A Rosca de Reyes lágy, enyhén édes, narancs illatú kenyér, amelyet hagyományosan egy csésze forró csokoládé a vízkereszt ünnepén.
Három király kenyér
A franciáknak vannak király süteményeik, amelyekről általában a nagyböjt előtti Mardi Gras ünnep részeként gondolkodunk, de a király sütemények az ünnep megünneplésének egyik módja. Vízkereszt január 6-án, amikor megünneplik Maji látogatását a Krisztus gyermeknél.
Rosca de Reys (vagy Roscon de Reyes) a spanyol király torta, más néven “Három király kenyér” vagy ” Király gyűrűje ”. A kenyérbe hagyományosan kis babafigurát és száraz babot sütünk. A babát megtaláló személynek jó szerencséje lesz a következő évben. Annak, aki megtalálja a babot, fizetnie kell a mulatságért!
Amit hihetetlenül érdekesnek találtunk a kenyér kutatása során, az az, hogy Spanyolországban az a szokás, hogy az ajándékokat Vízkereszten, vagyis a Három Király Napján adják át. , emléket állítva azoknak az ajándékoknak, amelyeket a királyok hoztak a csecsemő Jézusnak.
Rosca de Reyes receptünk
A kenyér tésztája hihetetlenül puha, ezért vigyázzon, miközben gyúrja adj hozzá annyi lisztet, amennyi szükséges ahhoz, hogy a tészta ne ragadjon a kezedhez.
A Rosca de Reys-t hagyományosan korona formában sütik, és fényes kandírozott gyümölcsökkel díszítik (narancs és cseresznye leggyakoribb). Ha saját cukrozott gyümölcsöt szeretne készíteni, ugyanazt a folyamatot alkalmazhatja, mint a kandírozott narancshéj receptünket, egész narancsszeletek felhasználásával. Mivel a kenyérre sütés után megsüti a gyümölcsöt, a cukrozott héj receptben kihagyhatja az utolsó szárítási lépést!
A díszek szépen szólnak a kenyér ízéhez, amely csak enyhén érezhető. édes, de a narancs héjából és a narancsvirág vízéből gyönyörű narancsízű.
Mi az a narancsvirágvíz?
A narancsvirágvíz (vagy narancsvirágvíz) természetes kivonat narancsvirágok lepárlásából készült. A vizet hagyományosan sok mediterrán, francia és spanyol desszertben használják. Közel-keleti főzésnél és a marokkói kávénál is használják.
Sokféle narancsvirág-víz kapható, de valószínűleg szaküzletekben kell keresnie, vagy a Narancsvirág-vizet megtalálhatja Amazon, csak győződjön meg róla, hogy a narancsvirág vizet kapja, amelyet kulináris (és nem parfüm) célokra használnak!
Mi helyettesíti az Orange Blossom vizet?
Ha teheti ” Ha nem talál narancsvirág vizet, helyettesíthet 1-2 csepp narancsolajat vagy 2-3 teáskanál narancslikőrt (például a Triple Sec) minden 1/2 teáskanál narancsvirágvízhez, amelyet a recept követel.
(Tehát az alábbi receptünkben 6 csepp narancsolajra vagy 1/4 c Triple Sec-re lenne szükség. Ha a Triple Sec-et használja, valószínűleg kissé meg kell növelnie a lisztet, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos .)
Boldog sütést!
Recept nyomtatása pin recept
Rosca de Reyes (Három király kenyér)
Hozzávalók
Az előnyben részesítéshez
- ½ c fehérítetlen minden célra liszt
- 1 teáskanál aktív száraz élesztő
- 3 evőkanál tej
A tésztához
- 2 ½ – 3 c fehérítetlen általános liszt
- 1/3 c cukor
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- ½ c tej, 80F-ra melegítve
- 1 egész tojás
- 1 tojássárgája
- 1 nagy narancs, héjú
- 1 evőkanál narancsvirág víz
- 1 evőkanál sötét rum (opcionális)
- 4 evőkanál sós vaj, lágyított és kockára vágott
- ½ teáskanál só
Díszítésre
- 1 tojás, 1 evőkanál vízzel felverték
- Kandírozott narancs * és meggy
- Szeletelt mandula
- Durva cukor
Utasítások
A beállításhoz
-
Egy kis tálban keverje össze ½ csésze liszt 1 teáskanál élesztővel. Adjunk hozzá 3 evőkanál tejet, és keverjük össze a kezével, amíg merev tészta össze nem áll. Gyúrja a tésztát simára, 3-5 percig.
-
Helyezze a sima tésztagolyót egy nagy tál meleg (80-90F) vízzel. Tegye félre az edényt egy meleg, huzatmentes helyre, ahol megerjed, amíg a tésztagolyó meg nem úszik, 15 percig.
A tésztához
-
Amíg a preferencia erjed, keverjen össze 2½ c lisztet, 1/3 c cukrot és 1 evőkanál élesztő egy nagy tálban.
-
Egy külön tálban keverje össze a meleg tejet, a tojást és a sárgája, narancshéj, narancsvirág víz és rum (ha használjuk).
-
Miután preferencia tészta úszik a víz tálban, távolítsa el a vízből. Csípjen apró darabokat a tésztagolyóból, és tegye bele a lisztkeverékbe.
-
Adja hozzá a kockára vágott darabokat. vajat és sót a liszthez.
-
Öntsük a tejkeveréket.
-
Miután az összes hozzávalót hozzáadta, kézzel (vagy állványkeverővel) keverje össze a tésztát ragacsos tésztává áll össze, szükség szerint hozzáadva a maradék ½ c lisztet, amíg a tészta össze nem áll.
-
Miután a tészta összeállt, fordítsa ki lisztezett felületre, és gyúrja addig, amíg sima, puha és enyhén tapadós lesz. (Ismét lisztet adunk hozzá, ha szükséges.)
-
Alakítsa a tésztát golyóvá, és tegye bele egy nagy, tiszta, kikent tálba. Fedje le a tálat egy nedves konyharuhával, és tegye meleg, huzatmentes helyre, hogy megemelkedjen, amíg meg nem duplázódik, 2-3 óráig.
-
Ha a tészta megkelt, kopogtasson vissza, és formálja újra gömbbé. Készítsen egy lyukat az ujjaival a golyó közepén, és óvatosan növelje meg a lyukat, hogy a kenyér gyűrű alakú legyen. Készítsen akkora kenyeret, mint az a tál, amelyen tálalni kívánja. (Nagyjából 12 hüvelyk átmérőjű).
-
Helyezze a tésztagyűrűt egy pergamenre bélelt sütőre lapot és megkenjük a felvert tojással és a vizes tojásos mosóval. Hagyja meleg, huzatmentes helyen felemelkedni, amíg meg nem duplázódik, 30-60 percig.
-
Az emelkedési idő vége felé melegítse elő a sütőjét 350F-ra.
-
Miután a tészta elkészült megkelt, ismét megkenjük a tojásmosóval, és tetszés szerint díszítsük a kandírozott gyümölccsel, a felszeletelt mandulával és a cukorral.
-
20 percig sütjük a kenyeret, amíg enyhén aranyszínű nem lesz.
-
Ha elkészült, vegye ki a kenyeret a sütőből, és rácson hagyja kihűlni, mielőtt felvágná. / li>
Megjegyzések
KÖZZÉTÉTEL: Ez a bejegyzés az Amazon kapcsolt linkjeit tartalmazza. Ezek a linkek segítenek megtalálni azokat a speciális termékeket, amelyeket a receptben említünk. Ha a linkjeinkre kattintva vásárol, akkor kis jutalékot kapunk az Amazon-tól, felár nélkül. Köszönjük, hogy támogatja a Curious Cuisiniere játékot!
Szereted? Ossza meg!
- megosztása
- tweetelés
- rögzítés
