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오늘 저는 제가 좋아하는 파키스탄 요리법 중 하나를 여러분과 공유합니다. 오늘은 Punjabi Kadhi Pakora 레시피입니다. Punjabi Kadhi는 파코라가 많은 수프 카레이며 karhi patta tadka로 마무리됩니다. 마치 파키스탄 만두 수프와 같지만 물론 맛이 매우 다릅니다. 일반적으로 pakoras를 좋아한다면 Aloo Pakora와 Mixed Vegetable Pakoras의 제 레시피를 확인하세요.
Kadi Pakora는 무엇입니까? 그리고 왜 그렇게 맛있는가요?
이 Kadhi Pakora 조리법은 완벽한 가을 / 겨울 종류의 식사에 대한 제 생각입니다. 내가 위안 식품이라고 부르는 모든 요소를 갖추고 있습니다.
그램 가루와 요구르트로 만든 두껍고 수프 같은베이스입니다. 소리만큼 이상하지 않다고 약속하세요!
그 맛있는 karhi를 모두 담그기를 간청하는 Pakoras.
완벽하고 아늑한 조리법입니다.
그리고 그 아름다운 겨자색은 가을 날씨에 딱 맞습니다.
파랗게 느껴진다면이 카디 파코라 레시피를 만들고 그릇에 흰 쌀과 많은 카히를 채우세요.
Roti 또는 Rice와 함께 Kadhi를 먹나요-진행중인 토론
이것은 내 마음 속에있는 거대한 논쟁입니다. 가정하십시오. 음식에 대해 토론합니까? 파키스탄의 많은 사람들이 로티와 함께 kadhi pakora를 먹습니다. 로티와 함께 카레와 파코라를 떠서 먹고 고마워하세요.보세요, 카디가 로티와 함께 먹으면 맛있지 않다는 말이 아닙니다. 그것은. kadhi pakora는 무슨 일이 있어도 맛있기 때문입니다.
하지만 갓 찐 백미 위에 국자를 얹으면 천국에 대해 이야기하고 있습니다. 넷플릭스의 경우 완벽합니다. 완벽한 음식.
Kadhi Patta 일명 Curry Leaves의 중요성
Kadhi Patta는 kadhi pakora의 풍미에 매우 중요합니다. kadhi patta를 건너 뛰면이 kadhi의 풍미를 제대로 얻을 수 없습니다.
사워 요거트 또는 라반 사용
카디에 좋은 탕을 더하기 때문에 약간 시큼한 요거트를 사용하십시오. 또 다른 훌륭한 대체품은 아랍 톡 쏘는 요거트 음료 인 라반입니다. 정말 맛있고 사실 카디에서 라반을 사용하는 것을 좋아합니다.
Punjabi Kadhi Pakora 레시피를 만드는 방법
좋습니다. 파코라 만들기를 시작하기 전에 면책 조항을 표시해야합니다. 나는 Pakisani와 인도 요리법의 매우 간단한 버전이되도록 내 요리법을 조정합니다. 이 kadhi pakora는 약간 관련된 조리법이며 느린 요리도 포함하지만 하루 종일 주방에서 완전히 바쁠 필요는 없습니다. 하지만 결국에는 그만한 가치가 있다고 약속합니다.
이 Punjabi Kadhi Pakora 레시피를 만드는 데는 세 가지 구성 요소가 있습니다.
Kadi Yogurt Base (일명 맛있는 수프)의 경우
Kadi 요구르트베이스의 경우 기본적으로 요거트, 그램 가루 (베산), 물, 한 줌의 향신료를 섞습니다. 나는 매끄럽고 덩어리가없는 카레를 만들기 위해 블렌더를 사용하는 것을 좋아합니다. 그러나 손으로 털을 사용하여 덩어리가 없는지 확인하십시오. 이것은 카레의 기초이며 얇고 콧물이어야합니다. 카디를위한 마살라를 만드는 동안 이것을 제쳐두십시오.
큰 냄비에 약간의 기름을 넣고 kadhi patta, 생강 마늘 페이스트, lal mirch 분말, 할디 분말 및 소금을 볶습니다. 몇 분 동안 요리하면됩니다. 그런 다음 카디 요거트베이스를 넣고 끓입니다.
이제 불을 낮추고 가끔 저어 주면서 최소 1.5 시간 동안 천천히 요리합니다. Kadhi는 풍미를 제대로 개발하기 위해 길고 천천히 요리해야합니다.
The Onion Pakoras (Onion Fritters)
카디가 요리하는 동안 양파 파코라 스 반죽을 준비하십시오. 양념과 얇게 썬 양파를 넣은 간단한 그램 밀가루 (베산) 반죽입니다. 파코라가 부드러워지기를 원한다면 물을 조금 더 넣으십시오. 아주 부드러운 파코라를 원하지 않는다면 물을 덜 넣으세요.
파코라 반죽을 만들고 완전히 익어 노릇 노릇해질 때까지 튀 깁니다. 파코라를 굽거나 공기로 튀길 수도 있지만 나는 이것을 직접 시도한 적이 없습니다.
카디 파코라 만들기
파코라가 요리되고 카디베이스가 준비되면 파코라를 카디에 추가합니다. 약 8 분 정도 중불로 요리합니다.
타드 카 (향신료 템퍼링)
카디 파코라의 마지막 단계는 향신료 템퍼링입니다. 제 생각에는 그 모든 피자를 추가하는 것입니다.
타드 카는 간단합니다. 얇게 썬 양파, 마늘, 카디 팟타, 전체 붉은 고추, 커민 씨, 카디 팟타를 기름에 튀기면됩니다. 타드 카가 준비되면 카디 파코라로 옮기고 저어줍니다.
마지막으로 맛있는 카디 파코라 레시피가 준비되었습니다. 이제 그 밥 공기는 어딨어요?! 😀
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성분
카디 요거트베이스 용
- ▢ 그램 가루 Besan 1 컵
- ▢ 1 / 2kg 요구르트
- ▢ 물 1 1/2 컵
- ▢ 기름 4 큰술
- ▢ 10-12 kadhi patta 카레 잎
- ▢ 커민 씨앗 제라 1/2 티스푼
- ▢ 생강 마늘 페이스트 1 1/2 테이블 스푼
- ▢ 강황 가루 할디 가루 1 작은 술
- ▢ Kashmiri lal mirch 1/2 큰술
- ▢ 맛볼 소금
- ▢ 물 3 컵
Pakoras 용
- ▢ 2 컵 그램 밀가루 besan
- ▢ 소금 맛
- ▢ 베이킹 파우더 1/4 티스푼
- ▢ 반죽을 만드는 데 필요한 물 1 컵
- ▢ 고수 씨앗 1/2 작은 술
- ▢ kashmiri lal mirch 1 작은 술
- ▢ 다진 녹색 고추 1 개
- ▢ 얇게 썬 중간 크기 양파 1 개
- ▢ 잘게 썬 신선한 고수 1/4 컵
Tadka 용
- ▢ 1/4 컵 오일
- ▢ 얇게 썬 작은 양파 1 개
- ▢ 얇게 썬 마늘 3 쪽
- ▢ 4-5 sabut lal mirch 통 붉은 고추
- ▢ 커민 씨앗 1 작은 술 sabut zeera
- ▢ 8 -10 kadhi patta curry 잎
지침
Kadi 만들기
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블렌더에 그램 밀가루, 요구르트 및 물을 추가합니다. 부드러워 질 때까지 블렌딩합니다. 하지만 반죽이 매끄럽게 될 때까지 너무 많이 블렌딩하지 않도록주의하세요.
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큰 냄비에 기름을 데 웁니다. 카디 팟타, 커민 씨, 생강 마늘 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
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강황을 추가합니다. 가루, Kashmiri lal mirch, 소금. 저어줍니다.
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냄비에 기름, 카레 잎, 커민 씨앗, 생강 마늘 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
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물 1/4 컵을 넣고 2 분 정도 조리합니다.
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이제 그램 밀가루 요구르트 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.
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끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 2 ~ 2.5 시간 동안 저으면서 요리합니다.
파코라 스 만들기
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중간 냄비에 그램 밀가루, 소금, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞습니다.
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점진적으로 물을 넣고 잘 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
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고수 씨앗을 넣고 고추 가루, 청 고추, 양파, 고수를 넣고 잘 섞는다 .
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냄비에서 기름을 데우고 파코라가 노릇 해지고 바삭해질 때까지 볶습니다.
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튀긴 파코라를 kadhi로 옮기고 약 8 분 동안 중불로 요리하거나 그래서.
Tadka 만들기
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프라이팬에 기름, 얇게 썬 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다.
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마늘을 넣고 몇 초 동안 볶습니다.
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추가 붉은 고추를 통째로 넣고 섞고 커민 씨앗, 카레 잎을 넣고 잘 섞습니다.
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이제 전송 tadka를 kadhi pakora에 넣고 밥이나 로티와 함께 제공합니다.
영양
이것은 제가이 레시피를 처음 출판했을 때 (2015 년 10 월 10 일) 몇 년 전에 찍은 kadhi pakora의 오래된 사진입니다. 이제 새로운 콘텐츠, 개선 된 레시피 지침 및 사진으로 업데이트했습니다.
