Lassan pörkölt borda recept

347megosztás

Pin347
megosztás
tweetelés

A gyengéd és lédús, lassan pörkölt Prime Rib a legjobb főétel egy különleges alkalmi vacsorához! Olvassa el, hogy megtudja, hogyan lehet a legjobb bordasültet főzni!

A Prime Rib, amelyet néha álló borda sültnek is hívnak, családi hagyományunk a karácsonyi vacsorára. Ez egy olyan különleges főétel, amelyet minden évben nagyon várunk. Ma megmutatom, hogyan kell főzni a bordát a sütőben. Ez a módszer lágy, levet és egyenletesen főtt sült marhahúst biztosít Önnek, biztosítva, hogy az ünnepi vacsora tökéletes legyen!

Miért lehet a lassú pörkölés a legjobb módja a borda főzésének?

Sok recept forró sütőben kezdje meg az alapbordát, majd csökkentse a hőt. Ezzel a módszerrel az a probléma, hogy ösztönzi az egyenetlen főzést. A sült külseje gyorsabban főz, mint a belső, ami a borda sült külső rétegein túlfőtt hús vastag “szürke gyűrűjéhez” vezet. A lassú pörkölés egyenletesebben főzi az első bordát, lágy, lédús, végtől a végéig rózsaszínű hús.

Az elsődleges borda mindig első osztályú marhahús?

Bár az álló borda sültet ” prime rib ”, ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy az USDA Prime. Az USDA a “Prime” kezdetű marhahúst minősíti a legjobbnak, a “Choice” a következő, majd a “Select” következik. A Prime marha a legjobb márványozáshoz és ízesítéshez, és egyben a legdrágább is. Szerencsére még mindig talál finomakat „Choice” besorolású elsődleges borda.

Hogyan vásárolhat álló borda sültet?

Ha első borda sültet vásárol, két különféle vágás létezik. Az elsőt karajvégnek hívják, néha “első vágásnak” vagy “kis végnek” is nevezik, és a 10-12 bordáktól található. Ez a legelőnyösebb vágás, mert nagyobb a bordás szemizma, kevésbé zsíros, de gyengéd.

A “második vágás” a tokmány végéhez közelebb helyezkedik el, több izma van, és zsírosabb . Ez a vágás a 6–9. Bordáktól helyezkedik el. Bár ez még mindig kiváló sült, az elsődleges borda kevésbé kívánatos vágásának tekinthető.

Álló borda sült vásárlásakor szeretném megkérdezni a hentes, hogy távolítsa el a csontokat a sültből, majd kösse össze őket. Ez lehetővé teszi a hús ízesítését a csontok alatt, és sokkal könnyebbé teszi a sült faragását a főzés után. Azonban továbbra is képes lesz megsütni az első bordát csontok, amelyek főzés közben szigetelik a sültet, hogy megakadályozzák a túlsütést. Ez vitathatatlanul több ízt ad a húsnak, és mindig vannak olyan emberek, akik szívesen eszik a bordákat!

Mennyi elsőborda kell egy főre?

Csontért- bordasütésben tervezd meg 1 p fejenként fejenként, vagy két ember számára egy borda.

Milyen hőmérsékleten kell főzni a bordát?

Ehhez a lassan pörkölt bordához a sültet 225 ° F-on főzzük. Ha konvekciós sütője van, használjon 200 ° F-ot.

Honnan tudhatom, ha egy prím a borda elkészült?

Csak egy módon lehet tudni, hogy a pecsenye elérte a megfelelő hőmérsékletet, és ez azonnali leolvasású hőmérővel történik. A Prime Rib egy drága húsrész. Védje befektetését olcsó húshőmérő vásárlásával. Ha elkezdi használni, akkor folyamatosan használja!

Nagyon szeretem a Thermapen-t, és ezt a Thermoworks BBQ Alarm-ot használjuk, hogy pontosan értesítsük, amikor a hús elérte a megfelelő hőmérsékletet. Azonban, ha egy olcsóbb lehetőséggel szeretne indulni, akkor ez a hőmérő nagyon magas besorolású az Amazon-on, rengeteg nagyszerű véleményt tartalmaz és 20 dollár alatt van! Ez a magas besorolású vezeték nélküli digitális hőmérő pedig alacsonyabb költségű opció, amely lehetővé teszi, hogy főzés közben a szondát a húsban tartsa, így pontosan tudja, mikor kész.

Mekkora legyen a belső hőmérséklet az alapborda esetében?

Vegye ki a sütőt 5-10 fokkal, mielőtt elérné a kívánt hőmérsékletet. A sült tovább főzni fog, miután a hőátvitel miatt kivette a sütőből.

A borda hőmérséklet-diagramjának feltöltése – mikor kell kivinni a pecsenyét a sütőből.

Ritka – vegye ki a sütőből 115 fokon
közepes Ritka – vegye ki a sütőből 120 fokon
Közepes – Vegye ki a sütőből 125 fokon
Közepesen jól – Vegye ki a sütőből 130 fokon
Jól elkészült – Vegye ki a sütőből 140 fokon (kérem, ne tegye ezt. Nem ajánlom a sültet közepes hőmérsékleten főzni!)

A legjobb lassú pörkölt borda elkészítése

Vegyen egy csontot a borda első sültjében, és válassza el a csontot a sülttől. Megkérheti a hentesét, hogy ezt tegye meg, amikor megveszi.

A sültet egészében kóser sóval ízesítse, majd tegye a hűtőszekrénybe egy állványra, amely 24 órán át, legfeljebb három napig fedetlen marad.

Mindig használjon azonnal olvasható hőmérőt az első borda főzésénél, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a megfelelő hőmérsékletűre főződik.

A sütést kívülről egy olajjal serpenyőben, közepesen magas lángon sütje meg. Amikor az összes oldala megrepedt, tegye a csontok tetejére és kösse össze.

Süssük 225 fokon, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 110 fokot. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a belső hőmérséklet elérje a 115-et ritka, a 120-at közepes ritka esetén.

Miután kivette a sütőből, lazán fóliával sátorozzon, és faragás előtt hagyja pihenni 30 percig.

Mit szolgálhatunk köretként a lassan pörkölt borda

A főbordához köret keres? Próbálja ki a Ropogós összetört burgonyámat vagy a Sült fokhagymás burgonyapürét. A legtöbben zöldséges köretet is szeretnének főbordával tálalni. Próbálja ki mézes sült sárgarépámat, sült spárgámat vagy sült kelbimbómat.