Condimentos em conserva rápida são uma maneira infalível de animar qualquer refeição. Quer se trate do clássico picles de endro, cebolas em conserva rápida ou mesmo pimentões picantes, esses condimentos preferidos muitas vezes parecem um acéfalo de puxar da geladeira. Mas você já comeu repolho roxo em conserva? Ela é linda. O repolho roxo em conserva adiciona um elemento brilhante e crocante a tudo o que você come, seja saladas, wraps, sanduíches ou tigelas. Além disso, essa cor! Você pode acreditar que é totalmente natural ?! A natureza cria as coisas mais bonitas.
Fazer você mesmo repolho em conserva rápido é muito mais fácil do que pode parecer. Por anos, temos polido os pratos de um de nossos restaurantes libaneses favoritos. Escondido entre os homus fofos, salada de tabule fresca e pilhas de couve-flor crocante estava o humilde repolho em conserva. Rosa brilhante e picante como pode ser – sempre foi um sucesso. Provavelmente nos levou muito tempo para perceber como é fácil fazer em casa.
Tudo que você realmente precisa é de repolho picado e líquido de decapagem. Até desenvolvemos esta receita para caber perfeitamente em um frasco de vidro padrão de um litro, para eliminar a dúvida se você escolheu o recipiente certo ou não. Se você tiver uma mandolina, você terá aquele repolho picado em nenhum momento. Não se preocupe se não fizer isso, uma faca funcionará muito bem para cortar o repolho em pedaços finos. O repolho picado é misturado com um pouco de sal, que vai amolecer o repolho enquanto você prepara o líquido de decapagem. O líquido decapante é simplesmente dissolvido em açúcar e sal na água. Mais algumas especiarias para adicionar sabor. Depois que o repolho estiver embalado na jarra, você colocará vinagre, enroscará uma tampa e colocará a jarra na geladeira. É isso! Dissemos que era fácil.
A parte mais difícil é deixar a jarra na geladeira para que os sabores se desenvolvam. Nós gostamos melhor depois de ter pelo menos três dias para desenvolver seus sabores, mas ninguém saberá se você começar a beliscar depois de 24 horas. Adoramos comer esse repolho em conserva em pitas de falafel caseiras, ao lado de travessas de mezze e, francamente, em qualquer refeição para limpar a geladeira que conseguirmos comer durante a semana. Um condimento caseiro rápido em conserva como este é apreciado em 2 a 3 semanas e armazenado na geladeira.
Se você fizer esta receita de repolho roxo em conserva, nós adoro ver em quais pratos criativos você o usa! Marque-nos como @evergreenkitchen_ e #evergreenkitchen para que possamos ver suas criações!
