A gyorsan pácolt fűszerek biztos módja annak, hogy minden ételt jazzozzanak. Legyen szó a klasszikus kapros savanyúságról, a gyorsan pácolt hagymáról vagy akár a fűszeres paprikáról, ezek az ízesítésű fűszerek gyakran úgy tűnik, hogy nincs ok a hűtőből. De volt már pácolt vöröskáposzta ?? A szépség dolga. A pácolt vörös káposzta élénk és ropogós elemet ad az étkezéshez, legyen szó salátákról, pakolásokról, szendvicsekről vagy tálakról. Ez a szín is! El tudja hinni, hogy teljesen természetes ?! A természet biztosan a legszebb dolgokat hozza létre.

Gyorsan pácolt káposzta elkészítése önmagában sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik. Évek óta csiszoljuk le egyik kedvenc libanoni éttermünk tányérjáról. Szerény savanyú káposzta ült a bolyhos hummus, friss tabbouleh saláta és halom ropogós karfiol között. A világosan rózsaszín és a lelkesedés – ez mindig is sláger volt. Valószínűleg túl sok időbe telt, mire rájöttünk, mennyire könnyű otthon elkészíteni.

Valósággal csak aprított káposzta és savanyító folyadékra van szüksége. Ezt a receptet még úgy is kifejlesztettük, hogy tökéletesen elférjen egy szokásos egy literes befőttesüvegben, hogy levonja a találgatást arról, hogy a megfelelő edényt választotta-e vagy sem. Ha van mandolinja, pillanatok alatt lerombolja azt a káposztát. Ne aggódjon, ha nem, akkor egy kés jól működik, ha a káposztát vékony darabokra vágja. Az aprított káposztát feldobja egy kis sóval, ami a káposzta lágyítására szolgál, miközben elkészíti a savanyító folyadékot. A savanyító folyadék egyszerűen oldott cukor és só a vízben. Plusz még néhány fűszer a hozzáadott ízhez. Miután a káposzta le van pakolva az üvegbe, öntsön be ecetet, csavarja le a fedelet és tegye be az üveget a hűtőbe. Ez az! Azt mondtuk, hogy könnyű.

A legnehezebb az, ha hagyjuk, hogy az edény a hűtőben üljön, hogy az ízek kifejlődjenek. Akkor élvezzük a legjobban, ha legalább három napja van az ízek kifejlesztésére, de senki sem fogja tudni, ha 24 óra után kezdi el a nassolást. Szeretjük enni ezt a gyors pácolt káposztát házi készítésű falafel pitákon, a mezze tálak oldalán, és őszintén szólva minden olyan hűtőszekrényben elfogyasztott ételben, amelyet a hét folyamán sikerül átélnünk. Az ilyen házi készítésű gyors savanyított fűszert 2-3 hét múlva élvezheti a legjobban, és hűtőszekrényben tárolhatja.

Ha elkészítené ezt a pácolt vöröskáposzta receptet, akkor szeretem megnézni, milyen kreatív ételekben használod! Jelöljön meg minket @evergreenkitchen_ és #evergreenkitchen, hogy láthassuk alkotásait!