem kedvéért fagyasztott yautíát, yucát és ñame-et vásárolok már hámozva és aprítva a helyi latin piacon. Egyes szupermarketek még előre vágott fagyasztott sancocho zöldséges zacskókat is árulnak!

Ez a recept anyukámra emlékeztet. Fantasztikus szakács, és ragasztó Puerto Rico-i ételek készítéséhez, ahogyan anyja és nagymamája tanította. Azt hiszem, ez hajtja a dióit, amikor improvizálok a receptjeire. Sajnálom anya! Mindenesetre, amikor egy Puerto Rico-i receptet korbácsol, amelyet egy ideje nem készített, előveszi Cocine Conmigo, egy régi iskola Puerto Rico-i szakácskönyvének kopott, konyhával festett példányát, amelyet 35 évvel ezelőtt kapott esküvői ajándékként . Nincs kép, nincs szösz, csak egyenesen hozza össze az összetevőket és az utasításokat, szinte úgy olvassa el, mint a Biblia. Már mondtam neki, hogy hagyja nekem azt a könyvet a végrendeletben, nem akarok mást.

elvettem némi inspirációt a könyv sancocho receptjéből, és természetesen hozzáadtam a saját pörgetésemet (anya mégis jóváhagyta!) Ez a sancocho tökéletes étel, mellyel a lelket felmelegítheti hidegebb napokra, és népszerű étkezés egy nagy csoport számára . Készítse el ezt legközelebb, amikor meleg, hasi ölelésre vágyik.