Útvonalterv

1. Egy turmixgépben keverje össze az ecetet és a paprikát, és addig pulzáljon, amíg a paprikát finomra nem aprítják, a folyadékban foltosak. Helyezzük át egy közepes serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukrot és a sót. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel, és hagyjuk főni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, 5 perc alatt.

2. Megszórjuk a pektint az elegyen, és tovább főzzük, amíg teljesen be nem épül, még 1-2 percig.

3. Ossza el a zselét 2 befőttesüveg között, nyomja le az elegyet, amíg az egyes üvegek tetején csak körülbelül fél hüvelyknyi hely marad. Törölje le a peremet, majd tegye rá a fedelet minden üvegre.

4. Hozz egy elegendő vízzel megtöltött készletet, hogy az üvegek teljesen felforraljanak. Rendezze az üvegeket rácsra és engedje le a vízbe. Forraljuk körülbelül 15 percig.

5. Óvatosan vegye ki az üvegeket és hagyja szobahőmérsékletre hűlni egy hajtogatott törülközőn, ügyelve arra, hogy ne zavarja a fedeleket. 24 óra után ellenőrizze a tömítést; középen nyomva nem hajlhat meg. A kocsonya legfeljebb 1 évig eltartható.