A komló szüretének vége van az évre, és a csapolt nedvesugrásos sörök hamarosan kimerülnek. Megfelelő előkészítéssel a következő évre már ez a sápadt sör frissen betakarított komlóval lehet otthon a csapodon.

A komló ültetése, kiképzése, öntözése és betakarítása sok munka. De az egyedi ízprofilt űző házi készítők számára nincs semmi, mint egy frissen ugrott sör. Ráadásul a komlótermesztőknek csak egyszer kell felépíteniük a rácsos rendszerüket. A komló egy évelő növény, amely újra és újra kihajt, és az ebeket minden évben ugyanazon a rendszeren lehet kiképezni.

“Ó, frissen ugrott Centennial!” Annie Johnson, a komlótermesztő és az Év 2013-as házi készítője elmondja kézzel szüretelt százéves sörét. “Számomra ők a legjobbak.”

Íme a saját komlótermesztés első éve úgy néz ki, mint a rácsos tervezéstől kezdve a rizómák ültetéséig, végül a komló betakarításáig egy frissen ugrott főzési napra.

Októbertől februárig: Tervezzen, készítsen / div> Pick

A tél a komló növekvő „szezonon kívüli” területe, de még mindig rengeteg tennivaló van a tavaszra való felkészüléshez. . A napfény elengedhetetlen; napi hat-nyolc óra közvetlen napfény nélkül a komló nem virágozhat. Míg a komló nagy kültéri cserepekben nőhet, a gyökerek 15-ről 20 láb mélyre nőnek. Mivel a gyökerek korlátozottak lesznek , a cserepes komlónövények nem fognak annyira virágozni, mint ha a földbe ültetnék őket.

Még az ideálisnál kedvezőtlenebb körülmények között vagy éghajlaton is a komlóbinák jóval meghaladják a 15 lábat magas. Az ilyen magassághoz támasztórendszerre van szükség, amelyet rácsnak hívnak. Ez általában zsinegből vagy huzalokból épül fel. A professzionális sörfőzők kókuszrostnak nevezett organikus zsineget használnak, amely kókuszrostból készül. A Coir az online kiskereskedőkön keresztül elérhető a házi készítők számára is, de Johnson figyelmeztet arra, hogy megrendelés előtt tisztában legyen a regionális élővilággal. “Függőlegesen tettem, amikor az összes madár fészkelődött. És folyamatosan szaggattak darabokat” – mondja. “Kijövök, és az egész megsemmisül.” A kókuszrost egyik előnye, hogy teljesen természetes és komposztálható, de emiatt sebezhetőbbé teszi a madarakat és más lényeket is. Johnson szerint a szintetikus zsinegre váltás után soha többé nem ütközött vadon élő állatokkal kapcsolatos kérdésekbe. . Rusty Burrell, több mint nyolcéves szoftvermérnök és házi készítő, az évek során néhány különböző beállítással rendelkezett, és azt javasolja az embereknek, hogy nézzék meg az internetet és a YouTube-ot, hogy megtalálják az igényeiknek megfelelő rendszert.

Igen, a 20 láb sok hely, de a vízszintes vagy függőleges növekedés lehetőségével a legtöbb kültéri tér képes támogatni a komlókertet. Daniel van Dijk, a kyville-i Louisville-i bártulajdonos, aki 12 éve készít házi készítést, tanácsot ad mindenkinek, aki komlótermesztésbe kezdett: “Készítsen rácsot, amely szélsőségesnek tűnik – ha teheti, tegye 25 láb magasra.”

Március és április között: A növényi rizómák és a csírázás figyelése

A komló rizómák (a komló termesztésére ültetett alany, szemben a magvakkal) március körül lesznek elérhetők az interneten. Johnson, aki több mint egy évtizedes növekvő tapasztalattal rendelkezik, azt állítja, hogy az amerikai komló, mint a Cascade és a Centennial, nehezebb és könnyebben kezelhető, mint a német komlófajták. Burrell egyetért azzal, hogy a Chinook-ot újabb jó választásként alkalmazza az első termelők számára.

Ami azt illeti, hogy hány rizómát kell megrendelni, Burrell azt javasolja, hogy célozzon magasra: „Ültessen többet”, mondja, „néha soha nem jönnek fel.”

A rizómákat tavasszal kell ültetni, amikor nem jelent fagyveszélyt. A rizómákat el kell ültetni olyan módon, amely lehetővé teszi a jó vízelvezetést. A komló nagyon hajlamos a gyökérzetre rothad, ha bármilyen mennyiségű álló víznek vannak kitéve. A talajt nagyon lazára kell törni, és ha van esély a gyenge vízelvezetésre, a sörfőzőknek fel kell építeniük egy kis dombot vagy talajdombot, és ebbe ültetni a rizómát. (Lényegében a rizóma körülbelül a talaj szintjén lesz, a tetejére négy-öt hüvelyk talaj kerül.)

A többi hajtással ellentétben a rizómát vízszintesen kell ültetni, fehérnek tűnhet gombok (a hajtás kezdete!) felfelé, a gyökérhajtások pedig lefelé. Egy-három hét múlva a rizóma kihajt.

Áprilistól májusig: Válasszon és képezzen hajtásokat

Miután a hajtások körülbelül hat hüvelyk hosszúak, ideje kiképezni őket a hozzárendelt helyre huzal. Rizómánként csak négy-hat hajtást szabad kiképezni. Válassza ki azokat, amelyek a legegészségesebbnek tűnnek, és vágja vissza a többi hajtást. “Az enyém áprilisban kezd csírázni” – mondja Johnson. “Aztán kiképezzem őket, mielőtt hatalmas növekedési rohamuk lesz.”

Az edzés egyszerű: Óvatosan tekerje a növekvő macskát az óramutató járásával megegyező irányba a zsineg köré a rácsról. A komló természetes módon akar ilyen módon növekedni, ezért általában néhány napon belül megragadja és elkezdi felnevelni a zsineget. A szél vagy más időjárás miatt a rácsok leüthetik a rácsokat, ezért jöjjön vissza minden nap, és addig oktassa a növényt a zsinegre, amíg meg nem marad.

Júniustól augusztusig: Víz és óra

Későtől Júniustól augusztusig vagy szeptemberig az aratásig “Mindennap öntözöm őket. Rengeteg vizet vesznek fel” – mondja Johnson.

Minden termőhely más és más, ezért figyelje a növényeket szorosan és kerülje a túlzott mértékű vetéset öntözés. Kezdjen kevesebb vízzel, mint gondolná, amire szüksége van, és csak akkor szabad öntözni, amikor a talaj kiszárad.

Ez idő alatt a komló minden nap láthatóan megnő, és végül elérheti a 18 láb magasságot, vagy több, ha több hely van mászni. Csodálatos látni, de ijesztő, ha valaki a tobozok többszáz lábnyi betakarítását fontolgatja.

Augusztus-szeptember: Aratás és házi készítés

A komló készen áll a betakarításra, amikor Johnson szerint a levelek “szárazak, de nem túl szárazak”, általában augusztus végén vagy szeptemberben. Az a trükkje, hogy tudja, itt az ideje választani, a “krepp-papír ropogtatásának hangját hallgatja, amikor a füléhez tartja.”

Ne rohanjon az aratásba. Ha a kúpok még nem állnak készen, akkor több füves és növényi hangot kölcsönöz a sörben a kívánt illóolaj-alapú ízek nélkül. “Tisztelettel bánjon velük, és vegye észre, hogy készen állnak, amikor készen állnak” – mondja Van Dijk. “A növények nem nőnek az ütemterv szerint.”

A betakarítás egész napos esemény, és jó alkalom meghívni a házi készítés iránt érdeklődő barátokat vagy a házi sör klub tagjait. Ez azért van, mert nem csak a komló, de főzzön velük is, aminek a betakarításkor kell előfordulnia. (A frissen ugrott sör főzésével kapcsolatos tippekért olvassa el a múlt havi Brew it Yourself c. oldalt.) Mondja meg mindenkinek, aki részt vesz, viseljen hosszú ujjat a betakarításhoz, még ha meleg is van. “A komló brutális a húson” – mondja Van Dijk.

Ha a kúpok betakarításához be kell vágni az orrokat, mindenképpen hagyjon legalább három lábnyi bint a növény alján. Ez támogatni fogja a jövő évi növekedés gyökereit.

Szeptember és október: Készülj fel a télre

A komló olyan növény, amely folyamatosan ad. A hozamok az első évben lesznek a legalacsonyabbak, a második évben növekednek, a harmadik betakarításra pedig robusztusak lesznek. Néhány egyszerű lépést kell megtenni a növény sikeres felállításához a következő szezonban.

Hagyjon három-négy lábnyi szemet a rácson, amíg az első fagy vagy a levelek le nem kezdenek. Ezután vágja le a szemet körülbelül négy hüvelyk hosszúságúra. Távolítson el minden maradék növényt a rácsról. Fedje le a növényt négy vagy öt hüvelyk talajtakaróval vagy szénával. Ha nagyon durva teleket tapasztal, fontolja meg a növény műanyag ponyvával történő bevonását; bár kevésbé vonzó, hatékonyabb a meleg megtartásában.

A komló képes túlélni a talaj fagyását, így amíg a fagyok be vannak borítva, a következő tavasszal újra kihajtanak.