홉 수확은 한 해 동안 끝났으며 수돗물에 웻홉 된 맥주는 곧 고갈 될 것입니다. 그러나 적절한 준비를한다면 내년 이맘때 쯤이면 갓 수확 한 홉이 들어간 창백한 에일을 집으로 가져갈 수 있습니다.

홉을 심고, 훈련하고, 물을주고, 수확하는 일은 많은 일입니다. 그러나 독특한 풍미를 추구하는 가정 양조자에게는 신선한 맥주와 같은 것은 없습니다. 또한 홉 재배자는 격자 시스템을 한 번만 구축하면됩니다. 홉은 계속해서 싹을 틔우는 다년생 식물이며 매년 같은 시스템에서 홉을 훈련 할 수 있습니다.

“오, 신선한 홉 100 주년!” 홉 재배자이자 2013 년 올해의 홈 브루어 인 Annie Johnson은 손으로 수확 한 센 테니얼 에일에 대해 말합니다. “제게는이 제품이 최고입니다.”

자신의 홉을 재배 한 첫해는 다음과 같습니다. 격자 계획에서 뿌리 줄기 심기, 마지막으로 홉 수확을위한 홉 수확에 이르기까지, 10 월 ~ 2 월 : 계획, 준비 & Pick

겨울은 홉이 자라는 ‘비수기’이지만 아직 봄을 대비하기 위해 할 일이 많습니다. 처음 재배하는 사람들은 홉의 성장을 지원할 수있는 지역을 찾거나 만들어야합니다. . 햇빛은 필수입니다. 하루에 6 ~ 8 시간의 직사광선이 없으면 홉이 꽃을 피울 수 없습니다. 홉은 큰 야외 화분에서 자랄 수 있지만 뿌리는 15 피트에서 20 피트 깊이까지 자랍니다. 뿌리가 제한되기 때문입니다. , 화분에 심은 홉 식물은 땅에 심었을 때만 큼 번성하지 않을 것입니다.

이상적인 조건이나 기후가 좋지 않더라도 홉 빈은 15 피트 이상 자랄 것입니다. 긴. 그런 종류의 높이에는 격자라고하는지지 시스템이 필요합니다. 이것은 일반적으로 꼬기 또는 전선으로 만들어집니다. 전문 양조업자는 격자에 코코넛 섬유로 만든 coir라는 유기 끈을 사용합니다. Coir는 온라인 소매 업체를 통해 가정 양조자에게도 제공되지만 Johnson은 주문하기 전에 지역 야생 동물에 대해주의해야합니다. 그녀는 “모든 당나귀가 둥지를 틀었을 때 그것을 똑바로 세웠습니다. 그리고 그들은 계속 조각을 훔쳤습니다. 밖에 나가면 모든 것이 파괴 될 것입니다.” 코 이어의 장점 중 하나는 자연적이고 퇴비화가 가능하지만 새와 다른 생물에 더 취약하다는 것입니다. Johnson은 합성 노끈으로 전환 한 후 다시는 야생 동물 문제에 부딪히지 않았습니다.

수확 시즌에 사다리를 오르는 것을 원하지 않는 양조업자에게는 수평 재배 또는 일종의 도르래 시스템이 권장됩니다. . 소프트웨어 엔지니어이자 8 년이 넘는 가정 양조자 인 Rusty Burrell은 수년 동안 몇 가지 다른 설정을 해왔으며 사람들이 웹과 YouTube를 확인하여 필요에 맞는 올바른 시스템을 찾을 것을 제안합니다.

예, 20 피트는 넓은 공간이지만 수평 또는 수직으로 확장 할 수있는 옵션이있어 대부분의 야외 공간은 홉 정원을 지원할 수 있습니다. 켄터키 주 루이빌에 본사를 둔 술집 주인 인 Daniel van Dijk는 12 년 동안 집에서 양조를하고 있으며 홉 재배를 시작하는 모든 사람에게 다음과 같이 조언합니다. “극단적으로 보이는 격자를 만드십시오. 가능하면 높이를 25 피트로 만드십시오.”

3 월 ~ 4 월 : 뿌리 줄기를 심고 새싹을 지켜보세요

홉 뿌리 줄 (씨앗이 아닌 홉을 키우기 위해 심는 대목)은 3 월경에 온라인으로 배송 될 예정입니다. 10 년 이상의 성장 경험을 가진 Johnson은 Cascade 및 Centennial과 같은 미국산 홉이 독일 홉 품종보다 더 어렵고 관리하기 쉬웠다 고 말합니다. Burrell은 이에 동의하며 Chinook을 처음 재배하는 사람들에게 또 다른 좋은 선택으로 추가했습니다.

뿌리 뿌리를 몇 개 주문해야하는지에 관해 Burrell은 높은 목표를 제안합니다. “여러 가지를 심 으세요.”라고 그는 말합니다. “때로는 절대 올라 오지 않을 때도 있습니다.”

뿌리 줄기는 봄에 심어야합니다. 서리의 위험이 없습니다. 뿌리 줄기는 배수가 잘되도록 심어야합니다. 홉은 뿌리를 내리기 쉽습니다. 고인 물에 노출되면 썩습니다. 토양은 매우 느슨해 질 때까지 부수어야하며 배수가 불량 할 가능성이 있다면 양조업자는 작은 언덕이나 흙을 쌓고 그 안에 뿌리 줄기를 심어야합니다. (본질적으로 뿌리 줄기는 4 ~ 5 인치 정도의 흙손으로 그 위에 쌓인 바닥 높이에 있습니다.)

다른 새싹과 달리 뿌리 줄기는 흰색처럼 보일 수있는 수평으로 심어야합니다. 손잡이 (새싹의 시작!)는 위로 향하고 뿌리는 아래로 향합니다. 1 ~ 3 주 후에 뿌리 줄기가 싹을 틔울 것입니다.

4 월 ~ 5 월 : 싹 선택 및 훈련

싹이 약 6 인치 길이가되면 할당 된대로 훈련 할 시간입니다. 철사. 뿌리 줄기 당 4 ~ 6 개의 싹만 훈련해야합니다. 가장 건강하게 보이는 사진을 선택하고 다른 촬영은 잘라냅니다. Johnson은 “내가 4 월에 싹이 트기 시작합니다. 그런 다음 엄청난 성장이 시작되기 전에 교육을받습니다.”

훈련은 간단합니다. 성장하는 덩굴을 격자에서 꼬기 주위를 시계 방향으로 부드럽게 감습니다. 홉은 이러한 방식으로 자연스럽게 성장하기를 원하므로 일반적으로 며칠 내에 꼬기를 잡고 자라기 시작합니다. 바람이나 다른 날씨로 인해 격자에서 나무 줄이 떨어질 수 있으므로 매일 돌아와 식물이 멈출 때까지 식물을 꼬기에 훈련 시키십시오.

6 월에서 8 월 : 물과 시계

늦은 것부터 6 월부터 8 월 또는 9 월까지 수확하면 “매일 물을 주겠습니다. 물을 많이 섭취합니다.”라고 Johnson은 말합니다.

모든 재배 지역이 다르므로 식물을 자세히 관찰하고 과도하게 피하십시오. 물주기. 필요하다고 생각하는 것보다 적은 물로 시작하고 토양이 마르면 물만주세요.

이 기간 동안 홉은 매일 눈에 띄게 자라며 결국 18 피트 높이에 도달합니다. 볼 수있는 것은 놀랍지 만 수백 피트의 덩굴에서 콘을 수확하는 것을 고려할 때 벅찬 일입니다.

8 월에서 9 월 : 수확 및자가 양조

홉은 수확 할 준비가되었습니다. Johnson에 따르면 잎은 보통 8 월 말이나 9 월에 “건조하지만 너무 건조하지는 않습니다”라고 말합니다. 따를 때임을 아는 그녀의 비결은 “귀에 대면 크레이프 종이가 깨지는 소리”를 듣는 것입니다.

서두르지 말고 수확을 시작하십시오. 콘이 준비되지 않은 경우 Van Dijk는 바람직한 에센셜 오일 향미없이 맥주에 풀과 식물성 향을 더 많이 줄 것입니다. “존경을 가지고 대우하고 준비가되면 준비가 될 것임을 깨달으십시오.”라고 Van Dijk는 말합니다. “식물은 일정대로 자라지 않습니다.”

수확은 하루 종일 열리는 행사이며, 홈브류에 관심이있는 친구 나 홈브류 클럽 회원을 초대 할 수있는 좋은 기회입니다. (신선한 홉 맥주를 양조하는 방법에 대한 팁은 지난달의 Brew it Yourself를 확인하십시오.) 참석하는 모든 사람에게 수확을 위해 긴 소매를 입도록 알리십시오. Van Dijk는 “홉은 살에 잔인합니다.”라고 말했습니다.

콘을 수확하기 위해 나무통을 잘라야한다면 식물 바닥에 최소한 3 피트의 나무를 남겨 두십시오. 이것은 내년 성장을위한 뿌리를 지원할 것입니다.

9 월에서 10 월 : 겨울 준비

홉은 계속해서주는 식물입니다. 수확량은 첫해에 가장 낮고, 두 번째 해에는 증가하며, 세 번째 수확에는 견고해질 것입니다. 성공적인 다음 시즌을 위해 식물을 설치하기 위해 취할 수있는 몇 가지 간단한 단계가 있습니다.

첫 서리나 잎이 떨어지기 시작할 때까지 3 ~ 4 피트의 덩굴을 격자에 두십시오. 그런 다음 바인을 약 4 인치 길이로 자릅니다. 격자에서 남은 식물을 제거합니다. 4 ~ 5 인치의 뿌리 덮개 또는 건초로 식물을 덮으십시오. 매우 혹독한 겨울을 경험한다면 식물을 플라스틱 방수포로 덮는 것을 고려하십시오. 덜 매력적이지만 보온을 유지하는 데 더 효과적입니다.

홉은 서리가 내렸을 때 덮는 한 다음 봄에 다시 싹을 틔울 수 있도록 땅의 결빙에서 살아남을 수 있습니다.

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