A megosztás gondoskodik!
- Megosztás
- Pin102
Ma megosztom veletek az egyik kedvenc pakisztáni receptemet ma a pandzsábi Kadhi Pakora recept. A pandzsábi Kadhi egy leves curry, sok pakorával, és egy karhi patta tadkával fejezik be. Olyan, mint egy pakisztáni gombócleves, de természetesen nagyon eltérő ízprofillal. Btw, ha általában szereted a pakorákat, akkor nézd meg az Aloo Pakora és a vegyes zöldséges Pakoras receptjeimet.
Mi az a Kadhi Pakora? És miért olyan átkozottul finom?
Ez a Kadhi Pakora recept az ötletem egy tökéletes őszi / téli étkezésről. Minden eleme megvan annak, amit kényelmi ételnek hívok:
Gramm lisztből és joghurtból készített vastag, leves alap. Ígérd meg, hogy nem olyan furcsa, mint amilyennek hangzik!
Pakorák, amelyek csak könyörögnek, hogy áztassák az összes finom karhit.
Összességében tökéletes hangulatos recept.
ÉS az a gyönyörű mustársárga szín, amely tökéletesen megfelel őszi időjárás esetén.
Tehát, ha kéknek érzed magad, készítsd el ezt a kadhi pakora receptet, és tölts fel egy tálat fehér rizzsel és sok-sok karhival.
Roti vagy Rice mellett eszel Kadhit – A folyamatban lévő vita
Ez egy hatalmas vita a fejemben, én tegyük fel. Vitatkozol az ételről? Pakisztánban sok-sok ember eszik kadhi pakorát rotival. Fogd fel a curry-t és a pakorákat roti-val, és egyél meg, és légy hálás stb. Stb. Nézd, nem azt mondom, hogy a kadhi nem finom, ha rottival fogyasztják. Ez. Mert a kadhi pakora bármi finom is.
De merítsük a frissen párolt fehér rizs tetejére, és a mennyországról beszélünk egy tálban. Ez tökéletes a Netflixnél. Étel tökéletesség.
A Kadhi Patta, más néven Curry levelek fontossága
A Kadhi Patta kulcsfontosságú a kadhi pakora íze szempontjából. Ha kihagyja a kadhi patta-t, akkor nem fogja tudni megszerezni ennek a kadhinak az ízét.
Használjon savanyú joghurtot vagy Lábánt
Használjon kissé savanykás joghurtot, mivel ez kellemes tangot ad a kadhihoz. Egy másik nagyszerű helyettesítő egy labán, amely egy arab tangy joghurt ital. Nagyon jó, és valójában nagyon szeretem használni a labánt a kadhi-ban.
Hogyan készítsünk pandzsábi Kadhi Pakora receptet
Rendben, ezért mielőtt belevágnánk a pakora készítésbe, ki kell írnom egy felelősség kizárását. A receptjeimet arra irányítom, hogy a pakisztáni és az indiai receptek szuper egyszerű változatai legyek. Ez a kadhi pakora egy kissé érintett recept, és lassú főzéssel is jár, de ez valójában nem igényli, hogy egész nap teljesen elfoglalt legyen a konyhában. De ígérem, mindez végül megéri.
Ennek a pandzsábi Kadhi Pakora receptnek három összetevője van.
A Kadhi joghurt alapra (más néven az a finom leves)
Tehát a kadhi joghurt alapra, alapvetően összekevered a joghurtot, a gramm lisztet (besan), a vizet és a marék fűszert. Szeretem a turmixgépet használni annak érdekében, hogy sima és csomómentes curry legyen. De használhat kézi habverőt, csak győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók. Ez a curry alapja, és állítólag vékony és folyékony. Tegye félre, miközben elkészíti a maszalát a kadhihoz.
Egy nagy edénybe adj hozzá egy kis olajat, és pirítsd meg a kadhi patta-t, a gyömbéres fokhagymás pasztát, a lal mirch port, haldi port és a sót. Ezt csak néhány percig kell főznie. Ezután adjuk hozzá a kadhi joghurt alapot, és forraljuk fel.
Most csökkentse a hőt alacsonyra, és lassan főzze legalább 1,5 órán át, időnként megkeverve. A Kadhit hosszú és lassú főzéssel kell elkészíteni, hogy az ízek megfelelően fejlődjenek.
a hagyma Pakoras (Onion Fritters)
Amíg a kadhi főz, kezdje el elkészíteni a hagymás pakoras tésztát. Ez egy egyszerű gramm lisztes (besan) tészta, amelybe fűszereket és vékonyan felszeletelt hagymát adnak. Ha azt akarja, hogy a pakorák puhák legyenek, adjon hozzá még egy kis vizet. Ha nem akar nagyon puha pakorákat, akkor kevesebb vizet adjon hozzá.
Készítsd el a pakora tésztát, és süsd meg, amíg elkészül és aranybarna nem lesz. Lehet, hogy a pakorákat is sütjük vagy sütjük, de ezt még soha nem próbáltam ki.
A Kadhi Pakora elkészítése
Ha a pakorák megsültek, és a kadhi alap készen áll, adjuk hozzá a pakorákat a kadhihoz. Főzzük közepes lángon körülbelül 8 percig.
A Tadka számára (Spice Tempering)
Kadhi Pakora utolsó lépése a fűszer temperálása. Véleményem szerint ez adja hozzá mindazt a pizzazzot.
A tadka egyszerű, csak vékonyra szeletelt hagymát, fokhagymát, kadhi pattát, egész vörös chilit, köménymagot és kadhi pattát kell megsütni némi olajban. Miután a tadka elkészült, vigye át a kadhi pakorába, és keverje fel.
És végül elkészült a finom kadhi pakora receptje. Most hol van az a tál rizs ?! 😀
További finom pakisztáni receptek
Daal (indiai sárga lencse)
pandzsábi Chole Masala
egyszerű pakisztáni marhahús biryani recept
Yakhni Pulao marhahús
Halwa Puri
Kadhi Pakora recept
Pin nyomtatása
Hozzávalók
A Kadhi joghurtbázis
- ▢ 1 csésze grammos liszt Besan
- ▢ 1 / 2 kg joghurt
- ▢ 1 1/2 csésze víz
- ▢ 4 evőkanál olaj
- ▢ 10-12 kadhi patta curry levél
- ▢ 1/2 teáskanál köménymag zeera
- ▢ 1 1/2 evőkanál gyömbéres fokhagyma paszta
- ▢ 1 teáskanál kurkuma por haldi por
- ▢ 1/2 evőkanál Kasmiri lal mirch
- ▢ Só ízlés szerint
- ▢ 3 csésze víz
a Pakorák számára
- ▢ 2 csésze gramm liszt besan
- ▢ Só ízlés szerint
- ▢ 1/4 teáskanál sütőpor
- ▢ 1 csésze víz a tészta elkészítéséhez szükséges
- ▢ 1/2 teáskanál koriandermag
- ▢ 1 teáskanál kasmiri lal mirch
- ▢ 1 zöld chili apróra vágva
- ▢ 1 közepes hagyma vékonyra szeletelve
- ▢ 1/4 csésze apróra vágott koriander
a Tadka számára
- ▢ 1/4 csésze olaj
- ▢ 1 kis hagyma vékonyra szeletelve
- ▢ 3 fokhagymagerezd vékonyan felszeletelve
- ▢ 4-5 sabut lal mirch egész vörös chili
- ▢ 1 teáskanál köménymag sabut zeera
- ▢ 8 -10 kadhi patta curry levelek
Utasítások
A Kadhi elkészítése
-
Egy turmixgépben adjunk hozzá gramm lisztet, joghurtot és vizet. Turmixoljuk simára. Vigyázzon, hogy ne keverje össze túlságosan, csak addig, amíg sima tésztát nem kap.
-
egy nagy edényt, melegítsd fel az olajat. Adja hozzá a kadhi patta-t, a köménymagot, a gyömbéres fokhagymás pasztát, és alaposan keverje össze.
-
A kurkuma hozzáadása por, Kasmiri lal mirch és só. Keverje össze.
-
A fazékba öntsön olajat, curry leveleket, köménymagot, gyömbéres fokhagymás pasztát és alaposan keverje össze.
-
Adjon hozzá 1/4 csésze vizet, és főzze kb. 2 percig.
-
Most adjuk hozzá a gramm lisztes joghurt keveréket, és alaposan keverjük össze.
-
Forraljuk fel, fedjük le és főzzük alacsony lángon körülbelül 2–2,5 órán át, közben kevergetve.
A Pakorák elkészítése
-
Közepes edénybe adjunk hozzá gramm lisztet, sót, szódabikarbónát és alaposan keverjük össze.
-
Fokozatosan adjunk hozzá vizet és alaposan keverjük össze, hogy sima tészta legyen.
-
Add koriandermagot, piros chili por, zöld chili, hagyma és friss koriander, és jól keverjük össze .
-
Egy wokban melegítsd fel az olajat, és süsd meg a pakorákat, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.
-
Tegye át a sült pakorákat a kadhiba, és közepes lángon főzze körülbelül 8 percig, így.
A Tadka elkészítése
-
Egy serpenyőben hozzáadjuk az olajat, a vékonyra felszeletelt hagymát, és áttetszővé sütjük.
-
Adja hozzá a fokhagymát, és néhány másodpercig sütje.
-
Hozzáadás egész vörös chilit és keverje össze, adjon hozzá köménymagot, curry leveleket és alaposan keverje össze.
-
Most helyezze át a tadkát a kadhi pakorához, és rizzsel vagy roti mellé tálaljuk.
Táplálkozás
Ezek a kadhi pakora régi képei, amelyeket évekkel ezelőtt készítettem, amikor eredetileg publikáltam ezt a receptet (2015. október 10.). Most frissítettem friss tartalomra, továbbfejlesztett recept utasításokra és képekre.
