A Hunan csirke és a szecsuáni csirke két népszerű kínai csirkeétel, amelyek finom ízükről és egyszerű főzésükről ismertek. Leginkább párolt rizzsel tálalva, ez a két étel tökéletes reggelire, ebédre és vacsorára.

A Hunan csirke a doubanjiang néven ismert fűszeres chili babpasztát használja, amelyet a szecsuáni főzéshez is használnak. A kettő közötti különbség nyilvánvaló, különösen a chili és a csirkehús fúziója esetén.

Ebben a cikkben a Hunan és a Szecsuán csirke közötti különbségeket fogjuk feltárni.

A Hunan és a szecsuáni csirke története

A Hunan csirke étel a Xiang konyhából származik, amely Hunan tartomány Xiang folyó régiójából származik.

Bár jelenleg sok kínai tartomány állítja, hogy Hunan csirke származott különböző régiókból az köti össze őket, mint a mala néven ismert forró fűszer használata.

Ez az étel általában tiszta és egyszerű ízű, de fűszeres rúgással. A téli időszakban vágott ételnek tekintett Hunan csirke olajos és nagyon lédús.

A húson kívül egyéb összetevők közé tartozik a felaprított gyömbér, a chili paprika, a mogyoróhagyma, a csirkehúsleves, a kukoricakeményítő, a szójaszósz, a sherry, a bor ecet, cukor, só és porított ánizspaprika.

A Hunan csirke megkülönböztetése a száraz, fűszeres íz, amely a doubanjiangból vagy a chilis pasztaból származik.

A fűszer zsibbadhat, de íze párolt rizzsel párosítva finom. A kínai helyiek imádják csepegtetni a fűszeres olajat, amely a hús főzéséből származik.

Eközben a szecsuáni csirke Szecsuán tartományból származik, amely a szecsuáni borsból származik merész, fűszeres ízéről.

Ez a bizonyos kínai étel intenzív citrusszerű illattal rendelkezik, és bizsergető és zsibbadó érzést kelt a száj belsejében. Nem csak fűszeres, hanem édes és ízes.

Ennek az ételnek az összetevői hasonlóak a Hunan csirkéhez, csak a doubanjiang hiányában.

Az összetevők között szerepel a Worcestershire-i mártás, barnacukor, szezámolaj, darált fokhagyma, sárgarépa csíkok, tojás, kukoricakeményítő, száraz sherry, apróra vágott zöldhagyma, növényi olaj, cayenne-i bors, zúzott vörös chili és szójaszósz.

A szecsuáni csirke könnyen elkészíthető főzzük, és párolt rizzsel vagy kézzel húzott tésztával szolgáljuk fel a legjobban.

Hunan vs Szecsuáni csirke

Ezen ételek között az első különbség az összetevők. A Hunan csirkének doubanjiangja van, ráadásul a szósz sűrítéséhez nem szükséges a Worcestershire szósz.

Ezenkívül harapásméretű csirkehúst használ, ellentétben a Szechuánnal, amelyhez teljes csirkemell szükséges.

A készítmény is különbözik a kettő között. A Hunan csirke esetében a húst először szójaszószban, gyömbérben és sherry-ben pácolják, majd addig kevergetve sütik, amíg a zöldségek és a hús meg nem fő.

Csak a hús puhára főzésére sütik. Másrészt a szecsuáni csirkét úgy főzik, hogy először megsütik a kivágott húst, majd a többi hozzávalóval kevergetve megsütik.

Ezeknek a készítményeknek nyilvánvaló a szecsuáni csirke ropogóssága a Hunan ételhez képest.

Ami az ízt és az ízt illeti, Hunan a doubanjiang miatt fűszeresebb, az olajozóról nem is beszélve.

Amikor azonban a fűszer leülepedett, az íze tiszta és egyszerű. Eközben a szecsuáni csirke édes-fűszeres jegyű és ízesebb ízű.

Ennek oka valószínűleg a Worcestershire-i mártás, a darált fokhagyma és a szezámolaj fúziója.

Ezenkívül , A Hunan csirkének száraz, fűszeres hő íze van, míg a szecsuáni étel szájzsibbadás érzetet kelti.

A Hunan csekély kuszasággal rendelkezik, míg a másik íze sósabb. A doubanjiang paszta erjedési folyamata biztosítja a földes, tüzes ízt.

Ezzel szemben a piros chili paprika citrusos tónust ad, zsibbadást okozva a szájban.

A Hunan csirkének nincs a szecsuáni csirkének fűszeres, sós és édes mártása van. A legnyilvánvalóbb megkülönböztetés érdekében a Hunan-étel keverés közben sült brokkolit, sárgarépát, kaliforniai paprikát, gombát és még cukkínit is tartalmaz. hagyma.

Melyik az egészségesebb?

Azok számára, akik alacsonyabb kalóriatartalmú ételeket akarnak enni, válasszon Hunan csirkét, mivel inkább sült, mint rántott.

Ha egészségesebb ételről van szó, mindkettő tartalmaz esszenciális fűszereket, de Hunanban több zöldség van, ami jó választás.

Az erjesztett chili bab paszta növényi eredetű fehérjével rendelkezik, amelyről bizonyítottan csökkenti a vérnyomást és megakadályozza az oszteoporózist.

Eközben a borsmag növeli a tápanyagok felszívódását és javítja az emésztés egészségét.

A lényeg

A Hunan és a Szechuan csirke finom Kínai ételek, amelyek mind fűszeresek, mind ízesek.A két étel különbözik egymástól, különböző összetevőkkel, főzési móddal és sok kalóriával rendelkezik.

A kettő közötti figyelemre méltó különbségek között szerepel a ropogós hús textúra a szecsuáni csirke számára és az egészségesebb sült étel Hunan csirkéből.