Recept Enchiladas Rojas számára a # FoodieExtravaganza Crazy for Chiles rendezvényéhez! Ezeket a csirkehúsokat vörös Guajillo Pasilla mártással, szeletelt hagymával, cremával és morzsolt queso freskóval díszítik.

Közzététel: A #FoodieExtravaganza eseményhez a Melissa’s Produce-tól szárított chileket választottam. Minden hozzászólás és vélemény a sajátom. Ez a bejegyzés az Amazon kapcsolt linkjeit tartalmazza. Ha valamit a linken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatok, felár nélkül.

Foodie Extravaganza

A Foodie Extravaganza havi buli, amelyet az ételeket kedvelő bloggerek rendeznek! Minden hónapban a The Nibble egyik fő összetevőjét vagy témáját beépítjük a receptekbe, hogy megosszuk veletek és Camilla of Culinary Adventures Camillával úgy döntöttek, hogy megünneplik a Nemzeti Enchilada Napot (május 5-én) a mai esemény alkalmából. A májusban ünnepelt egyéb ételek közé tartozik a spárga, a hamburger, a kókuszkrém, a csokoládé chips, a vaníliás puding, az eper és a tejszín, a garnélarák és a saláta.

Ha blogger vagy, és csatlakozni szeretnél a csoporthoz és blogozni velünk, akkor csatlakozz Facebook-oldalunkhoz a Foodie Extravaganza oldalhoz. A feladási nap mindig a hónap első szerdája. Szeretnénk, ha lenne! Ha olyan néző vagy, aki finom apróságokat keres, nézze meg a Foodie Extravaganza Pinterest Board-t!

Enchiladas Rojas

Az Enchiladas Rojas régiótól, családtól és milyen összetevők állnak rendelkezésre. Ehhez a szakácskönyvből átdolgozott Enchiladas változathoz lágyított kukoricatortillákat töltött csirkével töltöttem meg, és egy piros Guajillo Pasilla mártással, szeletelt hagymával, cremával és morzsolt queso freskóval töltöttem fel. Tálalhatjuk apróra vágott salátával, paradicsommal, retekkel és még serpenyőben sült zöldségekkel, például sárgarépával és burgonyával is.

Az enchiladák szószának elkészítéséhez a Melissa’s Produce-ból lágyítottam Guajillo és Pasilla Negro chile-eket. és hólyagos paradicsommal, hagymával és fokhagymával keverték össze őket. Lassan csirke alaplevet adtam hozzá, hogy vékony mártást készítsek, majd a tűzhelyen melegítés előtt leszűröm a keveréket. Lágyulás után a tortillákat röviden a mártásba mártottam, de egy másik lehetőség az, hogy a tortillát a mártásba mártom, majd töltelés előtt mindkét oldalon röviden megpirítom az olajban (tartsa kéznél a fröccsvédőt).

húsmentes verzióhoz?

Próbálja ki ezeket az Enchiladas Rojas de Queso-t (Piros Enchiladák sajttal).

Nevezetes összetevők

A Guajillo Chiles 4-6 hüvelyk hosszú, mély vörös-narancssárga, kemény bőrrel. Ezek a Mirasol chile szárított változatai, összetett gyümölcsös ízzel, édes enyhe vagy közepes hővel.

A Pasilla Chiles a chilaca chile szárított változata. Sötétbarnák, majdnem feketeek, 5-7 hüvelyk hosszúak, ráncos bőrűek, bogyós és mazsolás gyümölcsös tónusúak. Ezekben a csilikben valamivel több meleg van, mint a Guajillo-ban, és különösen népszerűek a tenger gyümölcsei szószok és anyajegyek esetében.

A Queso Fresco egy omlós, kenyér nélküli, enyhe ízű sajt. Tehénből vagy tehén- és kecsketej keverékéből készül. Sok nagyobb élelmiszerboltban és mexikói alapanyagokat tartalmazó nemzetközi piacokon található. Ha nem találja meg, készítheti el sajátjait, vagy használjon enyhe fétát.

A mexikói crema tejfölhöz hasonló tejtermék, de kissé vékonyabb és enyhébb. Néhány nagyobb, mexikói termékekre szakosodott élelmiszerboltban és piacon kapható. Helyettesítheti úgy is, hogy egyenlő részeket tejfölt és tejszínt összekever egy csipet sóval.

Nézze meg, mit készített mindenki más az eseményhez!

• Csirke-articsóka-enchiladák pasilla néger szósszal kulináris kalandokból Camillával
• őrölt ancho-chilik és két recept a jó életünkből
• csirke-enchiladák Divorciadas ízletes mulatságból
• Vegetáriánus vörösbab Enchiladas Sneha receptjéből
• Marhahús rövid borda enchiladák chilivel és paradicsomos mártással Karen konyhai történeteiből
• Édes burgonya enchilada halom Jolene receptnaplója
• Sajtos babos enchiládák az étvágyból, akiket szeretnek az emberek
• Ancho Chile mész sertéshús Enchiladák a hitből, a reményből, a szeretetből, & szerencséből Túlélni a habos hiányosság ellenére
• Easy Tex Mex Enchiladas a farm életének egyik napjáról
• Mini sertéshús Enchiladas w / Chatch chilei szósz a The Freshman Cook-tól
• Spenót-enchiladák a Sew-ból, amelyről azt gondolod, hogy tudsz főzni
• Halmozott enchiladák sült tojással a véleményekből, rágókból & How-Tos

Enchiladas Rojas recept

Az Enchiladas alkalmazásból adaptálva

PIN-kód nyomtatása

5 5 szavazatból

Enchiladas Rojas

Recept Enchiladas Rojashoz! Ezeket a csirkehúsokat vörös Guajillo Pasilla szósz, szeletelt hagyma, crema és morzsolt queso freskó tetejére helyezzük.

Tanfolyam fő

Mexikói konyha

Kulcsszó csirke, Chile, enchilada, Mexikói, Mexikó, baromfi

Felkészülési idő 20 perc

Főzési idő 1 óra

0 perc

Teljes idő 1 óra 20 perc

Adagok 4 adag

Hozzávalók

Töltés:

• 1 evőkanál só
• 1 kis fehérhagyma hámozva és negyedelve
• 4 gerezd fokhagyma hámozva és összetörve
• 8 fekete bors
• 1 1/2 font csontos, bőrös csirkemell

szósz:

• 4 guajillo chile
• 2 pasilla chile
• 3 roma paradicsom
• 1/4 fehér hagyma hámozatlan
• 2 fokhagymagerezd hámozatlan
• 1/4 teáskanál szárított mexikói oregánó
• 1 1/2 csésze csirkehús
• 1 evőkanál növényi olaj
• Ízlés szerint só

Összeszerelés:

• 12 kukoricatortilla
• Növényi olaj

Díszítés:

• 1 fehér hagyma vékonyra szeletelve
• A Queso freskó összeomlott
• Crema Mexicana

Utasítások

A csirke buggyantására:

• Egy nagy edénybe adjunk hozzá 3 liter vizet és sót, hagymát, fokhagymát és borsot. Forraljuk fel, pároljuk lassú tűzön, fedjük le, és hagyjuk 15 percig főni. Adjuk hozzá a csirkemelleket, és forraljuk fel újra. Pároljuk lassú tűzön, és főzzük, amíg a csirkemell legvastagabb része 165˚F, 30-45 perc.
• Távolítsa el a csirkemelleket egy tányérra, és hagyja pihenni, amíg lehűl ahhoz, hogy kezelje. Aprítsa meg a csirkét, és tegye hűtőszekrénybe, amíg használatra kész nem lesz.

A mártás elkészítéséhez:

• Távolítsa el a szárakat, és rázza ki a magokat a chiliből. Helyezzen egy nagy komált vagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Körülbelül 20 másodpercig pirítsa meg a guajillo és a pasilla chile-t mindkét oldalon, vigyázva, nehogy megégjen, majd tegye egy nagy tálba és takarja le meleg vízzel. 15 percig áztassa, amíg meg nem puhul.
• Adja hozzá a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, szárazon pörkölje minden oldalról, elszenesedett fekete és barna foltokkal. Először távolítsa el a fokhagymát, majd a paradicsomot és a hagymát. Távolítsa el a hagymáról és a fokhagymáról a héjat, a paradicsomról pedig a magot.
• Helyezze a megpuhult chilit egy turmixgépbe a paradicsomhagymával, a fokhagymával és az oregánóval. Feldolgozzuk simára, lassan adjuk hozzá a csirkehúslevet, így mártást kapunk.Szűrjük le a keveréket közepes szemű szűrőn.
• Egy serpenyőben csepegtesse le 1 evőkanál. olaj közepes lángon. Adja hozzá a leszűrt keveréket és forralja fel. Pároljuk le, és időnként megkeverve főzzük körülbelül 10 percig. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és tartsa melegen, amíg az enchiladák elkészülnek.

Az enchiladák összeállításához:

• Melegítse fel a felaprított csirkét.
• Egy nehéz serpenyőben közepes lángon cseppentsen olajat 1/2 hüvelyk mélységig 300˚F-ig. Tegyen egy tortillát az olajhoz, elég hosszú ideig, hogy megpuhuljon, néhány másodpercig. Töltsön át egy törülközővel bélelt tányérra, hogy elkapja a felesleges olajat. A megpuhult tortillát röviden mártsa a mártásba, helyezze a munkafelületre, és adjon hozzá kb. 2 evőkanál melegített csirkét a tortilla alsó harmadán. Tekerje fel és helyezze át egy tálra. Ismételje meg a fennmaradó tortillákkal.
• Fedje le a hengerelt tortillákat a meleg mártással, és díszítse hagymával, queso freskóval és krémmel . Azonnal tálaljuk.