Gyengéd és nedves csirke, al dente chayote, illatos gyömbér és friss malunggay levelek – ez a csirke tinola recept egy megnyugtató és finom csirkeleves, amikor egy takaró alatt fel akarunk összegömbölyödni. Hagyományos filippínó ételként a gyömbér és a halmártás ismert ízprofiljai vannak tele.
Amikor felnőttem, anyám készített egy hatalmas adag csirke tinolát (más néven tinolang manokot), amikor influenzás vagy náthás voltam, mert könnyen elkészíthető és elég könnyű volt a időjárás enni. Ez az étel óda anyukám receptjéhez, ahol előzetesen pácolja a csirkét, és rengeteg zöld malunggay levelet ad hozzá.
Mi az a csirke tinola?
A csirke tinolát vagy a tagalogban tinolang manokot csirkepörköltnek vagy levesnek fordítják. Bár meglehetősen különbözik a csirke adobótól, a csirke tinola szintén népszerű kényelmi étel. Ez egy Fülöp-szigetekről származó őshonos leves, és még a filippínó hős Jose Rizal Noli Me Tángere című regényébe is bekerült az 1800-as években.
Ez a leves sok csirkehúsleveshez hasonlít – elfogyasztása csak jó érzés a lelked számára. Párás, meleg és tele van íze a gyengéd csirkéből, illatos hagymából, gyömbérből, fokhagymából, és gazdag zöldben, mint a malunggay (moringa) vagy a chile paprika levelei.
Manapság sok mindent megtalálhat csirke tinola variációi. Hozzáadhat vízitorma, spenót, taro, hosszú ujjú paprika, chayote stb. Ez az egyik legegyszerűbben elkészíthető csirke leves recept a Fülöp-szigeteken, és ilyen egyszerű kényelmi étele óta gyakran az otthoni alapanyag.
Halmártás és pácolt csirke
Míg a halmártás vagy a patis nagyon népszerű a vietnami konyhában, ugyanolyan fontos ízprofil a filippínó konyhában. Doreen Fernandez filippínó ételtörténész azt írta, hogy a filippínóiak külföldre utazáskor gyakran hoztak magukkal kis üveg patisokat, hogy hozzászokjanak az új ételek “idegen” ízéhez.
Ehhez a recepthez a patis segítségével pácolom a csirkét. adj neki több ízt a get-go-tól, még akkor is, ha a get go két órán át pácolást jelent. Hidd el, a pácolás megéri! Próbáltam elhagyni a csirkepácolást, vagy akár 30 percre is vágni, de úgy éreztem, mindig több ízre volt szüksége. Egy font csirke és egy evőkanál halszósz arányát használtam. A pácból származó extra halmártást egyenesen a saute-ba is teszem.
Malunggay / moringa levelek
A Malunggay leveleket moringa néven is ismerik. Manapság A moringa levelek nagyon népszerűvé váltak olyan egészségügyi előnyeik miatt, mint a c-vitamin, a béta-karotin és az antioxidánsok, amelyek segítenek leküzdeni a szabad gyököket.
A tinolang manok hagyományosan inc ludes sili vagy csípős paprika levelek, de anyám (és az egész család) annyira szereti a malunggay leveleket, hogy kizárólag zöld moringa levelekkel ettünk csirkés tinolát. Ehhez a recepthez némi spenótot adtam a zöldekért, de hozzáadhatunk sili leveleket vagy más típusú zöldségeket is az Ön preferenciája alapján.
Sok szép emlékem van gyermekként, amikor segítettem anyámnak kiszedni a malunggay leveleket az élelmiszerboltból, majd segítettem neki elkészíteni őket a konyhában . Évek óta eltelt azóta, de az a memória, hogy ujjaimmal megcsíptem a szárakat, és a szív alakú leveleket levágtam a kiadós szárakról, továbbra is részem marad.
Főzőtanácsok
- Marinálja a csirkét, hogy még ízesebb darabokat kapjon. Bár egyes receptek egyáltalán nem írják elő a csirke pácolását, anyukám irányában haladok, és a főzés előtt két órán keresztül pácolom a csirkét. Korábban 30 percig próbáltam pácolni, de úgy találtam, hogy a legjobb ízű csirkét legalább két órán át pácoljuk. Azóta sem léptem túl ezen, mióta halmártással pácolom, és nem akarom, hogy a csirke túl sós legyen.
- Barnítsa meg a csirkét a párolás előtt. Ez segít abban, hogy egyenletesen főtt és zamatos csirkét kapjon.
- Állítsa be a tinola fűszerezését: ha levesének nincs íze vagy sója, adjon hozzá több halmártást. Ha a levese túl sós, adjon hozzá több vizet, hogy kiegyenlítse az ízt.
A tinolang manok egészséges?
Csakúgy, mint más típusú csirkeleves (mint például a csirke phở, vietnami csirke tésztaleves, miến gà recept), a csirke tinola is könnyű étel, amelyet időjárás esetén valakinek szolgálnak fel, vagy csak valaki könnyű ételekre vágyik .A leves melege a torkot is megnyugtatja.
Mi az angol a tinolang manok?
A tinolang manok egy tagalog étel, amely lefordítva csirkeleves.
Hogyan vágj chayotet a tinolához?
A tinola chayote vágásához vágd ketté a chayotet, majd egy kanállal távolítsd el a magot középen. Ezután vágja ismét félbe a tinolát, és vágja fél hüvelykes kockákra.
csirkecsinó (filippínó Tinolang Manok)
Hozzávalók
- ▢ 2 font (907,2 g) csirkeszárny és dobperec
- ▢ 5 evőkanál halszósz
- ▢ ½ sárga hagyma apróra vágva
- ▢ 5 gerezd fokhagyma darálva
- ▢ 2 hüvelyk gyömbér julienned
- ▢ 6 c szűrt víz, ha szükséges tovább
- ▢ 2 kis chayote ½ hüvelykes kockákra vágva
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
- ▢ 1 c moringa levél lecsupaszítva és megtisztítva
- ▢ ½ teáskanál fekete bors
- ▢ só ízlés szerint
▢ 4 c spenót megtisztítva
Utasítások
-
Szárítsa meg a csirkét és tegye egy tárolóedénybe. Öntsön két evőkanál halszószt a tálba, és keverje össze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csirke alaposan be van-e borítva. Fedje le a tartályt fedéllel és legalább két órán keresztül pácolja a pulton. Megjegyzés: Ha a csirkét hűtőbe tesszük pácolni, akkor főzés előtt legalább 20 perccel el kell távolítanunk, hogy szobahőmérsékletre kerüljön, különben a csirke egyenetlenül főz.
-
Egy edénybe közepes lángon adjuk hozzá a növényi olajat és a hagymát. Pároljuk körülbelül egy-két percig, vagy amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és egy percig főzzük, amíg illatos, de nem ég meg.
-
Adja hozzá a csirkét az edénybe, és keverje össze az összes hozzávalót. Folytassa a csirkét a fazékban 6-8 percig, vagy amíg a csirke barnul kívülről, vagy a csirke belső hőmérséklete 135 ° F értéket mutat.
-
Adja hozzá a vizet és a többi halmártást az edénybe, és keverje össze. Emelje a hőt közepesen magasra és forralja fel.
-
Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékletre, és fedéllel lefedve folytassa a párlást kb. 30 percig.
-
Ne felejtsd el időnként megkevertetni, és a zsír és a leves tetejéről lemorzsolódni.
-
Adja hozzá a chayotet, és főzze tovább 8 percig, vagy amíg a chayote megpuhul, és villával könnyen át tudja szúrni.
-
Adja hozzá az összes spenótot.
-
Azonnal adjuk hozzá az összes moringát, majd főzzük legfeljebb egy percig, hogy megpuhuljon a levelek.
-
Kóstold meg a leves tesztjét és add hozzá a fekete borsot. Ha szükséges, adjon további sót vagy borsot ízlés szerint. A csirkének puhának kell lennie, a belső hőmérsékletnek 165 ° F-nak kell lennie.
Táplálkozási tények
Tetszik ez a recept? Iratkozzon fel hírlevelemre!
